Se afișează postările cu eticheta retete cu anghinare. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu anghinare. Afișați toate postările
duminică, ianuarie 23
Artichoke ierusalmi cu mere si ciuperci
O garnitura dulce si aromata,care merita incercata daca ideea de mancare dulceaga nu va displace.Eu am incercat-o ca meniu festiv de Hannuka si nu mi-a parut rau .
Ingrediente:
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
Curatam cartofii .
Ii taiem bucati si ii prajim, impreuna cu usturoiul ,in putin ulei pana capata o culoare aurie. Adaugam supa , vinul si condimentele , acoperim si lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute. Intre timp taiem ciupercile si merele felii si le prajim separat in ulei de masline.Pentru sos, curatam merele si le taiem bucatele mici, adaugam si restul ingredinetelor, omogenizam si lasam la fiert aproximativ 10 minute(acoperim cratita) pana merele se inmoaie. Cu ajutorul blenderului se fac pasta.
Amestecam cartofii cu merele si ciupercile prajite, adaugam sosul si putem servi simplu sau ca si garnitura.
Sursa de inspiratie: defrat
joi, noiembrie 11
Placinta cu artichoke , mazare si spanac
O placinta verde , bio :) , asa cum ii sta bine noii generatii .De fapt nu e asa noua si sapand poate o putem gasi departe in Istorie. Este o placinta adusa in Israel de evreii din Italia si cu siguranta in ea se poate gasi si putin din Italia.
Ingrediente:
Ingrediente:
coca:
2 cani jumate faina
1/2 lingurita sare
1 ou
1/2 lingurita zahar
3/4 cana ulei masline
11 linguri apa
umplutura
7 inimi artihoke
400g spanac
2 cani mazare
1/2 legatura patrunjel
2 cepe mijlocii
ulei de masline
1/2 lamaie
2 oua
sare, piper
zeama de lamaie
200g cascaval de oaie
2 cani jumate faina
1/2 lingurita sare
1 ou
1/2 lingurita zahar
3/4 cana ulei masline
11 linguri apa
umplutura
7 inimi artihoke
400g spanac
2 cani mazare
1/2 legatura patrunjel
2 cepe mijlocii
ulei de masline
1/2 lamaie
2 oua
sare, piper
zeama de lamaie
200g cascaval de oaie
Eu am gusta o reteta mai putin inspirata cu artichoke si de atunci trebuie sa-l fierb, sa-l pot manca. Asa ca incepem cu ce am facut eu si nu se face :) Se iau inimile de artichoke si se fierb 5minute in apa cu zeama de la 1/2 lamaie.
Ce se face :
Se amesteca/ framanta ingredientele aluatului bine bine pana obtinem o bila de aluat uniform. Se pune o ora in frigider la rece.
Se taie ceapa pestisori si se pune la calit in ulei de masline, adaugam patrunjelul taiat marunt lasam un pic sa se caleacsa. Adaugam feliile de artichoke (fierte anterior in cazul meu)calim.
*Daca va intrebati cumva unde e patrunjelul din tigaie , va spun eu..pe masa :) Am facut poza am observat lipsa de culoare, am remediat problema repede :) doar ma chema Siropela, ciordesc si pun :)
Pe facebook exista un "oracol" ce-ti spune numele tiganesc :) asa ca va anunt oficial , de acum cateva zile " ma intitulez" Siropela :)
Revenin pe meleaguri italiene:)
Adaugam apoi mazarea si spanacul taiat marunt si stingem focul.
Amestecam continutul tigaii cu cascavalul ras si ouale . Condimentam si storcem lamaie deasupra (aproximativ 4 linguri dupa gust,daca nu fierbeti artichoke-ul cu lamaie puneti cel putin sucul de la 1/2 lamaie in umplutura).
Impartim ochiometric aluatul in jumatate si taiem jumate si un sfert din cealalta jumatate(adica 5/4 din aluat :) )si il intindem . Puteti presara faina pe masa si pe aluat ca sa nu se lipeasca , de rupt oricum se va rupe , se rupe foarte usor genul asta de alut , dar fragezimea de final , merita tot efortul.
Se acopera fundul tavii si peretii cu aluatul. Punem umplutura apasand sa se preseze bine. Intindem si restul de aluat si acoperim tava. Coacem 30-40 de minute la 190 de grade Celsius.
O felie verde?:)
Ce se face :
Se amesteca/ framanta ingredientele aluatului bine bine pana obtinem o bila de aluat uniform. Se pune o ora in frigider la rece.
Se taie ceapa pestisori si se pune la calit in ulei de masline, adaugam patrunjelul taiat marunt lasam un pic sa se caleacsa. Adaugam feliile de artichoke (fierte anterior in cazul meu)calim.
*Daca va intrebati cumva unde e patrunjelul din tigaie , va spun eu..pe masa :) Am facut poza am observat lipsa de culoare, am remediat problema repede :) doar ma chema Siropela, ciordesc si pun :)Pe facebook exista un "oracol" ce-ti spune numele tiganesc :) asa ca va anunt oficial , de acum cateva zile " ma intitulez" Siropela :)
Revenin pe meleaguri italiene:)
Adaugam apoi mazarea si spanacul taiat marunt si stingem focul.
