Se afișează postările cu eticheta retete cu pere. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu pere. Afișați toate postările
marți, septembrie 27
Desert cu pere si dulceata de vinete
Lustra... ma balangan linistita pe ea, dar ..Gandul , gandul Ala ,nu oricare ,nu-mi da pace :se apropie sfarsitul lunii si implicita etalarea bunatatilor lunii septembrie si lipsesc eu, Martie din post?!?! Inadmisibil, mai ales dupa ce am bibilit atata dulceata de vinete. Asa ca m-am dat jos si am trecut la scris.Provocarea lunii septembrie , dupa ce a poposit cu tot alaiu-i in bucataria lui Betty, a scos din desaga-i pere si vinete si a zis :dati-va cap in cap si bucatariti. Cap in cap nu am dat , sunt doar un simplu balaur, am un singur cap, dar mintea pe bigudiuri tot mi-a pus-o.M-am sucit si m-am invartit ,ce sa fac ,cum sa fac sa fie cate putin din fiecare. Adevarul e ca si lenea ma tinea strans in brate si orice as fi facut numai dulceata de vinete nu , dar amu' daca-i musai , trebuie :)
M-am inarmat cu cele necesare si am trecut la cratita
Ingredente
pentru dulceata de vinete
cum "la familia" nu se omoara dupa dulceata de vinete ,nu m-am ambalat la 1 kg de vinete cum scrie in reteta, dar am incercat sa pastrez proportiile, dupa bara gasiti cantitatile pentru un kg de vinete, in caz ca cineva vrea sa faca dulceata de vinete :)
250g vinete mici /1 kg
230g zahar /1 kg
450 ml apa /1litru 800ml
sucul de la o lamaie/200 ml suc de lamaie
1/4 lingurita ginger / 1 lingurita ginger praf
4-5 cuisoare/ 1 lingurita rasa sau cat doriti
1 bat scortisoara /3-4 bete de scortisoara
pentru prajitura
260g biscuiti petit
100g nuci
4-5 linguri dulceata de pere
250ml smantana pentru frisca
2 iaurturi mici bianco(muller)
150 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
7g gelatina pudra
pentru dulceata de vinete
cum "la familia" nu se omoara dupa dulceata de vinete ,nu m-am ambalat la 1 kg de vinete cum scrie in reteta, dar am incercat sa pastrez proportiile, dupa bara gasiti cantitatile pentru un kg de vinete, in caz ca cineva vrea sa faca dulceata de vinete :)
250g vinete mici /1 kg
230g zahar /1 kg
450 ml apa /1litru 800ml
sucul de la o lamaie/200 ml suc de lamaie
1/4 lingurita ginger / 1 lingurita ginger praf
4-5 cuisoare/ 1 lingurita rasa sau cat doriti
1 bat scortisoara /3-4 bete de scortisoara
pentru prajitura
260g biscuiti petit
100g nuci
4-5 linguri dulceata de pere
250ml smantana pentru frisca
2 iaurturi mici bianco(muller)
150 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
7g gelatina pudra
Sa incepem cu dulceata ca aia e bomboane de pe prajitura si fara ea nu avem provocare.
Se iau vinete mici , cat mai mici ,5-7cm lungime,se spala, se curata coada(de data asta eu am lasat-o ,ca sa dea bine in poza ).
Se inteapa fiecare vanata cu tupeu si curaj cu furculita/scobitoarea/bete de gratar pe toate partile . Se pun la fiert in apa care sa le acopere (2-3 degete) 30-40 de minute . Important e sa aiba apa pentru toata perioada. Se scurg, li se adauga iar apa si se mai fierb 30-40 de minute . Se scurg si se pregateste siropul.
