Se afișează postările cu eticheta Retete pentru Lag B'Omer. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Retete pentru Lag B'Omer. Afișați toate postările
vineri, iunie 24
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Timbale este termenul ce defineste atat vasul in care se pregateste mancare(un vas rotund si nu foarte adanc) cat si mancarea preparata in el, mancare care se serveste direct din vas. Timbale poate fi facut cu o multime de ingrediente, dar reteta clasica de timbale poate contine spanac,ciuperci, ardei gras. In unele tari , termenul de timbale este folosit pentru a desemna o mancare in straturi, o mancare ce contine multe ingrediente , cum e si cazul de fata.Pastrand cat de cat originea cuvantului am pregatit timbale in cratita de lut, nu e e rotunda, dar e ovala:) dar oricat te-ai chinui nu poti manca din ea:)
Pentru realizare impresionantei constructii culinare am folosit:
2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am fiert orezul in 4 cani de apa si l-am lasat sa se raceacsa.2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am amestecat ingredientele sosului. Am spalat vinetele si le-am taiat felii groase de un cm. Cu ajutorul unei pensule am uns pe ambele parti feliile de vinete si le-am insirat intr-o tava pentru copt -20 de minute la 220 grade Celsius. Am copt si ardeii rosii o data cu vinetele (daca mai e nevoie ii lasati mai mult pana sunt gata).
Ceapa taiata pestisori impreuna cu usturoiul le-am calit in putin ulei. Am stins focul si am adaugat busuiocul taiat fasii.
In ulei am calit separat si feniculul taiat pestisori.Am condimentat cu sare si piper si am tot gusta din el :)
E o garnitura exceptionala pentru fripturi , putin calit in ulei, condimentat cu sare si piper ,sa tot mananci .
Am ras branza Cheddar prin razatoarea mare si am inceput constructie.
Pe fundul vasului, ca la musaka, am asezat feliile de vinete si ardei gras curatat de coaja si seminte si rupt fasii.
Am presarat branza si am continuat cu un strat de orez, cam jumate din cantitatea de orez(am condimentat si orezul cu sare si piper inainte). Inca un strat de branza , urmat de un strat de fenicul calit, peste care am adaugat ceapa calita cu usturoi si busuioc si rosiile decojite din conserva impreuna cu jumatate din sosul de rosii. Am presarat iar branza si am continuat cu a doua jumatate de orez, iar branza, felii de vinete si fasii de ardei peste care am turnat restul de suc de rosii si am presarat ultima parte de branza.
Toata constructia se pune in cuptorul preincalzit la 200g Celsius pentru 20 de minute cat sa se patrunda aromele si sa se topeasca branza.
Este o mancare de familie, pentru acasa, caci nu are "aspect estetic" decat in cratita . Fiind facuta in cratita asa mare nu se poate servi direct din ea, asa ca nu va ramane decat sa o scoateti cu o lingura si sa o serviti stil gramada, ca e mai oriental :)
Eu am pregatit-o pentru Lag B'Omer cu tot impedimentul aspectului. Gustul deosebit , combinatia de arome fac din ea o mancare de rasfat, tocmai buna pentru sarbatoare.
sursa de inspiratie : Miki Haimovici si Tami Gainic - "Ohel le mahshava"(Mancare pentru gandire)
Alte retete cu vinete:
Desert cu pere si dulceata de vinete
Rulouri de matzot cu crema de vinete
Placinta cu vinete si carne
Placinta cu vinete si branza
Turnulete de vinete cu branza
duminică, ianuarie 23
Artichoke ierusalmi cu mere si ciuperci
O garnitura dulce si aromata,care merita incercata daca ideea de mancare dulceaga nu va displace.Eu am incercat-o ca meniu festiv de Hannuka si nu mi-a parut rau .
Ingrediente:
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
Curatam cartofii .
Ii taiem bucati si ii prajim, impreuna cu usturoiul ,in putin ulei pana capata o culoare aurie. Adaugam supa , vinul si condimentele , acoperim si lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute. Intre timp taiem ciupercile si merele felii si le prajim separat in ulei de masline.Pentru sos, curatam merele si le taiem bucatele mici, adaugam si restul ingredinetelor, omogenizam si lasam la fiert aproximativ 10 minute(acoperim cratita) pana merele se inmoaie. Cu ajutorul blenderului se fac pasta.
Amestecam cartofii cu merele si ciupercile prajite, adaugam sosul si putem servi simplu sau ca si garnitura.
Sursa de inspiratie: defrat
vineri, august 27
Gogosi din aluat cu cartofi
Aceleasi gogosi, aceeasi gaura, aluatul insa...din cartofi :)
Ingrediente:
2 cartofi mijlocii
75g margarina
2 oua
150g zahar
putin sare
11g drojdie uscata
1 1/2 kg faina
ulei pentru prajit
ciocolata, zahar praf, suc de lamaie pentru glazura
2 cartofi mijlocii
75g margarina
2 oua
150g zahar
putin sare
11g drojdie uscata
1 1/2 kg faina
ulei pentru prajit
ciocolata, zahar praf, suc de lamaie pentru glazura
Se fierb cartofii , se lasa sa se raceasca si se fac pasta(piure) . In apa in care au fiert cartofii( un pic din ea) se dizolva drojdia.
Adaugam cartofilor margarina, zaharul, , sarea, ouale omogenind dupa fiecare in parte. Adaugam faina si framantam. Iese un aluat molcut(se intareste apoi). Se acopera castronul in care e aluatul cu o punga de plastic si se pune in frigider cel putin 8 ore(creste si acolo nu va faceti griji)
Cu ajutorul sucitorului sau pur si simpu cu mana se intinde o foaie de aluat , taiem cu ajutorul unui pahar un cerc din el si apoi inca unul mai mic inauntru in asa fel incat sa obtinem un inel.Se prajesc gogosile in ulei incins
Se scot pe servet de hartie si se pudreaza cu zahar sau le face glazura:ori zahar praf amestecat cu putin lichid, ori ciocolata topita in bain-marie, oriu amandoua :) (eu am pus suc de lamaie in zaharul praf si au iesit tare gustoase asa un pic acrisoare.Putin aspre dar gustoase :)
luni, martie 22
Crochete de cartofi si ciuperci
Simplu si de efect pentru musafiri , mic rasfat pentru cei ai casei :)
Ingrediente:(6-8 bucati)3-4 cartofi medii
4-5 ciuperci mijloci
unt
1 ou
faina
pesmet pentru snitele
sare, piper
1-2 catei de usturoi(optional)
ulei pentru prajit
Se curata si se fierb cartofii. Se scurge apa si se fac piure cu putin unt. Ciupercile se taie bucatele mici si se prajesc impreuna cu usturoiul taiat marunt in putin unt. Se adauga peste piureul de cartofi. Se amesteca si din pasta rezultata se modeleaza crochetele. Se pun in congelator pana ingheata bine. Oul batut se amesteca cu faina, ca pentru snitele,trebuie sa fie insa mai gros un pic. Se dau crochetele prin oul cu faina si apoi prin pesmet si se prajesc in baie de ulei pana se rumenesc. Se scot pe hartie absorbanta si se servesc cu placere...sau cu salata :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
