Furnicuta boscodina: dulce romanie

Se afișează postările cu eticheta dulce romanie. Afișați toate postările

vineri, august 17

Mere coapte cu lavanda

Dupa cum bine stiti, Dulcea Romanie , calatoreste de mai bine de un an in blogosfera, cunoaste lume si ne rasfata cu retete delicioase. In fiecare luna e intr-o casuta nou, cu gazde care de care mai ospitaliere
Luna asta , a ochit o casa dulce si o gazda si mai dulce- Catalina- Kiss the cook.Cum in asa casa nu se vine cu mana goala , a facut o mica escala in Franta, si-a umplut bratele cu lavanda si pregatita de provocare a spus: gatiti !
Eu am zis sa o impresionez , cu caldura sufleteasca....asa ca am aprins cuptorul :)
Am copt mere si am umplut casa cu parfum de rasfat:mere coapte, vanilie si ...lavanda . Demential ! Nu conteaza cat de cald e afara , trebuie sa le incercati !

Pentru asa proba de foc avem nevoie de :

8 mere

250 ml smantana pentru frisca

2 oua

3 linguri rase de zahar

1 lingura flori de lavanda

esenta de vanilie

Se spala mere si se curata de seminte si o parte de pulpa (se fac un fel de cescute din mere), cu grija sa nu faceti gauri in ele .
Separat se amesteca intr-un castron ouale, smantana pentru frisca, zaharul, esenta de vanilie si florile de lavanda( puteti folosi mixerul ).
Cu lichidul rezultat umplem cescutele din mere puse intr-o tava. Acoperim tava cu folie de aluminiu si lasam merele la copt o ora la 160 grade Celsius si apoi inca o jumatate de ora la 180 de grade Celsius( in ultimele 5 minute dam jos folie de aluminiu ca sa se rumeneasca frumos ). Incercam umplutura- trebuie sa aibe consistenta unei budinci , si scoatem tava din cuptor. Lasam merele sa ajunga la temperatura camerei si apoi le punem in frigider. Se lasa in frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Pot fi servite simple sau cu frisca .

Alte retete cu lavanda :

Fursecuri cu lavanda
Desert cu portocale, lavanda, un pic de branza si o mana de menta

miercuri, mai 23

Tarta cu spanac, capsuni si branza Danablu

O reteta simpla , delicioasa si .....devreme acasa :)( asta rima am gasit eu la cuvantul delicioasa :) Oboseala, bat-o vina ! Dar fabulez frumos la nivelul asta de oboseala . Iar mi-au murit laudatorii :)

Revenid la oile noastre in pas rapid , culegand in marele galop o mana de spanac si una de capsuni zic sa dam Cezarului ce-i a Cezarului si alchimiei sa-i facem loc sa -si arate puterile.

Aceasta reteta am facut-o special pentru provocarea lunii mai , a Dulcei Romanii, ce a poposit luna asta pe blogul Andreei - Toata ziua in bucatarie .
Tarta asta trebuia sa fie salata,incercati-o si asa si nu veti regreta(dressing simplu cu ulei, zeama de lamaie/ puteti adauga si o lingurita de mustar Dijon si parol ca nu veti regreta ) , dar in ultima secunda m-a pocnit talentul si am pus aluatul la copt :)

Ingrediente:

aluat de foitaj

spanac

capsuni

branza Danablu

pentru 4 tarte : 1albus de ou. 2 lingura amidon, 3 lingura smantana pentru frisca

sare, piper

* nu ma bateti dar nu am cantarim/ masurat ingredientele, totu-i pe principiul "sa placa ochiului si sa faca mare pofta "

Spanacul se taie fidea-bucatele maricele, branza cubulete, si capsunilor li se taie cozile . Se "murdareste" spanacul in sosul de albus cu amidon si frisca lichida.
Se coace aluatul ( am pus pe mijloc, foaie de copt si niste boabe de fasole , cat sa nu se umfle prea rau). Se pune spanacul "murdar" pe mijloc, printre bucatele de spanac strecuram branza si capsunile , cu mare simt estetic ,sa dea bine in poza . :) Mai coacem 5-7 minute.
Se serveste calda.

duminică, aprilie 29

Prajitura cu mac, ciocolata, nuci si stafide

In al 13-lea ceas , dupa ce m-am razboit toata ziua cu internetul, cu prajitura in varf de bat , ma prezint la apelul Dulcei Romanii . Provocare dulce si inmiresmata ce a primit gazduire luna asta pe blogul plin de bunatati al Alinei - Blog de sotie fericita

Prajitura asta ne-a rasfatat cu ocazia Purimului de anul acesta .Macul nu putea lipsi indiferent de concentratia de lene din aer. Teoria nu s-a aplicat si in cazul postarii :) Profit insa de ocazia provocarii lunii aprilie ca sa scot prajitura la lumina, caci merita , multi o vor indragi pe loc.

Ingrediente:

200 g ciocolata amara

200g unt

3 linguri brandy

6 oua

300g zahar

200g mac macinat

100g nuci

100g stafide

3 linguri pesmet

Topim ciocolata in bain-marie. Cand devine lichida stingem focul si adaugam untul taiat cubulete mici. Amestecam pana se topeste. Lasam sa se raceasca. Cand e destul de rece , dar inca lichid(nu lasam sa se intareasca), adaugam galbenusuile si brandy si amestecam.

Albusurile impreuna cu zaharul si putin sare le batem pana devin bezea . Adaugam cu grija turnand in fir subtire ciocolata cu galbenusuri si unt, amestecam de jos in sus.