Apa(450 ml) se pune la fiert -foc mic impreuna cu zaharul si sucul de lamaie , aproximativ 30 de minute. Adaugam condimentele si fierbem inca vreo 5 minute. Adaugam vinetele si le fierbem in sirop 50-60 de minute la foc mic. Cand siropul e destul de legat dulceata de vinete a tocmai buna de pus in borcane ..delicatesa pentru la iarna :)
In robotul de bucatarie maruntim impreuna biscuitii cu nucile. Adaugam dulceata de pere si amestecam pana se leaga- sunt niste firimituri de biscuiti mai lipicioase :) Incepeti cu 2 linguiri de dulceata si in functie de preferinte si consistenta dulcetii mai adaugati .
Punem pe fundul tavii jumatate din compozitia de "aluat"
Smantana pentru frisca o batem spuma impreuna cu laptele, praful de budinca si iaurturile. In spuma obtinuta adaugam 3-4 linguri de dulceata de pere (eu am mai amestecat putin cu mixerul sa se mai marunteacsa perele, nu insa foarte rau).
Dizolvam gelatina conform instructiunilor de pe pachet si o adaugam cremei. Turnam crema peste blat si deasupra presaram jumatatea de "aluat" pastrata.Se pune tava in frigider pentru cel putin 5 ore sau pana se intareste . Se serveste prajitura simpla sau ..ornata cu vinete din dulceata ca doar de aia am facut-o :)
Alte retete cu pere
Prajitura de ciocolata cu pere umplute
Pere in cafea cu branza Roquefort
duminică, februarie 13
Prajitura de ciocolata cu pere umplute
Dulcea Romanie isi continua periplul culinar,asa cum frumos a spus Alison , pe meleaguri iesene, poposind un pic sa-si traga sufletul in bucataria aromata si calda a lui Miha, gazda provocarii lunii februarie , provocare de ciocolata, in ton cu luna Cupidonilor si a inimioarelor , luna "dragostei din aer" :)Pentru a fi si eu in ton cu luna, cu provocarea, cu ciocolata si nu in ultimul rand cu dragostea din aer,am bucatarit aceasta prajitura de ciocolata cu pere.
De fapt nici nu stiu ce sa punctez : ca prajitura e de ciocolata cu pere sau ca perele sunt umplute cu ciocolata si se odihnesc pline de ele intr-o prajitura de ciocolata delicioasa, oricum succesiune e clara: ciocolata-pere-ciocolata :)
Ingrediente ca sa nu va mai tin mult pe foc:
pentru impopotonarea perelor:
6 pere coapte dar tari
375 ml vin alb demisec
sucul de la 2 portocale
2 linguri zahar
un bat micut scortisoara
pentru umplutura de ciocolata :
60 ml smanatana pentru frisca
60g ciocolata amara
pentru aluat:
100g ciocolata amara
100g unt
50ml lapte
2 oua
100g zahar
125g faina
pentru impopotonarea perelor:
6 pere coapte dar tari
375 ml vin alb demisec
sucul de la 2 portocale
2 linguri zahar
un bat micut scortisoara
pentru umplutura de ciocolata :
60 ml smanatana pentru frisca
60g ciocolata amara
pentru aluat:
100g ciocolata amara
100g unt
50ml lapte
2 oua
100g zahar
125g faina
Se curata perele de coaja si de seminte- cu ajutorul linguritei speciale se scoate casuta semintelor ramanand in para o "gaura" rotunda .
Se pun perele la fiert in amestecul de vin si suc de portocale ,in care am adaugat zaharul si scortisoara. Se fierb aproximativ 10 minute pana se mai inmoaie, dar sunt inca ferme.Pentru crema de ciocolata: se incalzeste smantana pentru frisca pana atinge punctul de fierbere. Se stinge focul si se adauga in smantana ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana cand ciocolata se topeste. Se lasa crema la rece(frigider) ,amestecand din cand in cand in ea ,pana capata consistenta ciocolatei de intins pe paine.
Se umplu "gaurile " din pere cu aceasta crema .
Pentru prajitura de ciocolata: untul si laptele se pun pe foc pana se topeste untul. Adaugam in laptele cu unt,ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata.
Se bat ouale impreuna cu zaharul 8 minute pana obtinem o spuma aerata deschisa la culoare.