Amestecam continutul tigaii cu cascavalul ras si ouale . Condimentam si storcem lamaie deasupra (aproximativ 4 linguri dupa gust,daca nu fierbeti artichoke-ul cu lamaie puneti cel putin sucul de la 1/2 lamaie in umplutura).
Impartim ochiometric aluatul in jumatate si taiem jumate si un sfert din cealalta jumatate(adica 5/4 din aluat :) )si il intindem . Puteti presara faina pe masa si pe aluat ca sa nu se lipeasca , de rupt oricum se va rupe , se rupe foarte usor genul asta de alut , dar fragezimea de final , merita tot efortul.Se acopera fundul tavii si peretii cu aluatul. Punem umplutura apasand sa se preseze bine. Intindem si restul de aluat si acoperim tava. Coacem 30-40 de minute la 190 de grade Celsius.
O felie verde?:)
duminică, mai 3
Salata de artichoke si fenicul
Am ramas blocata pe artichoke, de la supa aia mi se trage :) Supa, parca nu imi surade pe caldura asta,dar salata a picat la fix.Ingrediente:
700-800g artishoke congelat ( de data asta am sarit partea cu frunzele :) )
1 fenicul verde
400 g ciuperci ( conserva)
1 salata verde rotunda ( a mea isi pierduse "frumusetea"..asa ca am sarit-o)
1 lingura de mustar
sare, piper
1 lamaie
iaurt de capra
Inimile de artichoke se fierb in apa cu sare si sucul de la o jumatate de lamaie, pana se inmoaie ( sunt care le prefera doar o idee moi, pentru mine trebuie sa intre furculita ca in branza in ele). Se spala si taie salata verde, feniculului i se desfac frunzele se taie fiecare in jumate si apoi fasii subtiri. Artichoke-ul fiert si scurs se taie tot feliute. Ciupercile se prajesc in putin ulei de masline, se adauga peste salata si peste toate se toarna sosul format dintr-un iaurt ( 250 ml|) 1 lingura de mustar si sucul de la o jumatate de lamaie.
Pofta buna :)
joi, aprilie 23
Supa de pui si artichoke
Am vrut ceva nou, un gust altfel si atunci mi-a venit ideea salvatoare...de mult nu am mai mancat artichoke.Cu elan pionieresc m-am indreptat spre frigiderul unde ii e locul ( in super ca acolo eram)...fericita am pus punga in carut...si mi-am scanat memoria ca sa vad de ce mai am nevoie pentru preparare.
Depresie totala :frisca,cascaval...si eu nu am voie nimic , picatura de lactate...Le-am pus la loc...promitandu-le ca peste niste luni...vin sa le iau :)
Dar ne ambitie...am luat unele verzi sa le fierb sa imi fac pofta, dar net-ul s-a opus..si uite asa am ajuns sa fac supa pui cu artichoke.
Ingrediente(3 portii)
3-4 copanele mici de pui( am pus 5 aripi)
2 inimi de artichoke
ceapa mare ( se punea 1 fir praz)
1/2 telina
2 foi de dafin
sucul de la o lamaie
1 lingurita rasa zahar
1 lingurita sare
1 morcov( pus de la mine din burta:) )
3 linguri ulei de masline
coriandru verde pentru ornat( am pus patrunjel)
ful verde( nu-mi place in supe, nu am pus)
Se taie prazul felii ( am taiat ceapa mare), se da artichoke-ul prin razatoarea mare, telina la fel. Se adauga toate ingredientele ( in afara de ful si coriandru) si 800 ml apa si se lasa la fiert. Cand carnea e fiarta, se adauga ful-ul si se mai lasa sa fiarba 5 minute. Se scoate carnea de pe oase, se toarna supa peste ea in castron si se orneaza totul cu coriandru proaspat.
Asa arata supa mea si desi poza "nu miroase" :) cu mana pe inima va spun ca a fost delicioasa.
Despre artichoke si ful:
Artichoke(in engleza , net-ul zice ca cel in romana ar fi anghinare) intalnita Europa de Sud si zona Mediteraneana, originara se presupune ca din Africa de nord este un izvor de vitamnie si minerale.Am pus poza cu "planta" pentru recunoastere :)Din ditamai colectia de frunze dupa ce tai si cureti ramai cu o bucatica mica, inima. Daca nu se foloseste crud, se pune la fiert in apa cu sare si lamaie, cand e gata se curata frunzele si se mananca "inima".
http://en.wikipedia.org/wiki/Artichoke
Ful ( fava beans) sau fasolea lata este originara din Orient,des intalnit in Sudan si Egipt unde e mancarea nationala . Bobul sau seamana cu cel al fasolei, numai ca e de cel putin 5 ori mai mare.
http://en.wikipedia.org/wiki/Ful_medames
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
