Se afișează postările cu eticheta retete cu zaatar. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu zaatar. Afișați toate postările
luni, iunie 6
Tahini cu zaatar si rucola
In ton cu natura verde de afara am pregatit tahini verde, tocmai buna pentru un gratar.Ingrediente:
200ml pasta tahini bruta
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
sucul de la o lamaie
o mana de rucola
1 lingurita de zaatar
sare, piper
1 cana apa minerala
*jumatate din cantitate o puteti inlocui cu vin alb sec
Se maruntesc usturoiul si rucola , cat mai marunt posibil.
Adaugam pasta de tahini,uleiul , zaatarul, sucul de lamaie si amestecam. Amestecand continuu adaugam apa minerala pana obtinem un sos de consistenta dorita. Condimentam cu sare si piper si asteptam sa fie gata carnea de pe gratar :)
Alte retete cu tahini (thina) :
Peste cu tahini
Tahini cu rosii uscate
Salata calda de broccoli
Salata de tahini cu vinete
Ceapa verde cu tahini
joi, aprilie 22
Cartof dulce cu rozmarin sau zaatar
O garnitura usor de facut si tare gustoasa pentru cei obisnuiti cu dulcele din cartof si aroma condimentelor.Poate fi si o mancare de sine statatoare daca ii serviti cu branza , cascaval ras, smantana.
Reteta de fata sunt de fapt doua retete in una , rareori ii fac asa. Intial trebuiau sa fie cu zaatar si atat, dar deschizand usa dulapului de condimente m-am trezit ca nu mai am zaatar, asa ca am trecut la planul B , rozmarin.Vaitandu-ma la telefon sotului,m-am trezit ca vine acasa cu o punga de zaatar ,asa ca am adaugat si zaatar.
Ingrediente:
cartofi dulci (3-4)
1/2 capatana usturoi
ulei de masline
sare
zaatar sau rozmarin
cartofi dulci (3-4)
1/2 capatana usturoi
ulei de masline
sare
zaatar sau rozmarin
Se curata cartofii de coaja se taie pai mai din topor( nu-s la fel de moi ca si cei normali fapt pentru care nu se pot taia asa fin).
Se pun intr-un castron . Adaugam sarea, usturoiul taiat feliute ,rozmarinul si uleiul de masline cat sa ii "majeasca" pe toti. Se amesteca bine ca sa prinda toti condimente , se pun in tava si in frigider cam o ora sa se patrunda aromele. Se scot si se pun la copt- o ora-o ora jumatatea la 200 grade Celsius.
Simplu ca buna ziua si gustosi...sa tot mananci .
Aici trebuia sa fie poza de final, poza pentru facut pofta...
dar am uitat sa pozez, asa ca imaginati-va
aromele...gustul, textura...
nu-i asa ca va face mai multa pofta decat o poza? :)
dar am uitat sa pozez, asa ca imaginati-va
aromele...gustul, textura...
nu-i asa ca va face mai multa pofta decat o poza? :)
joi, martie 11
Beigale ierushalmi
In traducere libera ar fi "covrig din Ierusalim"
dar uite asa , sa ma dau si eu rotunda nu am tradus , snobismul in floare , doar e primavara si ...nu ma doare deloc(snobismul ca despre el vorbeam) , ciudat :)Nu, nu asa stau lucrurile , am scris titlul tradus...si mi se pare atata de sec, impersonal caci totusi vorbim aici de un reper al vietii mele, nu de banalitati :)
Lasand gluma la o parte, nu pot sa scriu titlul tradus, nu-mi suna nicicum si gata.
Revenind la oile noastre :) si anume in Israel. Da, erau pastori , deci aveau muulte oi, dar nu cred ca dateaza de atunci covrigii :) Tipul asta de covrig asa cum ii spune si numele este originar din Ierusalim si are ,pentru mine cel putin, gustul amintirilor dulci, de dincolo de vreme , de cand Templu exista si eu ..logic ca nu, dar astea sunt deja amanunte...nesemnificative :)
Este o combinatie de dulce , sarat si de amintiri, gust de origini, asa cum Ierusalimul este . Are dulceata Halei(paine de Shabat) si duritatea ,doar de suprafata, a Ierusalimului, are ceva din aroma Orasului Vechi intr-o zi toropitoare de vara cand stand la umbra unui copac "asculti" povestile pietrelor si parca...auzi zumzetul multimii ce urca spre Templu.