Adaugam macul macinat, nucile (eu le-am rupt , nu am pus samburele intreg), stafidele si pesmetul si uniformizam . Turnam aluatul in tava unsa cu unt si coacem aproximativ 40 de minute la 180 de grade Celsius (sau pana trece testul scobitorii).

Se lasa sa se raceasca. Se poate presara zahar praf , se poate servi simpla , cu frisca sau cu inghetata.

vineri, februarie 17

Strudel cu prune si caramel

Desi primavara da din coate si incearca sa-si faca loc, migdalii sunt infloriti ,anemonele si florile de cyclamen zambesc de peste tot, prunele nu s-au copt..inca :) Cu toate astea, cumva trebuia sa particip la provocarea lunii februarie de pe blogul Violetei, asa ca am sapat prin retetele nepostate doar doar gasesc una ce s-ar preta la asa frumoasa sarbatoare, Sf. Valentin . Nu stiu daca merge asa bine , ca nu are nici capsuni si nici ciocolata, dar inghetata de pe farfurie merge sigur :)

Sub genericul "mananci tot din farfurie" , vrei nu vrei ajungi si la strudel si e musai sa-l mananci ca doar bine stim "nu te ridici de la masa , pana nu termini tot" :)
Acum daca am stabilit cum stau treburile si care-s obligatiile zic sa purcedem la treaba si sa pregatim strudelul.

Ingrediente:
1/2 pachet aluat de foitaj- aproximativ 500g
100g caramel
* eu l-am pregatit dupa reteta de aici, injumatatind cantitatile
6-8 prune
1/2 lingurita scortisoara
1 lingura amidon
1 lingura cu varf gris
inghetata pentru servire

Se intinde aluatul de foitaj pe masa pe care am presarat faina. Prunele se spala , se sterg, se taie felii grosute si li se scot samburii.
Scortisoara, grisul si amidonul se amesteca intr-un castron.

Daca pregatiti caramelul in casa, lasati-l sa se raceasca bine inainte de a-l folosi la strudel.
Se intinde caramelul pe aluatul de foitaj (aluatul se imparte ochiometric in jumatate , caramelul se va intinde doar pe o parte, cealalta prin suprapunere va inchide strudelul) . Asezam feliile de prune peste caramel si presaram amestecul de scortisoara-gris-scortisoara cu grija sa intre cat mai bine intre feliile de prune.

Pentru o bataie de cap in minus puteti sa presarati jumatatea din amestec peste caramel inainte de a adauga prunele si restul printre prune. Rolul acestui amestec , in afara de acela de a da aroma strudelului e de a "absorbi" siropul prunelor coapte . Se inchide strudelul suprapunand cealalta parte de aluat( eu am presarat deasupra putin zahar amestecat cu scortisoara). Se cresteaza daca se doreste si pus pe folie de copt se coace 30-35 de minute la 180 de grade Celsius, sau pana este gata.
Se lasa sa se raceasca si se serveste , simplu, cu inghetata sau frisca.

Alte retete de strudel :
Strudel cu fructe uscate
Strudel cu praz

vineri, ianuarie 27

Desert cu portocale , lavanda, un pic de branza si o mana de menta

Fac ce fac si tot in ceasul al 12-lea ajung cu reteta pentru Dulcea Romanie. Dar trag aer in piept ,tastez repede ca sa nu bata orologiu ora 12, sa ma transform in dovleac si reteta sa nu cunoasca celebritatea :)
Cand am vazut ca Mitinita va gazdui in luna asta provocarea si mai ales ca e atat de harnicuta si pusa pe fapte mari din prima zi a anului, primele ore ale zilei , am zis ca trebuie sa ma mobilize si repede repede sa apar cu reteta in varful batului. Desertul l-am facut , batul l-am gasit...dar drumul spre celebritatea..a fost plin de obstacole. Le-am sarit, le-am ocolit , cu unele am stat la povesti , greu, tare greu ,dar pana la urma tot am ajuns.

Asa ca indreptati reflectoarele in coltul asta ca din culise va iesi minunatie de desert cu portocale si lavanda. Nu stiu daca e el detoxofiant cum se cerea, dar pot sa va spun sigur ca e un desert cu mot, aromat si racoritor :)

Ingrediente :
2 portocale
150ml apa
1 lingura cu varf miere
1/2 lingurita flori de lavanda
200 ml smantana pentru frisca
200g branza crema (cream cheese)
4 linguri zahar
10g frunze de menta

Portocalele curatate de coaja si taiate felii subtirele se pun la fiert impreuna cu apa , mierea si lavanda intr-o cratita/tigaie cu fundul lat .
*Cantitatea de apa e masurata dupa cratita mea, am pus feliile de portocala una langa alta, usor suprapuse si am turnat apa cat sa fie toate in apa, dar nu sa le acopere.
De cand apa a atins punctul de fierbere le-am mai lasat 2-3 minute , felii sunt putin moi dar isi pastreaza forma .
* Sosul ramas l-am turnat peste desertul pus in cupa.
Scoase pe o farfurie am lasat feliile de portocala sa se raceasca.

Separat am pus impreuna intr-un castron smantana pentru frisca , branza si zaharul si le-am batut pana au spus tot :) Actiunea s-a bazat pe ajutorul mixerului si s-a incheiat cand totul a devenit o crema aerata dulceaga (daca o vreti mai dulce adaugati mai mult zahar). Am taiat marunt marunt marunt frunzele de menta si le-am adaugat in crema . Am amestecat cu lingura pentru omogenizare.

De aici treaba e si mai simpla, doar alternam cele doua parti si "construim" desertul intr-o cupa: crema -portocale-crema-portocale , putin sos, cateva frunze de menta si gata de poza :)

Un weekend de milioane si numai bine!

