Se afișează postările cu eticheta retete cu busuioc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu busuioc. Afișați toate postările
joi, decembrie 29
Paine cu pesto si castane
Ei pana la urma mi-am facut curaj si am facut si painea asta. Ce nu face pofta din om...Il ademneste usor, il prinde in mreajele sale si il duce de nas pana la dulapul cu faina , pesto si castane si il obliga sa munceasca. Minunatia de paine ce iese merita cu varf si indesat munca...si kilogramele depuse :)
Ingrediente:
pentru aluat
250g faina
13g drojdie
1ou
1 lingurita zahar
1 lingurita rasa sare
30ml ulei
110ml apa calduta
pentru umplutura
100g castane (in vid )
50g nuci
90g pesto(busuioc-cashew)
2 cepe mijlocii
4 catei de usturoi
30g unt
80g branza parmezan
pentru aluat
250g faina
13g drojdie
1ou
1 lingurita zahar
1 lingurita rasa sare
30ml ulei
110ml apa calduta
pentru umplutura
100g castane (in vid )
50g nuci
90g pesto(busuioc-cashew)
2 cepe mijlocii
4 catei de usturoi
30g unt
80g branza parmezan
Amestecam faina cu zaharul si sarea, drojdia o dizolvam in apa. Peste amestecul de faina adaugam uleiul si oul si amestecam . Turnam apa cu drojdia si framantam.
Acoperim castronul cu un servet de bucatarie si lasam aluatul la dospit aproximativ o ora.
Ceapa o taiem marunt marunt si o calim in unt. Adaugam si usturoiul , mai calim putin si lasam sa se raceasca. Putem adauga branza rasa peste ceapa si separat sa amestecam castanele cu nucile taiate.
Eu le-am pus straturi straturi , ca sa mai pun si eu din cand in cand o reteta cu poze ale etapelor, nu doar poza finala :)
pesto
ceapa cu usturoi
parmezan
castane si nucile taiate
Am rulat aluatul si am inchis capetele. Am taiat aluatul in jumatate (capatul 2-4 cm nu l-am taiat).
Cele 2 jumatati "le-am impletit" (e mai usor de impletit daca nu puneti asa straturi straturi umplutura) . Aluatul l-am pus intr-o tava de chec unsa cu unt, am presarat deasupra nuci taiate . Am acoperit si am lasat inca 45 de minute la dospit.
Coacem paine 30-35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius.
joi, iulie 21
Ravioli cu busuioc si fructe de padure
Si uite asa am facut eu pentru prima data, intaia oara ,ravioli.Nu ca ar fi ceva foarte greu dar am preferat metoda simpla: intinzi mana si pui in carutul de cumparaturi. Cu asa provocare din bucataria lui Flory ,m-a pocnit harnicia , drept ...in frunte :)
Ingrediente:
pentru aluatul
100g faina neagra
275+30g faina alba
120 ml apa
70 ml ulei
sare
pentru umplutura
50g frunze de busuioc
20g seminte de pin
50g migdale
60g nuci cashew
100g parmezan
pentru sosul de fructe de padure
500g fructe de padure
250ml vin Marsala dulce
200 ml apa
1/2 bat scortisoara
4 cuisoare
chilly uscat
1 lingura rasa amidon
pentru aluatul
100g faina neagra
275+30g faina alba
120 ml apa
70 ml ulei
sare
pentru umplutura
50g frunze de busuioc
20g seminte de pin
50g migdale
60g nuci cashew
100g parmezan
pentru sosul de fructe de padure
500g fructe de padure
250ml vin Marsala dulce
200 ml apa
1/2 bat scortisoara
4 cuisoare
chilly uscat
1 lingura rasa amidon
Cele doua tipuri de faina se amesteca. Adaugam apa amestecata cu uleiul si sarea si framantam pana obtinem un aluat molcut.Adaugam intai cele 275g faina alba, si daca aluatul mai are nevoie de faina adaugam din cele 30 pana obtinem consistenta dorita. Nu adaugati insa prea multa faina, caci aluatul se intinde pe masa pe care am presarat faina din belsug.
Punem in robotul de bucatarie ingredientele umpluturii si le macinam pana obtinem o pasta(intai semintele, apoi frunzele de busuioc si la sfasit parmezanul).