Melancolie de primavara se cheama in termeni normali, dar se apropie Pesahul, deci e normala :)
Adevarul ca numai eu puteam vorbi atata despre un banal covrig..pentru altii,mie mi-a fost mancare de 3 ori /zi in perioada mirobolanta a vietii mele- sarcina, respectiv primele 3 luni :)
Revenind cu picioarele pe pamant , scurt si concis, ca doar traim in secolul vitezei :
Ingrediente:
550g faina alba
10g drojdie
3 linguri rase zahar
1 lingurita sare
375 ml apa calda
1 1/2lingura lapte praf
3 linguri ulei rapita(cred ca merge cu orice fel de ulei)
1 ou pentru uns
susan din blesug, sare mare , zahar ,mac sau zaatar
Ingredientele uscate se amesteca intr-un castron. Drojdia se dizolva in apa .Cand e gata dizolvata adaugam in apa si uleiul. Se toarna partea lichida(apa+drojdie+ulei) peste cea uscata si se framanta. Iese o coca potrivita usor lipicioasa de mana. Se acopera castronul cu o punga de plastic si apoi cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut o jumate de ora. Se unge masa cu ulei si mainile la fel si se imparte coca in 5 bilute egale. Se turteste o bila , cu ajutorul mainilor ,se aplatizeaza usor si se taie in mijloc un cerc cu gura unui paharut mic.
Cercul rezultat se intinde ori prin rulare pe masa unsa cu ulei ori sucindu-l in mana(incercati sa il mentineti uniform- ca si grosime a cocii) pana ajunge la o lungime de aproximativ 35 de cm (masurata doar jumate de cerc).
Se pun in tava in care am pus inainte foaie de copt sau de aluminiu si am uns-o cu putin ulei( pe ultima) , dandu-i o forma elipsoidala .Se acopera iar cu punga si servetul si se lasa la dospit alte 30 de minute( cresc la copt asa ca e indicat sa fie spatiu destul de mare intre ei si intre cele doua parti ale ovalului). Din coca cercurilor din mijloc(ce se scoate la fiecare covrig, se face un baton drept ,prin rulare tot de aceeasi lungime (coca ramasa e cam jumate din coca pentru un covrig)Se ung cu ou si se presara susan din belsug peste ei( teoretic si zahar, dar eu spun pas la faza asta).
Se mai poate adauga sare mare sau in loc de susan zaatar sau mac.Se coc aproximativ 30 de minute( pana devin aurii) in cuptorul preincalzit la 190 de grade .
Cei ce ii prefera mai moi ,imediat dupa ce se scot din cuptor se pun intr-un prosop gros cateva minute(aburii caldurii ii inmoaie). Asta-i tot :)
Daca v-ati aventurat sa-i faceti si apare intrebarea acum ce fac cu ei?!? Vine raspunsul :merg de minune cu labane, iaurt acru,hummus, thina , la supa si...surpize surpize facut in toaster, pentru cei sadici . Garantez ca merita gustul, se taie in jumate in lungime , se unge cu unt sau maioneza , se taie feliile de branza( fie gen cascaval, fie gen telemea ) in felii de latimea cornului , se pot adauga ciuperci,masline , felii de rosii, zaatar sau shug(o pasta rosie -ardeiata,poate o sa ma invrednicesc sa o fac si pun si reteta). Se pune in toaster , se intampina cu o salata si se savureaza cat mai departe de alti pofticiosi :)Valoare calorica:
258 calorii/100g
luni, noiembrie 9
Biscuiti cu rosii si zaatar pentru copii
Spiridusului ii plac biscuitii sarati, logic nu ?!? :) Daca copii la club mananca toate chipsurile si biscuitii ce se gasesc in super, doar nu era sa nu faca front comun cu ei. Si pentru ca mama din dotare are o problema cu "stabilizatorii de arome", s-a apucat de facut biscuitiIngrediente:
3 rosii uscate
1 lingurita cu varf zaatar
75g faina
75g branza( crema de branza si cotegi )
50g unt
Rosile se taie bucatele mici. Toate ingredientele se amesteca , rezultand o coca destul de moale. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute in frigider , apoi se va intinde( eu am intins direct pe tava).
Se taie bucatele de marimea dorita, in forma dorita si se pun la copt 20 de minute la 180 de grade.