Alte retete cu lavanda :

Fursecuri cu lavanda
Mere coapte cu vanilie si lavanda

duminică, decembrie 11

Omuleti cu ginger

Nu, Mosul nu vine azi, dar Dulcea Romanie cu ale ei provocari deja a dat strigarea. Dupa ce s-a rasfatat cu bunatatile cu hrean si mere,si-a luat haina festiva si si-a asezat tabara in bucataria Brandusei. La caldurica , rasfatata cu tot felul de bunatati s-a gandit sa dea un comunicat pentru tara : luna asta vrea sa fie Mos Craciun, dar sa nu dea cadouri ,ci sa primeasca : prajiturele mici de Craciun cu aroma imbatatoare de ghimbir.
Sub genericul : Am inteles , sa traiti ! zic sa trecem la treaba.

Ingrediente:
200g unt
40g ghimbir rizom
210g zahar
2 oua
2 lingurite rase scortisoara
1 lingurita rasa cuisoare
2 lingurite rase ghimbir praf
2 lingurite rase bicarbonat de sodiu
700g faina

Untul si zaharul se bat pana devin o crema . Adaugam ouale pe rand , amestecand bine dupa fiecare in parte pana se incorporeaza. Adaugam contimentele si ghimbirul ras si iar amestecam.
Faina o amestecam cu bicarbonatul de sodiu , o turnam peste crema de unt si framantam pana obtinem un aluat uniform( nu e atat de elastic ca altele, ba chiar e putin sfaramicios, dar se poate lucra cu el)
Se intinde aluatul cu sucitorul in foaie destul de groasa si cu ajutorul formelor se taie . Cu grija (ridicati cu lama unui cutit sau o spatula) se pun prajiturelele in tava. Se coc 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Se scot, se lasa sa se raceasca in tava si apoi se muta pe farfurie.Reci se pot desena dupa preferinta folosind zahar praf amestecat cu colorant alimentar sau glazura dorita.

* Prajiturelele baza sunt facute tot cu ghimbir , am sa revin cu reteta

luni, noiembrie 21

Salmon cu crusta crocanta de hrean si mustar

Luna nu s-a sfarsit , provocarea continua ! Cum adica ce provocare? Provocarea cu hrean si mere gazduita din tot sufletul de Alexandrina pe blogul ei , provocarea lunii noiembrie din Dulcea Romanie.

A doua reteta a mea cu hrean,dar fara mere de data asta , am vrut sa fie una deosebita .Tanand cont de faptul ca strumful a mancat tot , pot spune cu mana pe inima ca a fost una deosebita.

Ingrediente:
500g file de somon
pentru crusta:
2 felii de paine neagra
patrunjel verde
2 linguri pline hrean ras
4-5 rosii uscate
2-3 frunze de busuioc
30g parmezan
2 linguri mustar Dijon cu seminte
3 catei de usturoi
mustar Dijon pasta
ulei

Salmonul se taie in fasii late de latimea dorita.
In robotul de bucatarie tocam impreuna toate ingredientele pentru crusta mai putin mustarul Dijon pasta si uleiul.
Ungem bucatile de salmon din belsug cu mustarul Dijon pasta pe una din parti (partea cea va ramane deasupra)Prin presare si indesare punem firimiturile de crusta peste pasta de mustar.

Incingem uleiul intr-o cratita pe care o vom pune in cuptor. Eu am incins uleiul intr-o tigaie si l-am turnat apoi intr-o tava dreptunghiulara.
Asezam feliile de salmon in uleiul incins(crusta in sus,uleiul nu ajunge pana la ea, doar acopera fundul vasului) .
Prajim pestele 10 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Il servim alaturi de garnitura dorita.

Reteta originala apartine Chef-ului Jean Pierre

Alte retete cu somon:
Salata de cartofi cu somon
Rulouri cu salmon, branza si pesto
Cream cheese cu salmon si avocado
Mousse de somon afumat
Salata de avocado cu grepfruit si salmon

vineri, noiembrie 18

Gel de mere cu hrean

Mere si hrean ,a fost o adevarata provocare , o provocare pentru mine,o provocarea pentru altii, o provocare ce vine de pe blogul plin de bunatati al Alexandrinei. Ce cauta marul si hreanul la ea pe blog? Cum adica ce cauta? A primit in vizita musafiri de seama obositi dupa un an de mers prin blogosfera , Dulcea Romanie . Tare inspirata alegerea locului de popas , pe un asa blog si eu as vrea sa-mi trag sufletul vreo 3 luni ,doar ....o scurta vacanta :)

M-am tot gandi : sa fie sarat....? sa fie dulce.... ? Sarat putea fi lejer o garnitura la carne asa ca incercand mare cu degetul am zis "sa fie dulce" .Si asa a si fost, un dulce intepator, dar dulce si tare gustos. Cum cine? Gelul meu de mere cu hrean

Ingrediente :
2 mere mari si verzi
600 ml apa
17g hrean ras
150g zahar
6g gelatina granule

Merele taiate in sferturi se pun la fiert in apa (cu coaja si seminte). Se lasa pe foc mic sa fiarba pana cand mai ramane aproximativ jumatatea din cantitatea de lichid. Strecuram bine, adaugam zaharul si hreanul ras si punem din nou pe foc. De cand da prima data in clocot mai lasam sa fiarba 5 -7 minute(la foc mic). Adaugam gelatina dizolvata dupa instructiunile de pe pachet si turnam lichidul fierbinte intr-o cutie/tava maricica (aproximativ 21X21cm ), chiar mai mare daca doriti ca stratul de gelatina sa fie mai subtire.
Se pune in frigider 2 ore .
Se taie din el bucati de dimensiunea feliei de paine . Se serveste cu branza dulceaga- gen cas .Puteti unge felia de paine cu branza tartinabila pentru un plus de gust.