Aluatul il impartim in jumatate si intindem pe masa infarinata doua foi egale- se vor suprapune. asezam umplutura in gramajoare pe prima foaie,acoperim cu cea de a doua foaie.
Eu am apasa peste foaia de sus trasand patratelele de ravioli. Cand le taiam frumos mi-am amintit ca am vazut undeva ca se ungea foaia de jos cu ou ca sa se lipeasca mai bine foile. Desi am avut emotii nu s-a desfacut aluatul la fiert .
Sosul l-am pregatit punand pe foc la fiert fructele de padure in amestecul de apa cu vin si condimente. De cand au dat prima data in clocot le-am mai lasat la fiert aproximativ 10 minute. Am adaugam amidonul dizolvat in putin apa si am amestecat pana sosul a capatat consistenta.
Am pus bucatile de ravioli la fiert aproximativ 7 minute in apa cu sare ce a dat in clocot.Am scurs ravioli si am servit impreuna cu sosul fierbinte.Am ras niste parmezan si si am picurat smantana pentru frisca pentru aspect.
Intr-un final busuioc si fructe de padure nu inseamna doar desert :)
Alte retete cu fructe de padure :
Salata de pepene galben cu fructe de padure
Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Gel cu fructe de padure si ciocolata
Ravioli cu busuioc si fructe de padure
Tiramisu
luni, iulie 11
Semifredo cu busuioc si afine
Da, imi place provocarea lunii iulie, iar Flory , gazda minunata imi place si mai mult :)Si uite asa din placere in placere am mai bucatarit ceva cu busuioc. De data asta am zis sa fiu exact in tiparele provocarii, busuioc si fructe de padure , sa fie totul ca la carte. Din fructele de padure am ales de data asta afinele , dau un aer mai sobru desertului :) Am luat eu si un amestec de fructe de padure, si inca o tufa de busuioc, dar lor le-am pus gand rau sarat :)Ingredientele pentru semifredo:
30g frunze de busuioc
10g frunze de menta
100g ciocolata alba
2 galbenusuri
80g zahar
2 linguri amidon
250 ml smantana pentru frisca
80 g piscoturi
lapte pentru piscoturi
afine inghetate
Busuiocul impreuna cu menta, laptele si zaharul se pun la fiert. Dupa primul clocot se lasa sa mai fiarba aproximativ 5 minute.
Cu ajutorul unui blender maruntim bine frunzele de busuioc si menta.
Adaugam ciocolata alba in lichidul fierbinte si amestecam pana se topeste. Turnam in fir subtire lichidul peste galbenusuri amestecand sa nu se coaguleze. Adaugam amidonul si punem din nou pe foc. Amestecam in continuu panacapata consistenta unei budinci. O lasam sa se raceasca(nu de tot)
Cu ajutorul mixerului facem frisca din smantana. Adaugam treptat din crema de busuioc si amestecam.
Pe fundul unei tavi cu pereti detasabili si diametru de 20 de cm asezam piscoturile inmuiate in putin lapte (eu le-am rupt in sferturi si bucatele le-am raspandit pe fundul tavii- nu sa o acopera in totalitate) Aruncam artistic si niste afine inghetate . Turnam o parte din amestecul de busuioc si frisca, adaugam iar piscoturi rupte inmuiate in lapte si afine si acoperim cu restul de crema.
Punem in congelator cel putin 5 ore, pana ingheata (incercati in mijloc acolo ingheata cel mai greu)
Scoatem tava din congelator cu 5 minute inainte de servire, ornam dupa preferinta, taiem si servim.
Un desert cum nu se putea mai bun pentru zilele caniculare: racoros, aromat,plin de culoare si nu in ultimul rand bogat in vitamina C.