Adaugam treptat ciocolata topita si dupa ce incorporam toata ciocolata adaugam faina amestecand putin pana se omogenizeaza aluatul. Turnam in 6 tavite micute ,dar inalte si unse cu putin unt ,aluatul si punem in mijlocul cate o para umpluta.
Coacem prajiturile 20-30 de minute la 180 de grade Celsius.Lasam sa se raceasca putin si servim .
O saptamana dulce tuturor :)
sursa de ispiratie: Karin Goren - "Sodot metuchim"
Alte retete cu pere:
Desert cu pere si dulceata de vinete
Pere in cafea cu branza Roquefort
marți, decembrie 14
Pere cu ness si Roquefort
Pere cu Roquefort, rasfatul diminetilor in pat :)
Ingrediente:
2 pere mari
1 lingura de ness
1 cana jumate de apa fierbinte
30 ml rom
4 linguri crema de branza
4 linguri branza Roquefort
2 pere mari
1 lingura de ness
1 cana jumate de apa fierbinte
30 ml rom
4 linguri crema de branza
4 linguri branza Roquefort
Se incalzeste apa. Se adauga in ea lingura de ness si se amesteca pana e dizolva. Se adauga romul si perele taiate in jumatati ,in lungime cu casuta semintelor scoase si scobite un pic mai mult.
Se fierb perele in apa cu rom si ness 15-20 pana devin maronii si oarecum moi (perele foarte coapte se vor fierbe mai putin)Se scos, se scurg si se pun intr-o tava. Crema de branza se amesteca cu bucatele de Roquefort si se umplu cu amestecul obtinut perele ( se pune in scobitura facuta acolo unde au fost casuta semintelor).
Se coc 7-10 minute la 180 de grade Celsius.Buna dimineata :)
Alte retete de mic dejun special :
Prune cu branza Roquefort si nuci
Fructe uscate umplute in sos smantana-Roquefort
Salata de branze
Crostini cu camembert si alune
Roquefort in pecan
marți, septembrie 22
Painici cu pere si menta
Ma laudam mai zilele trecute ca la noi in casa nu se prea mananca paine, asa ca pentru "o data la 3 luni" ma mobilizez si fac eu paine. Bine, imi place si gustul,am "libertate de exprimare " si pot pune tot ce imi tuna si apoi...miroase atat de frumos painea proaspta scoasa din cuptor,umple casa de bucurie si pace .Si pentru ca m-am laudat atata, si pentru ca nu mai facusem de "3 luni" paine si pentru ca era Rosh haShana( Anul Nou Evreiesc) am zis sa incerc reteta asta. Ea apartine Sefului brutar Noam Babila.
Abia am reusit sa ma abtin sa nu schimb ceva, ba chiar am stat in cumpana bine cand sa pun zaharul,ma gandeam ca fac paine si nu sirop, dar pana la urma, sub genericul " daca e An Nou atunci sa fie fericit si dulce ca mierea, am pus toata cantitatea scrisa, si bine am facut, au iesit...de milioane , ideale pentru o asa sarbatoare.
Divulgand "secretul":
18g drojdie proaspata
320 ml apa calduta spre calda
600 g faina alba
15g sare
100g zahar
70g unt topit
120g pere( gramajul dupa curatarea de samburi- coaja nu se curata)
15g frunze de menta
pentru aspect:
un galbenus de ou
putin malai
Punem faina, zaharul si sarea intr-un castron . Drojdia se dizolva in apa calduta. Adaugam in castronul cu faina apa cu drojdia si untul topit( eu l-am topit in cuptorul cu microunde).Framantam pana devine o coca potrivita.
Adaugam perele si menta taiate foarte marunt si amestecam cat sa se omogenizeze,nu mai mult. In caz ca vi se pare prea moale dupa ce ati adaugat perele ,se mai poate adauga putina faina.
Se rup bucatele din coca, cam de 80-100g fiecare si se aranjeaza pe tava pe care am pus inainte hartie de copt(pergament, eu folie de aluminiu) sau am uns-o cu putin ulei.