marți, septembrie 27

Desert cu pere si dulceata de vinete

Lustra... ma balangan linistita pe ea, dar ..Gandul , gandul Ala ,nu oricare ,nu-mi da pace :se apropie sfarsitul lunii si implicita etalarea bunatatilor lunii septembrie si lipsesc eu, Martie din post?!?! Inadmisibil, mai ales dupa ce am bibilit atata dulceata de vinete. Asa ca m-am dat jos si am trecut la scris.
Provocarea lunii septembrie , dupa ce a poposit cu tot alaiu-i in bucataria lui Betty, a scos din desaga-i pere si vinete si a zis :dati-va cap in cap si bucatariti. Cap in cap nu am dat , sunt doar un simplu balaur, am un singur cap, dar mintea pe bigudiuri tot mi-a pus-o.M-am sucit si m-am invartit ,ce sa fac ,cum sa fac sa fie cate putin din fiecare. Adevarul e ca si lenea ma tinea strans in brate si orice as fi facut numai dulceata de vinete nu , dar amu' daca-i musai , trebuie :)
M-am inarmat cu cele necesare si am trecut la cratita

Ingredente
pentru dulceata de vinete
cum "la familia" nu se omoara dupa dulceata de vinete ,nu m-am ambalat la 1 kg de vinete cum scrie in reteta, dar am incercat sa pastrez proportiile, dupa bara gasiti cantitatile pentru un kg de vinete, in caz ca cineva vrea sa faca dulceata de vinete :)

250g vinete mici /1 kg
230g zahar /1 kg
450 ml apa /1litru 800ml
sucul de la o lamaie/200 ml suc de lamaie
1/4 lingurita ginger / 1 lingurita ginger praf
4-5 cuisoare/ 1 lingurita rasa sau cat doriti
1 bat scortisoara /3-4 bete de scortisoara

pentru prajitura
260g biscuiti petit
100g nuci
4-5 linguri dulceata de pere
250ml smantana pentru frisca
2 iaurturi mici bianco(muller)
150 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
7g gelatina pudra

Sa incepem cu dulceata ca aia e bomboane de pe prajitura si fara ea nu avem provocare.
Se iau vinete mici , cat mai mici ,5-7cm lungime,se spala, se curata coada(de data asta eu am lasat-o ,ca sa dea bine in poza ).
Se inteapa fiecare vanata cu tupeu si curaj cu furculita/scobitoarea/bete de gratar pe toate partile . Se pun la fiert in apa care sa le acopere (2-3 degete) 30-40 de minute . Important e sa aiba apa pentru toata perioada. Se scurg, li se adauga iar apa si se mai fierb 30-40 de minute . Se scurg si se pregateste siropul.

Apa(450 ml) se pune la fiert -foc mic impreuna cu zaharul si sucul de lamaie , aproximativ 30 de minute. Adaugam condimentele si fierbem inca vreo 5 minute. Adaugam vinetele si le fierbem in sirop 50-60 de minute la foc mic. Cand siropul e destul de legat dulceata de vinete a tocmai buna de pus in borcane ..delicatesa pentru la iarna :)

In robotul de bucatarie maruntim impreuna biscuitii cu nucile. Adaugam dulceata de pere si amestecam pana se leaga- sunt niste firimituri de biscuiti mai lipicioase :) Incepeti cu 2 linguiri de dulceata si in functie de preferinte si consistenta dulcetii mai adaugati .

Punem pe fundul tavii jumatate din compozitia de "aluat"
Smantana pentru frisca o batem spuma impreuna cu laptele, praful de budinca si iaurturile. In spuma obtinuta adaugam 3-4 linguri de dulceata de pere (eu am mai amestecat putin cu mixerul sa se mai marunteacsa perele, nu insa foarte rau).

Dizolvam gelatina conform instructiunilor de pe pachet si o adaugam cremei. Turnam crema peste blat si deasupra presaram jumatatea de "aluat" pastrata.Se pune tava in frigider pentru cel putin 5 ore sau pana se intareste . Se serveste prajitura simpla sau ..ornata cu vinete din dulceata ca doar de aia am facut-o :)

Alte retete cu pere
Prajitura de ciocolata cu pere umplute
Pere in cafea cu branza Roquefort

miercuri, august 10

Panacotta cu prune umplute si vin

O asa provocarea gustoasa ce vine tocmai din bucataria lui Gaby,nu poate ramane doar in domeniu mancarii , m-am gandit eu .E musai si ceva dulce cu prune , fara pui de data asta :)
Asa m-am oprit la aceasta reteta de panacotta cu prune umplute .

Ingrediente:
130g prune uscate fara samburi (12 bucati)
150 ml vin rosu dulce
1 crenguta de rozmarin
5 bobite de cardamon(hel)
ptr umplutura:
80g curmale uscate
75 g nuci si migdale
pentru panacotta:
250g smantana pentru frisca
40g zahar
150ml lapte
1 bat/esenta de vanilie
1 lingura gelatina granule

3 cupe

Prunele uscate se pun impreuna cu vinul , rozmarinul si cardamonul la fiert, 3-5 minute (de cand vinul e fierbinte).Ideea e sa se inmoaie putin prunele si sa primeasca aroma de vin si condimente, nu sa se faca pasta.
Se scot prunele din vin si se lasa sa se raceasca separat.
Maruntim intr-un robot dse bucatarie curmalele uscate si nucile. Umplem cu pasta obtinuta prunele fierte si racite.