Crema de busuioc cu firimituri de ciocolata si visine
marți, iulie 5
Crema de busuioc cu firimituri de ciocolata si visine
Luna iulie si-a pus in par busuioc si a pornit agale pe potecile umbrite .In ciripit de pasarele, susur de izvoare si cate un Moooor slab , a plecat sa isi umple cosuletul cu fructe de padure.Dulcea Romania cu ale ei gustoase provocari si-a facut culcus cald in bucatarie lui Flory .De acolo ne provoaca la aventura, aventura verii pe taramul gustului sublim. Taram inca nedescoperit in care busuioc e rege ,iar fructele de padure sunt poporul adulator .Ele mici, pline de viata si culoare,o explozie de arome ,el inalt ,verde dar cu nimic mai prejos la capitolul aroma , ce-ti poti dori mai mult intr-o zi caniculara de vara? Poate un sezlong la umbra padurii sa poti savura in liniste delicatesa lunii iulie.
Si ca sa va fac asa putina pofta ma gandesc sa va tentez cu un pahar rece de crema de busuioc. Sunt innebunita dupa aroma busuiocului "in ceva dulce" , exceptand menta nu exista ceva mai racoritor , daca le mai si combini, nu iti mai trebuie altceva de mancare :)
Ingrediente:
pentru crema de busuioc
200g frunze de busuioc
2 galbenusuri
400ml lapte
80g zahar
10g frunze de menta
2 linguri amidon
150g smantana pentru frisca
pentru firimiturile maro:
55g prajitura de cacao(gen chec)
25g cereale(tip musli)
25g alune de padure
1 lingura nuttela
6 biscuiti de cacao
5 visine din visinata
visine din compot
pentru crema de busuioc
200g frunze de busuioc
2 galbenusuri
400ml lapte
80g zahar
10g frunze de menta
2 linguri amidon
150g smantana pentru frisca
pentru firimiturile maro:
55g prajitura de cacao(gen chec)
25g cereale(tip musli)
25g alune de padure
1 lingura nuttela
6 biscuiti de cacao
5 visine din visinata
visine din compot
Busuiocul, menta, zaharul si laptele se pun impreuna la fiert. De cand au dat prima data in clocot le mai lasam 3-4 minute.
Lasam lichidul sa se raceasca putin si cu ajutorul unui blender tocam marunt marunt .
Punem lichidul obtinut la loc intr-o cratita, adaugam galbenusurile(turnam treptat lichidul peste galbenusuri in asa fel incat sa nu se coaguleze) si amidonul si amestecam (pe foc)pana obtinem o crema de consistenta unei budinci.O lasam sa se raceasca(nu de tot).
Smantana pentru frisca o batem bine pana obtinem frisca , adaugam treptat din budinca cu busuioc.
Exceptand visinele din compot restul ingredientelor pentru firimituri le punem impreuna intr-un robot de bucatarie si le maruntim bine: incepem cu alunele de padure si biscuitii, adaugam prajitura si cerealele.Cand sunt maruntite bine adaugam visinele din visinata si lingura de nuttela si vom obtine niste firimituri usor lipicioase.
Asezam in cupe sau pahare in straturi alternand firimiturile de prajitura, crema de busuioc si visinele din compot scurse bine. Ornam dupa preferinta si lasam in frigider cel putin o jumatate de ora inainte de servire .
Alte retete dulci cu busuioc:
Semifredo cu busuioc si afine
miercuri, august 5
Unt cu usturoi si busuioc
Daca tot am inceput "epoca intinsului pe paine", desi simplute, deosebit de delicioase, m-am gandit sa va mai vand din casa. :)Ptr untul aromat avem nevoie de :
200 g unt, cel mai natural, cel mai galben, cel mai gras...cel mai ce si cu siguranta nu se gaseste impachetat in super.
1 mana frunze de busuioc
4 catei de usturoi
sare si piper alb dupa gust
Se taie frunzele de busuioc marunt marunt, usturoiul are aceeasi soarta. Se pun intr-un castron impreuna cu untul care e la temperatura camerei.Se adauga sare si piper daca se doreste si desi totul e marunt se pun in blender si se "mixereaza" cam 5 minute.
Untul se va umfla un pic, busuiocul si usturoiul isi vor lasa aroma si culoarea mai puternic. Se pune folie de plastic( cea de impachetat sandwich-uri) in cutia, castronul a carei forma vreti sa o aiba untul si se toarna pasta acolo. Se pune in frigider sa se intareasca.Ca si aperitiv se pot face cu punga de fursecuri mici movilite .
E o minune gustativa intins pe paine calda...proaspat scoasa din cuptor.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
