Furnicuta boscodina: pere umplute in prajitura

Se afișează postările cu eticheta pere umplute in prajitura. Afișați toate postările

duminică, februarie 13

Prajitura de ciocolata cu pere umplute

Dulcea Romanie isi continua periplul culinar,asa cum frumos a spus Alison , pe meleaguri iesene, poposind un pic sa-si traga sufletul in bucataria aromata si calda a lui Miha, gazda provocarii lunii februarie , provocare de ciocolata, in ton cu luna Cupidonilor si a inimioarelor , luna "dragostei din aer" :)
Pentru a fi si eu in ton cu luna, cu provocarea, cu ciocolata si nu in ultimul rand cu dragostea din aer,am bucatarit aceasta prajitura de ciocolata cu pere.
De fapt nici nu stiu ce sa punctez : ca prajitura e de ciocolata cu pere sau ca perele sunt umplute cu ciocolata si se odihnesc pline de ele intr-o prajitura de ciocolata delicioasa, oricum succesiune e clara: ciocolata-pere-ciocolata :)

Ingrediente ca sa nu va mai tin mult pe foc:
pentru impopotonarea perelor:
6 pere coapte dar tari
375 ml vin alb demisec
sucul de la 2 portocale
2 linguri zahar
un bat micut scortisoara
pentru umplutura de ciocolata :
60 ml smanatana pentru frisca
60g ciocolata amara
pentru aluat:
100g ciocolata amara
100g unt
50ml lapte
2 oua
100g zahar
125g faina

Se curata perele de coaja si de seminte- cu ajutorul linguritei speciale se scoate casuta semintelor ramanand in para o "gaura" rotunda .

Se pun perele la fiert in amestecul de vin si suc de portocale ,in care am adaugat zaharul si scortisoara. Se fierb aproximativ 10 minute pana se mai inmoaie, dar sunt inca ferme.

Pentru crema de ciocolata: se incalzeste smantana pentru frisca pana atinge punctul de fierbere. Se stinge focul si se adauga in smantana ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana cand ciocolata se topeste. Se lasa crema la rece(frigider) ,amestecand din cand in cand in ea ,pana capata consistenta ciocolatei de intins pe paine.
Se umplu "gaurile " din pere cu aceasta crema .

Pentru prajitura de ciocolata: untul si laptele se pun pe foc pana se topeste untul. Adaugam in laptele cu unt,ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata.
Se bat ouale impreuna cu zaharul 8 minute pana obtinem o spuma aerata deschisa la culoare.
Adaugam treptat ciocolata topita si dupa ce incorporam toata ciocolata adaugam faina amestecand putin pana se omogenizeaza aluatul. Turnam in 6 tavite micute ,dar inalte si unse cu putin unt ,aluatul si punem in mijlocul cate o para umpluta.