Punem la fiert smantana pentru frisca , zaharul, laptele si esenta de vanilie. Nu lasam sa dea in colocot , ci doar sa atinga punctul de fierbere. Separat dizolvam gelatina dupa instructiunile de pe pachet. Turnam gelatina peste lichidul de smantana de frisca si amestecam.

Punem in cupe jumatate din cantitatea de lichid si punem cupele in congelator(temperatura joasa va grabi coagularea si se va intari mai repede, cealalta jumatate de lichid o pastram la temperatura camerei.)

Cand lichidul din cupe formeaza deja o pojghita destul de tare si pare destul de coagulat (aproximativ 30 de minute) se scoate din congelator. Adaugam in fiecare cupa prunele umplute , turnam in fiecare cupa din vinul in care au fiert prunele (strecurat). Turnam cu grija si restul de lichid de panacotta si punem cupele in frigider de data asta, pentru aproximativ 2 ore sau pana capata consistenta.

Se orneaza dupa preferinta cupele si se tin in frigider pana la servire.

Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune
Fructe umplute in sos smantana- Roquefort
Rulouri de pui cu prune uscate
Supa de varza rosie si prune uscate

marți, august 9

Rulouri de pui cu prune uscate

Provocarea lunii august dupa ce si-a facut culcus comod in bucataria lui Gaby ,si-a deschis desaga plina de bunatati si a scos de acolo minunatiile acestei luni: prune si pui.
La fix , pentru un pranz delicios, pastrama aveam in frigider :)
Urmeaza si desertul, daca-i musai, cu placere :)

Ingrediente:
8 snitele de pui
*piept de pui taiat pentru snitel
8 felii pastrama preferabil cu un iz de afumatura
16 prune uscate
sare, piper dupa gust
1 ou
pesmet

Carnea de pui se condimenteaza dupa gust . Prunele se lasa la inmuiat 15 minute in apa calda, apoi se scurg.
Se pune pastrama peste snitelul de pui, cate doua prune si se ruleaza. Se prinde ruloul cu scobitori, se da prin oul batut .Apoi prin pesmet si se prajeste in ulei.
Se scoate pe hartie absorbanta .
Se poate servi intreg sau taiat felii alaturi de garnitura/salata preferata.
Poate fi servit si rece , daca aveati programata o excursie in natura :)

Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Panacotta cu prune umplute si vin
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune

Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

Supa de varza rosie si prune uscate

duminică, iulie 24

Gel cu fructe de padure si ciocolata

Hoinarand prin blogosfera saptamana trecuta ,am dat la de o delicioasa reteta de gel(jeleu) cu lapte condensat , Alina-Explora Cuisine, ce mi-a amintit de o perioada de acum niste ani cand faceam asa ceva -cupe de gel ,cu fructe inautru si frisca deasupra. Si asa usor usor dintr-o amintirea gelatinoasa in alta , mi-am amintit de bastonasele de gel cu fructe de padure si ciocolata, cele aici de fata , pe care nu le-am mai facut de un car de ani si rau am facut :)

Ingrediente:
400g fructe de padure
300g suc de fructe de padure
13g gelatina pudra
2-3 linguri de zahar
200g ciocolata amara
ciocolata alba- optional

Fructele de padure impreuna cu sucul si zaharul le-am pus la fiert, 7-10 minute de la primul clocot , atat cat sa se mai rupa fructele , nu sa faceti o pasta compacta , dar nici sa nu fie lichid clar si fructe . Toata povestea asta(cat fierbeti) tine de gust , deci alegeti ce varianta preferati.
*daca doriti puteti inlocui o parte din cantitatea de suc cu vin rosu dulce licoros

Separat am dizolvat gelatina in putina apa,dupa instructiunile de pe pachet. Am turnat gelatina in sucul-pasta de fructe de padure si am amestecat .Am turnat compozitia intr-o tavita de aproximativ 17 cm lungime si 10 latime si ...destinatia frigider unde a stat intreaga noapte pana s-a intarit. Am obtinut un delicios jelly de fructe de padure, care poate fi mancat si in forma asta,taiat in forma dorita. Eu l-am taiat betisoare si le-am pus pentru 15 minute in congelator .

Intre timp ,topim ciocolata in bain -marie si o lasam sa se raceasca putin, sa nu fie fierbinte ca topeste gelul, dar nici rece ca nu se mai intinde. Ungem bucatelele de gel cu ciocolata pe o parte si punem in congelator 7-10 minute pana se intareste ciocolata(in timpul asta ciocolata topita o pastram intr-un vas cu apa fierbinte). Intoarcem bucatele de jeleu cu partea de ciocolata in jos si ungem si pe cealalta parte . Trasam dungi cu cu ciocolata alba (topita si ea in bain-marie) daca vreti si punem in frigider pana se intareste bine ciocolata. Se tin in frigider sau congelator ,daca nu ingheata prea rau,pana la servire.
O zi senina si frumoasa!

