Se afișează postările cu eticheta nuci. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta nuci. Afișați toate postările
joi, martie 10
Prajitura cu umplutura de nuci-scortisoara-cacao
O prajitura mult prea simplu de facut tinand cont cat e de buna si cat de bine se potriveste mic-dejunului in pat , intregind ziua de rasfat . Umplutura de nuci-scortisoara si cacao cazuta pe marginile tavii , caramelizata usor in timpul coacerii nu se potrivea mai bine cu altceva decat cu aluatul pufos de unt si iaurt .
Ingredinte:
pentru aluat:
100g unt
100g zahar
2 oua
210g faina
1 lingurita rasa praf de copt
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
putina sare
esenta de vanilie
200ml iaurt
pentru umplutura:
50g nuci tocate fin
1 lingura cacao
1 lingura scortisoara
80g zahar brun
pentru aluat:
100g unt
100g zahar
2 oua
210g faina
1 lingurita rasa praf de copt
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
putina sare
esenta de vanilie
200ml iaurt
pentru umplutura:
50g nuci tocate fin
1 lingura cacao
1 lingura scortisoara
80g zahar brun
Se amesteca ingredientele umpluturii intr-un castron. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu putina faina .Eu am folosit o tava cu onduleuri pe margine, baza are diametru de aproximativ 15 cm se largeste ajungand in partea de sus la 28 cm diametru- per total e o tava micuta .Compozitia de mai sus intra fara probleme intr-o tava de chec mai lunga sau una lata si scurta de cozonac.
Se bate untul spuma impreuna cu zaharul , faina se amesteca cu praful de copt si bicarbonat. Se adauga in spuma de unt si zahar esenta de vanilie si pe rand cate un ou , amestecand pana intra de tot in crema. Adaugam iaurtul si mai amestecam putin. Turnam amestecul de faina si omogenizam.
In functie de forma tavii impartim ochiometric aluatul si umplutura in :4/3parti(aluatul) respectiv 3/2parti(umplutura) .Punem o parte de aluat in tava si intindem sa acoperim toata suprafata , presaram o parte din umplutura peste aluat, iar aluat , iar umplutura , iar aluat iar umplutura si aluat,se termina cu aluat. Inainte de a pune prajitura la copt am lovit tava de masa de 2-3 ori , sa se zguduie un pic aluatul si umplutura si sa nu iasa dulgi exacte.
Se coace prajitura 50-55 de minute in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius.
Se scoate , se lasa un pic sa se raceasca, se rastoarna pe o farfurie , se pudreaza cu zahar praf daca se doreste si se poate servi .O prajitura cu adevarat buna , care merita incercata.
marți, martie 9
Fursecuri cu nuci si ciocolata
Propun, chiar dau decret daca e nevoie, ca rasfatul de pe 8 martie sa fie continuat si azi. Asteptam propuneri cu ce sa ne rasfatam :)Eu propun fursecurile astea cu nuci si ciocolata, pufoase, usor crocante si ...nu in ultimul rand ciocolatoase.
Ingrediente:117g unt
50g zahar
1 ou
140g faina
16g cacao
3g praf de copt
putina sare
40g nuci rupte bucatele
75g ciocolata amara taiata in bucatele mici
100g zahar praf
esenta de vanilie
Se amesteca untul cu zaharul si se bat pana devin o crema. Adaugam oul si esenta de vanilie amestecand pana se incorporeaza in crema de unt.
Separat amestecam faina, cu cacao, praf de copt, sare. Adaugam treptat, amestecul de faina cremei de unt, in final obtinand un aluat destul de moale( nu se poate framanta, dar se amesteca bine cu lingura de lemn.
Se adauga nucile, ciocolata si se amesteca pentru omogenizare. Aluatul rezultat se pune in congelator 1/2-1 ora, pana capata consistenta si poate fi modelat .
Se scoate aluatul se iau bucatele din el se modeleaza(de la caldura mainilor capata forma dorita). Bilutele le dam prin zahar praf , sa prinda cat mai mult( untul se topeste la coacere si impreuna cu zaharul va forma ca un fel de glazura , crocanta si delicioasa).
Se coc aproximativ 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Fragede , delicioase si crocante ideale pentru rasfat(pot fi pudrate iar cu zahar, mie imi place sa se vada crapaturile)
marți, octombrie 27
Bomboane cu migdale si nuci
Atatea sarbatoriri si musafiri mi-au dat posibilitatea de a "bucatari" niste bomboane de ciocolata.Am vrut ca la plecare ,fiecare sa primeasca un mic "cadou" dulce pentru drum si acesta facut in casa.Asa am ajuns la bomboane. Ideea de baza am gasit-o pe un forum culinar ca reteta pentru crema foilor de napolitana.Am schimbat proportiile si cantitatile si in loc de crema curgatoare am facut bomboane de ciocolata :)
Ingredientele folosite de mine:7 biscuiti petit beure
400g nuci si migdale
1 cutie lapte condensat( nu am folosit-o toata,ci cam jumate)
150g ciocolata cu lapte
20 g ciocolata alba
Cutia de lapte condensat nedesfacuta, cu eticheta pe ea, am pus-o intr-o cratita cu apa la fiert, fix 3 ore( am mai sucit-o de pe o parte pe alta).
