Se afișează postările cu eticheta reteta de inghetata. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta reteta de inghetata. Afișați toate postările
luni, iulie 11
Semifredo cu busuioc si afine
Da, imi place provocarea lunii iulie, iar Flory , gazda minunata imi place si mai mult :)Si uite asa din placere in placere am mai bucatarit ceva cu busuioc. De data asta am zis sa fiu exact in tiparele provocarii, busuioc si fructe de padure , sa fie totul ca la carte. Din fructele de padure am ales de data asta afinele , dau un aer mai sobru desertului :) Am luat eu si un amestec de fructe de padure, si inca o tufa de busuioc, dar lor le-am pus gand rau sarat :)Ingredientele pentru semifredo:
30g frunze de busuioc
10g frunze de menta
100g ciocolata alba
2 galbenusuri
80g zahar
2 linguri amidon
250 ml smantana pentru frisca
80 g piscoturi
lapte pentru piscoturi
afine inghetate
Busuiocul impreuna cu menta, laptele si zaharul se pun la fiert. Dupa primul clocot se lasa sa mai fiarba aproximativ 5 minute.
Cu ajutorul unui blender maruntim bine frunzele de busuioc si menta.
Adaugam ciocolata alba in lichidul fierbinte si amestecam pana se topeste. Turnam in fir subtire lichidul peste galbenusuri amestecand sa nu se coaguleze. Adaugam amidonul si punem din nou pe foc. Amestecam in continuu panacapata consistenta unei budinci. O lasam sa se raceasca(nu de tot)
Cu ajutorul mixerului facem frisca din smantana. Adaugam treptat din crema de busuioc si amestecam.
Pe fundul unei tavi cu pereti detasabili si diametru de 20 de cm asezam piscoturile inmuiate in putin lapte (eu le-am rupt in sferturi si bucatele le-am raspandit pe fundul tavii- nu sa o acopera in totalitate) Aruncam artistic si niste afine inghetate . Turnam o parte din amestecul de busuioc si frisca, adaugam iar piscoturi rupte inmuiate in lapte si afine si acoperim cu restul de crema.
Punem in congelator cel putin 5 ore, pana ingheata (incercati in mijloc acolo ingheata cel mai greu)
Scoatem tava din congelator cu 5 minute inainte de servire, ornam dupa preferinta, taiem si servim.
Un desert cum nu se putea mai bun pentru zilele caniculare: racoros, aromat,plin de culoare si nu in ultimul rand bogat in vitamina C.
Crema de busuioc cu firimituri de ciocolata si visine
joi, iunie 9
Semifredo cu prajiturele si migdale
Cu gandul la sarbatoare de Shavuot si la caldura de afara care creste ,creste, calca totul in picioare ,am ajuns la concluzia ca tot ce ne lipseste este un rasfat . Asa ca am trecut la fapte , la preparat semifredo , rasfatul rece, cu aroma fina dar deosebita , cu putina ciocolata si ceva zgrumturos , sa tot gusti :)
Ingrediente:
pentru 7-8 tavite de briose
pentru umplutura:
70g migdale
55g prajiturele *
50g ciocolata amara
2 linguri ciocolata de intins pe paine(22g)
pentru spuma:
250 ml smantana pentru frisca
1+2 linguri de zahar
1 lingurita rom alb
3 oua
2 linguri vin alb demisec
pentru 7-8 tavite de briose
pentru umplutura:
70g migdale
55g prajiturele *
50g ciocolata amara
2 linguri ciocolata de intins pe paine(22g)
pentru spuma:
250 ml smantana pentru frisca
1+2 linguri de zahar
1 lingurita rom alb
3 oua
2 linguri vin alb demisec
*Prajiturelele din lista de ingrediente pot fi fursecuri-biscuiti cu unt(nu biscuiti tari de ceai) . Cele folositi de mine sunt biscuiti cu unt din faina neagra .
Migdalele le prajim putin in tigaie sau cuptor.Maruntim cu ajutorul unui robot de bucatarie migdalele si prajiturelele impreuna. Adaugam ciocolata amara taiata bucatele si cateva secunde lasam sa o marunbteacsa mai mult robotul. Adaugam ciocolata pasta si amestecam. Vom obtine niste firimituri mari , nu pasta compacta.Smantana pentru frisca impreuna cu o lingura de zahar cu ajutorul mixerului se bate pana devine frisca. Ouale intregi impreuna cu cele 2 linguri de zahar se bat la viteza maxima a mixerului 5-7 minute pana obtinem o spuma aerata.
Continuam sa batem cu mixerul si adaugam romul si treptat vinul alb. Amestecam cu grija spuma de oua cu frisca batuta .
Intr-o tava de 18 cm diametru sau in tavite de briose punem hartie de copt/foaie de aluminiu/film alimentar. Aranjati inghetata cum doriti ori turnati 1/3 din compozitia de frisca peste care puneti din loc in loc bilute modelate din firimituri -nu stau foarte bine , dar se poate (veti obtine un semifredo alb cu bilute maro in partea de jos) , ori faceti straturi straturi 1/3 compozitie de oua, 1/2 firimituri-oua-firimituri-oua.
Mie pentru ca locul nu mi-a permis , fiind tavitele mici ,am pus jumate din tavita compozitia de oua cu frisca, apoi firimituri (cam 2/3 din cantitatea totala)peste care am turnat compozia de oua ramasa(in partea de sus compozitia de ou turnata peste firmituri s-a amestecat cu aceasta ) si am terminat cu firimituri puse peste fiecare prajitura .
Punem in congelator pentru cel putin 4 ore(preferabil de-a lungul noptii). Se scoate cu o jumatatea de ora inainte de servire si se pune in frigider .
Se serveste cu placere adapostiti sub o umbrela .
sursa de inspiratie : Chef Tzahi Buhsester
Alte retete de semifredo:
Semifredo cu busuioc si afine
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