Alte retete cu fructe de padure :
Salata de pepene galben cu fructe de padure
Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Ravioli cu busuioc si fructe de padure
Tiramisu

joi, iulie 21

Ravioli cu busuioc si fructe de padure

Si uite asa am facut eu pentru prima data, intaia oara ,ravioli.Nu ca ar fi ceva foarte greu dar am preferat metoda simpla: intinzi mana si pui in carutul de cumparaturi. Cu asa provocare din bucataria lui Flory ,m-a pocnit harnicia , drept ...in frunte :)

Ingrediente:
pentru aluatul
100g faina neagra
275+30g faina alba
120 ml apa
70 ml ulei
sare
pentru umplutura
50g frunze de busuioc
20g seminte de pin
50g migdale
60g nuci cashew
100g parmezan
pentru sosul de fructe de padure
500g fructe de padure
250ml vin Marsala dulce
200 ml apa
1/2 bat scortisoara
4 cuisoare
chilly uscat
1 lingura rasa amidon

Cele doua tipuri de faina se amesteca. Adaugam apa amestecata cu uleiul si sarea si framantam pana obtinem un aluat molcut.Adaugam intai cele 275g faina alba, si daca aluatul mai are nevoie de faina adaugam din cele 30 pana obtinem consistenta dorita. Nu adaugati insa prea multa faina, caci aluatul se intinde pe masa pe care am presarat faina din belsug.

Punem in robotul de bucatarie ingredientele umpluturii si le macinam pana obtinem o pasta(intai semintele, apoi frunzele de busuioc si la sfasit parmezanul).

Aluatul il impartim in jumatate si intindem pe masa infarinata doua foi egale- se vor suprapune. asezam umplutura in gramajoare pe prima foaie,acoperim cu cea de a doua foaie.

Eu am apasa peste foaia de sus trasand patratelele de ravioli. Cand le taiam frumos mi-am amintit ca am vazut undeva ca se ungea foaia de jos cu ou ca sa se lipeasca mai bine foile. Desi am avut emotii nu s-a desfacut aluatul la fiert .

Sosul l-am pregatit punand pe foc la fiert fructele de padure in amestecul de apa cu vin si condimente. De cand au dat prima data in clocot le-am mai lasat la fiert aproximativ 10 minute. Am adaugam amidonul dizolvat in putin apa si am amestecat pana sosul a capatat consistenta.

Am pus bucatile de ravioli la fiert aproximativ 7 minute in apa cu sare ce a dat in clocot.Am scurs ravioli si am servit impreuna cu sosul fierbinte.Am ras niste parmezan si si am picurat smantana pentru frisca pentru aspect.
Intr-un final busuioc si fructe de padure nu inseamna doar desert :)

Alte retete cu fructe de padure :
Salata de pepene galben cu fructe de padure
Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Gel cu fructe de padure si ciocolata
Ravioli cu busuioc si fructe de padure
Tiramisu

luni, iulie 11

Semifredo cu busuioc si afine

Da, imi place provocarea lunii iulie, iar Flory , gazda minunata imi place si mai mult :)Si uite asa din placere in placere am mai bucatarit ceva cu busuioc. De data asta am zis sa fiu exact in tiparele provocarii, busuioc si fructe de padure , sa fie totul ca la carte. Din fructele de padure am ales de data asta afinele , dau un aer mai sobru desertului :) Am luat eu si un amestec de fructe de padure, si inca o tufa de busuioc, dar lor le-am pus gand rau sarat :)

Ingredientele pentru semifredo:
30g frunze de busuioc
10g frunze de menta
100g ciocolata alba
2 galbenusuri
80g zahar
2 linguri amidon
250 ml smantana pentru frisca
80 g piscoturi
lapte pentru piscoturi
afine inghetate

Busuiocul impreuna cu menta, laptele si zaharul se pun la fiert. Dupa primul clocot se lasa sa mai fiarba aproximativ 5 minute.

Cu ajutorul unui blender maruntim bine frunzele de busuioc si menta.
Adaugam ciocolata alba in lichidul fierbinte si amestecam pana se topeste. Turnam in fir subtire lichidul peste galbenusuri amestecand sa nu se coaguleze. Adaugam amidonul si punem din nou pe foc. Amestecam in continuu panacapata consistenta unei budinci. O lasam sa se raceasca(nu de tot)

Cu ajutorul mixerului facem frisca din smantana. Adaugam treptat din crema de busuioc si amestecam.

Pe fundul unei tavi cu pereti detasabili si diametru de 20 de cm asezam piscoturile inmuiate in putin lapte (eu le-am rupt in sferturi si bucatele le-am raspandit pe fundul tavii- nu sa o acopera in totalitate) Aruncam artistic si niste afine inghetate . Turnam o parte din amestecul de busuioc si frisca, adaugam iar piscoturi rupte inmuiate in lapte si afine si acoperim cu restul de crema.

Punem in congelator cel putin 5 ore, pana ingheata (incercati in mijloc acolo ingheata cel mai greu)

Scoatem tava din congelator cu 5 minute inainte de servire, ornam dupa preferinta, taiem si servim.
Un desert cum nu se putea mai bun pentru zilele caniculare: racoros, aromat,plin de culoare si nu in ultimul rand bogat in vitamina C.

Alte retete dulci cu busuioc
Crema de busuioc cu firimituri de ciocolata si visine

marți, iulie 5

Crema de busuioc cu firimituri de ciocolata si visine

Luna iulie si-a pus in par busuioc si a pornit agale pe potecile umbrite .In ciripit de pasarele, susur de izvoare si cate un Moooor slab , a plecat sa isi umple cosuletul cu fructe de padure.

Dulcea Romania cu ale ei gustoase provocari si-a facut culcus cald in bucatarie lui Flory .De acolo ne provoaca la aventura, aventura verii pe taramul gustului sublim. Taram inca nedescoperit in care busuioc e rege ,iar fructele de padure sunt poporul adulator .Ele mici, pline de viata si culoare,o explozie de arome ,el inalt ,verde dar cu nimic mai prejos la capitolul aroma , ce-ti poti dori mai mult intr-o zi caniculara de vara? Poate un sezlong la umbra padurii sa poti savura in liniste delicatesa lunii iulie.