Nucile si migdalele le-am copt in cuptor 10 minute la 200 de grade Celsius. Le-am dat apoi prin masina de tocat carne impreuna cu biscuitii.
Laptele fiert si racit l-am turnat peste nuci ,mai adaugand din cand in cand cate o lingura pana am obtinut consistenta dorita.
Am modelat bomboanele, ciocolata am topit-o in bain-marie si am scufundat pe rand pe cate o parte bomboanele in ea.Le-am lasat sa se raceasca in frigider 10 minute ca sa le scufund apoi pe alta parte.
Cu ciocolata alba topita si ea in bain-marie am trasat liniute. Le-am grupat cate 2, una mai mica si una mai mare,una peste alta si le-am legat cu o panglica .
Alte retete de bomboane :
marți, septembrie 29
Buzunare cu ficat de pui si nuci
Buzunare din piept de pui toata lumea stie sa faca , umplutura...cale libera pentru imaginatie, o tigaie si niste scobitori, in orice bucatarie se vor gasi...asa ca , trecem la treaba :)Ingredientele buzunaraselor mele:
2 jumatati piept de pui
4 ficatei de pui
o ceapa mijlocie
2 catei de usturoi
o mana de nuci taiate grosolan
cateva frunze de menta taiate marunt marunt
sare, piper dupa gust
scobitori...e musai :)
ulei si 2 linguri de silan(miere de curmale)
Pieptul de pui se taie in doua in plan orizontal, asa vor rezulta 4 bucati. Ceapa se taie marunt si se caleste impreuna cu usturoiul in putin ulei. Se adauga menta taiata si nucile. Se mai invart de 2-3 ori si se lasa sa se racoreasca .
Se intinde umplutura pe feliile de piept de pui , iar deasupra pentru a admira panorama, ficatul de pui. 
Se inchide buzunarasul cu scobitori, si anume infipte cu simt de raspundere , pentru a impiedica fuga umpluturii si se pun la prajit . Se pune capacul si se lasa sa sporavaiasca in voie. Cand e aproape gata se stropesc cu cele 2 linguri de silan si se mai lasa un minut cat sa prinda in ele toata aroma curmalelor.
luni, august 17
Salata cu branza Roquefort si pere
O zi linistita de cumparaturi...mergeam tarandu-mi alene papucii intre rafturi, cand...din pamant, din iarba verde apare ea..domnisoara care impartea flayerele- reclama pentru lactatele unei anumite firme... Mi-am continuat plimbarea, tot alene, dar rasfoind reclama, citeam pozele...cand...si am vazut-o pe ea, pe Mona Lisa salatelor :) am zis ca e musai sa o falsific .Ingrediente:
1 salata verde
1 punga salata baby( are 300 g si contine frunze de spanac, de ridichii..etc)
3 pere
1 mana nuci coapte
150 g branza Roquefort
4 linguri ulei porumb
sucul de la o lamaie
piper si sare dupa gust
Se spala salatele, se curata se rup.
Se taie perele in sferturi.Branza in cubulete si se arunca cu incredere peste blatul de salata, nu se lovesc. Si cu o ultima miscare de pensula se arunca estetic si nucile...si voila pictura...salata :)
Comentarii carcotase: eu i-am mai facut si un sos cu iaurt si maioneza ca asa iarba, iarba...se impotmolea in gat. A fost super buna , dar...cred ca trebuia ales alt soi de pere, cele folosite au fost prea dulci si parfumate pentru gustul meu. Sotului i-au placut insa ..asa ca i-am basculat lui in farfurie...si toata lumea a fost super fericita cu salata lui :)
joi, mai 28
Sarmale de praz
Stiam ca vreau ceva special...habar nu aveam ce ..pana cand am vazut nucile si hop mi-a picat fisa..da sunt un telefon mai vechi, recunosc, functionez pe baza de fise :) Fisa care a picat acum, se numea praz umplut sau sarmale de praz, o mancare..de te lingi pe degete :) Cu fisa cazuta...am pus mana pe telefon sa aflu cum se face aceasta minune. La capatul celalalt al firului...mama...in culmea fericirii ca trebuie sa se catere pe scaun sa caute caietul vechi de retete, se plictisea visand asa ca miscarea a fost alternativa ideala pentru somnul ei de dupa-amiaza :)Ingredientele enumerate de maaarele alpinist( mama):
2-3 fire de praz
100g nuci
100g stafide albe
1lingurita rasa nucsoara
1/4 telina
400g ciuperci
1 cescuta( capuccino) orez
1-2 linguri pasta de tomate
400 ml supa de legume
un praf de scortisoara
sare, piper
Se curata si spala prazul. Se taie in bucati de aproximativ 10 cm lungime. Cu degetul mare sau aratator apasand in interiorul unui tub, reusim sa desfacem prazul in tuburi. Se vor pastra cele mai mari( late). Mijlocul ramas se taie marunt si se pune la calit in ulei. Se adauga ciupercile taiate marunt si apoi orezul si se mai lasa un pic la calit. Se ia de pe foc si se amesteca cu nucile tocate, stafidele( mama le taie , eu le-am dat prim masina de tocat carne) telina data prin razatoarea mica si condimentele. Se umplu tuburile de praz cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o cratita cu capac. Se toarna supa de legume in care am dizolvat inainte pasta de rosii , cat sa acopere tuburile, se pune capacul si se pun in cuptor la 200 de grade,acoperite, aproximatv o ora.