Se acopera cu un prosop de bucatarie (eu am intai o punga de plastic si apoi servetul)si se lasa la dospit,la temperatura camerei pana isi dubleaza volumul. Se ung cu ou si se presara putin malai, pentru aspect( eu le-am udat cu putin ulei si am presarat malai).Se pun in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.Proba ca sunt coapte: aurii-maronii deasupra si fundul painicii o nuanta mai inchisa decat partea de sus.
Valoare calorica:252 calorii/ 100g
luni, august 17
Salata cu branza Roquefort si pere
O zi linistita de cumparaturi...mergeam tarandu-mi alene papucii intre rafturi, cand...din pamant, din iarba verde apare ea..domnisoara care impartea flayerele- reclama pentru lactatele unei anumite firme... Mi-am continuat plimbarea, tot alene, dar rasfoind reclama, citeam pozele...cand...si am vazut-o pe ea, pe Mona Lisa salatelor :) am zis ca e musai sa o falsific .Ingrediente:
1 salata verde
1 punga salata baby( are 300 g si contine frunze de spanac, de ridichii..etc)
3 pere
1 mana nuci coapte
150 g branza Roquefort
4 linguri ulei porumb
sucul de la o lamaie
piper si sare dupa gust
Se spala salatele, se curata se rup.
Se taie perele in sferturi.Branza in cubulete si se arunca cu incredere peste blatul de salata, nu se lovesc. Si cu o ultima miscare de pensula se arunca estetic si nucile...si voila pictura...salata :)
Comentarii carcotase: eu i-am mai facut si un sos cu iaurt si maioneza ca asa iarba, iarba...se impotmolea in gat. A fost super buna , dar...cred ca trebuia ales alt soi de pere, cele folosite au fost prea dulci si parfumate pentru gustul meu. Sotului i-au placut insa ..asa ca i-am basculat lui in farfurie...si toata lumea a fost super fericita cu salata lui :)
joi, februarie 26
Prajitura cu mere si pere
Este o prajitura foarte usor de facut , fara bataie de cap, nu trebuie sa fi vreun expert cofetar.
Trebuie sa recunosc cu mana pe inima...ca o fac atunci cand sufar de maaaare lene.Merge facuta cu orice fel de fructe, chiar si combinatii, cu cat sunt mai multe cu atat capata diferite arome..mmmm si ce buna iese. :)
Tip-uri
1. Se poate folosi si iaurt cu arome sau cu fructe, preferabil aceeasi aroma cu fructele puse
2. Cutia iaurtului dupa ce se goleste de continut este folosita ca masura pentru restul ingredientelor
1. Se poate folosi si iaurt cu arome sau cu fructe, preferabil aceeasi aroma cu fructele puse
2. Cutia iaurtului dupa ce se goleste de continut este folosita ca masura pentru restul ingredientelor
Ingrediente pentru cea postata:
3 pere
2 mere mici
2 oua
1 cutie iaurt simplu( 200ml)
1 cutie iaurt simplu( 200ml)
2/3 cutie (iaurt) zahar
1/2 cutie( iaurt )ulei
2 cutii faina
1 pliculet praf de copt
1 pliculet zahar vanilinat
1 lingurita rasa de coasa de lamaie
Se curata perele si merele de coaja , daca e groasa, si de samburi.
Se taie felii in lungime.
Se unge o tava cu margarina( unt) si se tapeteaza cu faina.
Se pun intr-un castron toate ingredientele si se amesteca folosindu-se mixerul pana se omogenizeaza.
Se toarna in tava, se uniformizeaza .Se pun feliile de fructe( se pot da prin gris inainte, ca sa ramana la suprafata prajiturii, eu nu le dau ca imi plac sa cada)
Se pune in cuptor la 180 de grade 30-35 de minute
Se poate presara zahar praf deasupra. Se poate servi si cu frisca ,daca rezista sa se raceasca( a mea nu a mai apucat ). 
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