Si ca sa va fac asa putina pofta ma gandesc sa va tentez cu un pahar rece de crema de busuioc. Sunt innebunita dupa aroma busuiocului "in ceva dulce" , exceptand menta nu exista ceva mai racoritor , daca le mai si combini, nu iti mai trebuie altceva de mancare :)

Ingrediente:
pentru crema de busuioc
200g frunze de busuioc
2 galbenusuri
400ml lapte
80g zahar
10g frunze de menta
2 linguri amidon
150g smantana pentru frisca
pentru firimiturile maro:
55g prajitura de cacao(gen chec)
25g cereale(tip musli)
25g alune de padure
1 lingura nuttela
6 biscuiti de cacao
5 visine din visinata
visine din compot

Busuiocul, menta, zaharul si laptele se pun impreuna la fiert. De cand au dat prima data in clocot le mai lasam 3-4 minute.

Lasam lichidul sa se raceasca putin si cu ajutorul unui blender tocam marunt marunt .

Punem lichidul obtinut la loc intr-o cratita, adaugam galbenusurile(turnam treptat lichidul peste galbenusuri in asa fel incat sa nu se coaguleze) si amidonul si amestecam (pe foc)pana obtinem o crema de consistenta unei budinci.O lasam sa se raceasca(nu de tot).

Smantana pentru frisca o batem bine pana obtinem frisca , adaugam treptat din budinca cu busuioc.

Exceptand visinele din compot restul ingredientelor pentru firimituri le punem impreuna intr-un robot de bucatarie si le maruntim bine: incepem cu alunele de padure si biscuitii, adaugam prajitura si cerealele.Cand sunt maruntite bine adaugam visinele din visinata si lingura de nuttela si vom obtine niste firimituri usor lipicioase.

Asezam in cupe sau pahare in straturi alternand firimiturile de prajitura, crema de busuioc si visinele din compot scurse bine. Ornam dupa preferinta si lasam in frigider cel putin o jumatate de ora inainte de servire .

Alte retete dulci cu busuioc:
Semifredo cu busuioc si afine

luni, iunie 13

Cuscus cu cirese si menta

Cosuletul cu cirese si menta proaspata de la Antonina a ajuns si la mine , asa ca m-am invrednicit si am pregatit ceva bun bun . Am fost tare harnica , dar mai ales modesta, ca de obicei :)
Am sa incep cu partea sarata , avem si una dulce , o salata cum nu se poate mai potrivita pentru zilele calde .

Ingrediente:
3 linguri ulei de masline
1 1/2 lingura otet din vin rosu
1 lingura suc de lamaie
300ml apa
1 catel de usturoi
1 lingura silan(date syrup)
sare, piper
175g cuscus(nu pastele)
200g cirese
150g fetta
20g frunze de menta
o mana de nuci/pecan

Se pun impreuna intr-o cratita apa, otetul, sucul de lamaie, usturoiul maruntit , mierea de curmale(silan) , sarea si piperul. Se amesteca si se lasa pe foc pana ating punctul de fierbere. Se toarna lichidul fierbinte peste cuscus-ul pus intr-un incipient cu capac , se acopera si se lasa sa se umfle si sa absoarba lichidul 10-12 minute.
Intre timp spalam si taiem ciresele(scoatem samburii si le taiem in jumatate) si menta, branza fetta o taiem patratele mici si nucile/ nucile pecan le dam mai aproape ca sa nu uitam sa le punem (am observat ca am uitat sa le pun doar cand am vazut pozele).
Adaugam ciresele, menta si branza fetta peste cuscus, amestecam cu grija , aruncam artistic nucile peste salata si servim.
O zi super faina si nu uitati de Dulcea Romanie si provocarile sale :)

vineri, iunie 3

Cu cirese la urechi

A venit primavara si cu ea ciresii in floare , gandurile poznase si amintirile din copilarie .
Natura miroase, a nou, a prospat, a verde...a menta .
Copile bucatele si baietei cu par blond cu cirese la urechi , ce alerga desculti prin iarba cruda iti umplu sufletul de pace si dragoste de viata.

Intr-o lume asa vesela, verde, renascuta la viata va calauzi Antonina " Dulcea Romanie ".
A cules deja menta si cirese , le-a pus in cosulete mici de rachita langa tulpina unui cires in floare si va invita pe toti sa va umpleti sufletul de copilarie . Raspundeti da provocarii si mai fiti macar pentru o zi Ciresari ..in bucatarie :)

miercuri, aprilie 27

Miel cu miere si portocale

Fac ce fac si mereu ajung in ultima secunda sa spun prezent, dar timpul asta nu-mi mai ajunge si pace. Alearga prea repede pentru ritmul meu de melc anesteziat .
Dulcea Romanie cu ale ei provocari interesante a poposit in aceasta luna pe blogul lui Mimmi , indemnandu-ne la o bucatica de miel si o lingurita de miere proaspat scoasa din stup.

Ingredinte:
500g carne de miel
1 capatana de usturoi
100 ml ulei de masline
sare, piper
3 linguri de miere
2 linguri sos de soya
coaja de la 1 lamaie
coaja de la o portocala
sucul de la 2 portocale
sucul de la 1lamaie
o crenguta de rozmarin

Amestecam intr-un castron uleiul, sosul de soya, usturoiul maruntit, sare, piper, mierea,frunzele de rozmarin ,coaja rasa de lamaie si portocala si sucul de lamaie si portocala. In aceasta marinata punem carnea de miel feliata . Acoperim castronul cu film alimentar si il lasam in frigider cel putin 3 ore.
Se scoate carnea, se pune impreuna cu marinata intr-o tava si via cuptor : coacem o ora la 180 de grade Celsius.
Pofta buna !