Se ia apoi capacul si se mai lasa 20 de minute cat sa prinda o culoare frumoasa.Se servesc cu unt pus deasupra sau smantanaSunt delicioase si sigur vor face parere buna.
Misiune indeplinita, reteta completa, ni s-au alaturat si pozele :)
vineri, mai 15
Salata " Visul meu"
La baza acestei salate sta una mancata de fiecare data cand ajung in zona unui anume restaurant, al carui nume l-a si imprumutat, numele salatei :)Am mai adaugat una sau alta ,ca fiind acasa am mana libera la inventii si asta e ceea ce a iesit, brevetata deja in familia noastra, acum cand spunem salata "visul meu" e musai sa aiba toate ingredientele, care sunt...insirate intr-o ordine dezordonata:
1/2 salata verde rotunda ( netul spune ca ar fi laptuci in romana, eu am retineri)
2 castraveti
2 rosii
200g ciuperci
1 dovlecel mare
1 morcov mare
1 mana de nuci coapte
100-150 g branza sarata amestecat cu fetta de oaie
ulei de masline
masline negre picante- iuti
pentru sos:
un iaurt mic
2 linguri maioneza
2 catei de usturoi
marar proaspat
Se spala,se scurge salata verde si se rupe cu mana, se spune ca ar fi mai sanatos asa daca nu intra in contact cu lama cutitului. Salata verde folosita este una rotunda ca o varza, frunzele de un verde deschis si dulceaga la gust. Cum am mai scris netul zice ca ar fi laptuci, nu am vazut in viata mea asa ceva, nu stiu cum arata( asfaltul isi spune cuvantul :), daca nu am avut "la tara" ), dar in poza parca era si parca nu.
Se taie castravetii jumatati si apoi felii , rosiile cubutele, morcovul se curata si se da prin razatoarea mica. Dovlecelul se da prin razatoarea mare( eu il dau prin aia mica ) si se caleste in ulei de masline. Ciupercile se prajesc si ele tot in ulei de masline.
Cand e gata tot, se rad branzele si se pun la "prajit" in putin ulei de masline . Cand devine o pasta uniforma se toarna peste salata(eu am mai ras un pic si deasupra salatei,pentru "aspectul comercial")
Se orneaza cu cu maslinele negre picante si nucile coapte (daca vreti sa fie picante se pot umezi cu apa si condimenta cu paprika, curry, chilli dupa gust)Se amesteca toata salata si se adauga sosul ( toate ingredientele sosului se amesteca- usturoiul si mararul taiate marunt)
Se amesteca si se mananca cu pofta :) Cei ce mananca paine , salata asta merge de milioane cu o paine cu seminte, proaspat scoasa din cuptor si unsa...cu mult unt! :)
miercuri, aprilie 8
Prajitura festiva, ideala ptr ocazii speciale
Compozitie: 1 cana cu apa1 cana zahar alb
1 cana zahar maro
4 oua mari 1 pachet unt
2 cani fructe uscate 1 lingurita sare
1 cana nuci
1 lamaie
2 l whisky
Preparare:
1. gusta intai din whisky, sa ii verifici calitatea.
2. ia un vas mare
3. mai incearca o data calitatea whisky-ului si daca e bun toarna intr-o cana( plina) si bea.
repeta actiunea de cateva ori.
4.porneste mixerul si bate untul pana este pufos
5 pune o lingura de zahar
6. verifica daca whisky-ului e in regula.
7. mai bea o cana plina
8. opreste mixerul
9. sparge 2 oua si anume....in vas
10.zvarle inauntru fructele zbarcite
11. O...hac....reste mixarul.daca fructele cretine nu ies din hixar, incerca cu suru.......hac.....benita 12.verifica whisky-ul ce consistenzzz.........aaaaa..... are
13.arunca o lamaie in hixar si stoarce nucile
14.adauga o cana la ea...zahar...sau ce o fi
15.unge cuptorul si pune-l la 360 grade.
16. bate mixerul pana se opreste, arunca vasul pe geam.
17. gusta whisky-ul ...ce a mai ramas
18. du-te in pat si da-o incolo de prajitura
19. NU TREBUIE SA ITI SCOTI PANTOFII.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