Daca ii vreti mai uscati se va intinde coca mai subtire si va sta in cuptor doar 15 minute,daca ii vreti mai pufosi, vor fi mai grosi si vor sta in cuptor 20 de minute sau pana primesc consistenta dorita.
luni, mai 25
Lafa cu labane
Multe tari , popoare din zona Orientului isi atribuie aceasta combinatie, oriunde mergi, intr-o forma sau alta sigur o gasesti. Nu stiu cum sunt "celelalte", eu sunt moarta dupa cea druza.Druzii sunt un popor ce traiesc si pe teritoriul Israelului, avand o religie diferita, multe sute de ani secreta, loiali trup si suflet tarii in care traiesc. Ar fi de scris o gramada despre druzi, pacat ca spre rusinea mea nu stiu eu atat de multe.
Nu stiu pentru altii cum e, dar pentru mine cand aud cuvantuil druz am deja in minte un barbat in costumul traditional ( tare mult m-am amuzat pe seama pantalonilor lor - sunt negrii sau albastru foarte inchis oarecum stransi pe picior pana la genunchi, de la genunchi in sus capata amploare devenind mai stransi in talie, parte "diferita" e cea dinauntru, dintre picioare, unde au pe putin 3 metri de material, facuti ca un acordeon, un acordeol lung din talie pana la genunchi:),) si nelipsita femeie care face lafa, ca e in bucataria ei sau in magazin sau pur si simplu intr-un coltisor de parc, cu aceeasi daruire, invaluita in mister intinde foaia de lafa. E un spectacol, uiti de foame si de toate prins in rotirea lafei :)
Lafa este painea, pita, foaia subtire din faina si apa, care a facut inconjurul globului regasindu-se sub diferite nume si forme. Labane e "branza primordiala" cum cineva glumet spunea odata :) In perioada de mult apusa , cand stramosii cautau drumul spre casa, singurul mod in care se putea tine laptele ( ca doar erau pastori) era in forma de iaurt, asa a luat nastere prima branza , branza din iaurt. Nu e laptele acela lasat sa se prinda, e iaurtul cel mai acru facut din cultura de iaurt.
Pentru lafa ( ca daca mai scriu mult pe langa subiect moare lumea de foame/ pofta/curiozitate)
1 cana faina integrala de grau
1 cana faina alba de prajituri
faina pentru pudrat masa
Se adauga apa (aproximativ 2 cani )cate putin in asa fel incat sa se formeze o coca destul de moale.Se framanta 7-8 minute , se face o bila mare de coca si se lasa in castronul acoperit jumatate de ora. Daca pare prea moale va puteti pudra mainile cu faina ca sa o puteti manevra mai usor. Se fac 12 bilute , fiecare data cu faina se aseaza intr-un castron/pe o farfurie si se acopera.
Se pune tigaia/ tava pentru placinte pe foc( mic spre mijlociu ) si se lasa sa se incinga 5 minute. Se ia o bila de aluat si se intinde pe rotund, trebuie sa fie cam de marimea unei clatite dar o idee mai groasa( eu le-am intins pe masa cu sucitorul la inceput si apoi cam ca foaia de pizza cu palmele- se pun palmele deschise in mijlocul foii se invartesc cam 45 de grade in directia acelor de ceasornic, apasand pe coca- e o tehnica de a face blatul de pizza, cu antrenament se poate invata). Cand s-a incins tigaia se pune coca intinsa si se lasa la copt 1 minut sau pana apar bulele de aer ce umfla coca. Se intoarce pe cealalta parte si se mai coace jumatatea de minut. Cand e gata se pune pe o farfurie si se acopera.
Labane:
Cantitatile tin de gust. Eu am folosit 1 1/2 litru iaurt( iaurtul "cel mai iaurt"). L-am amestecat cu 1/2 lingurita de sare, 1 lingurita de curcum si una de zaatar. Se poate adauga cimbru, menta, chiar si zeama de lamaie daca vreti sa fie mai acru, sau pur si simplu se lasa simplu alb. Se toarna tot iaurtul intr-un tifon si se lasa la scurs, aproximativ 12 ore.Iese o pasta alba, groasa ca o smantana, cu gust acrisor, de iaurt. Se pune intr-un castron si se "orneaza" daca se doreste cu zaatar si ulei de masline. Se poate intinde pe lafa. Se poate adauga ulei de masline sau zaatar sau branza sarata.Se impacheteaza in 4( jumate si inca o data jumate) si se mananca linistit multumiti de munca noastra :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