Sursa de inspiratie : Yaakov Ruso

joi, martie 17

Prajitura cu vin,cafea si ciocolata

Dulcea Romanie si ale ei provocari gustoase a poposit luna asta in Bucataria Furnicutilor, la un pahar de vorba, o cana de vin ..si o cescuta de cafea. Cum nu se putea sa lipseasca martie din post, adica eu, si tocmai acum in luna martie, am trecut la treaba si am bucatarit o prajitura motata cu vin, cafea si ciocolata. Daca e sa despicam firul in 10 e super motata ca e facuta din albusuri, da ,exact din cele care ne incurca in congelator si nu stim ce sa facem cu ele si ca sa isi merite cu prisos titlu de super motata am mai pus si o mana de pecan :)

Ingrediente:
pentru aluat
30 ml vin rosu
125 ml ulei
120g faina neagra
150g albusuri
1 lingurita praf de copt
100g pecan
1 lingurita ness
160g zahar
pentru al doilea aluat:
100g ciocolata amara
2 linguri de lapte
1 lingurita ness

Zaharul , ness-ul, albusurile si pecanul tcat marunt se bat la putere maxima cateva minuta pana devin o spuma (cu mixerul sau in robotul de bucatarie). Adaugam vinul si uleiul si mai batem putin. Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam si pe ea, omogenizand.

Separata topim 50 de grame de ciocolata cu cele 2 linguri de lapte. In ciocolata topita adaugam lingurita de ness si celelalte 50 de grame de ciocolata de data asta taiate maricel. Jumatate din cantitatea de aluat o amestecam cu ciocolata.

Intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina turnam aluatul mai deschis la culoare si peste el cel amestecat cu ciocolata . Cu ajutorul unei linguri amestecam incet cele 2 parti formam modele- ca la chec.
Coacem 30-40 de minute in cuptorul preincalzit la !80 de grade Celsius.

duminică, februarie 13

Prajitura de ciocolata cu pere umplute

Dulcea Romanie isi continua periplul culinar,asa cum frumos a spus Alison , pe meleaguri iesene, poposind un pic sa-si traga sufletul in bucataria aromata si calda a lui Miha, gazda provocarii lunii februarie , provocare de ciocolata, in ton cu luna Cupidonilor si a inimioarelor , luna "dragostei din aer" :)
Pentru a fi si eu in ton cu luna, cu provocarea, cu ciocolata si nu in ultimul rand cu dragostea din aer,am bucatarit aceasta prajitura de ciocolata cu pere.
De fapt nici nu stiu ce sa punctez : ca prajitura e de ciocolata cu pere sau ca perele sunt umplute cu ciocolata si se odihnesc pline de ele intr-o prajitura de ciocolata delicioasa, oricum succesiune e clara: ciocolata-pere-ciocolata :)

Ingrediente ca sa nu va mai tin mult pe foc:
pentru impopotonarea perelor:
6 pere coapte dar tari
375 ml vin alb demisec
sucul de la 2 portocale
2 linguri zahar
un bat micut scortisoara
pentru umplutura de ciocolata :
60 ml smanatana pentru frisca
60g ciocolata amara
pentru aluat:
100g ciocolata amara
100g unt
50ml lapte
2 oua
100g zahar
125g faina

Se curata perele de coaja si de seminte- cu ajutorul linguritei speciale se scoate casuta semintelor ramanand in para o "gaura" rotunda .

Se pun perele la fiert in amestecul de vin si suc de portocale ,in care am adaugat zaharul si scortisoara. Se fierb aproximativ 10 minute pana se mai inmoaie, dar sunt inca ferme.

Pentru crema de ciocolata: se incalzeste smantana pentru frisca pana atinge punctul de fierbere. Se stinge focul si se adauga in smantana ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana cand ciocolata se topeste. Se lasa crema la rece(frigider) ,amestecand din cand in cand in ea ,pana capata consistenta ciocolatei de intins pe paine.
Se umplu "gaurile " din pere cu aceasta crema .

Pentru prajitura de ciocolata: untul si laptele se pun pe foc pana se topeste untul. Adaugam in laptele cu unt,ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata.
Se bat ouale impreuna cu zaharul 8 minute pana obtinem o spuma aerata deschisa la culoare.
Adaugam treptat ciocolata topita si dupa ce incorporam toata ciocolata adaugam faina amestecand putin pana se omogenizeaza aluatul. Turnam in 6 tavite micute ,dar inalte si unse cu putin unt ,aluatul si punem in mijlocul cate o para umpluta.

Coacem prajiturile 20-30 de minute la 180 de grade Celsius.
Lasam sa se raceasca putin si servim .
O saptamana dulce tuturor :)

sursa de ispiratie: Karin Goren - "Sodot metuchim"

Alte retete cu pere:
Desert cu pere si dulceata de vinete
Pere in cafea cu branza Roquefort

vineri, august 17

miercuri, mai 23

duminică, aprilie 29

vineri, februarie 17

vineri, ianuarie 27

duminică, decembrie 11

luni, noiembrie 21

vineri, noiembrie 18

marți, septembrie 27

miercuri, august 10

marți, august 9

duminică, iulie 24

joi, iulie 21

luni, iulie 11

marți, iulie 5

luni, iunie 13

vineri, iunie 3

miercuri, aprilie 27

joi, martie 17

duminică, februarie 13

Translate

Despre mine

Followers

Meniu

Deserturi

Campaniile mele

Aici ne jucam dupa masa

Preparate pentru copii

Bucate gustoase