Se afișează postările cu eticheta desert cu crema mocca. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta desert cu crema mocca. Afișați toate postările
duminică, august 14
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Mai mult sau mai putin , asta va fi luna prunelor, retetelor cu prune. August cu ale ei provocari, mi-a trezit amintiri si pofta. Oarecum deschizatoare de drum in aceasta calatorie printre prunii indoiti de rod ,va fi desertul de azi. Delicios :)
Ingrediente:
120g prune uscate
100 ml vin rosu licoros/dulce
1 lingura rasa zahar brun
3 cuisoare
1/2 bat scortisoara
1 mana migdale
1 lingura magiun de prune
1 lingurita rom
pentru spuma de mocca
200 ml+200 ml smantana pentru frisca
100g ciocolata alba
1 lingura rasa ness
1 lingura zahar alb
120g prune uscate
100 ml vin rosu licoros/dulce
1 lingura rasa zahar brun
3 cuisoare
1/2 bat scortisoara
1 mana migdale
1 lingura magiun de prune
1 lingurita rom
pentru spuma de mocca
200 ml+200 ml smantana pentru frisca
100g ciocolata alba
1 lingura rasa ness
1 lingura zahar alb
Cu o seara inainte punem smantana pentru frisca la fiert- doar pana atinge punctul de fierbere. Adaugam nessul si ciocolata alba si amestecam pana se divolva / topeste. Lasam sa se raceasca si apoi in frigider pe toata perioada noptii.
Prunele uscate, fara samburi, se pun la fiert impreuna cu vinul ,zaharul, scortisoara si cuisoarele.
Se fierb la foc mic pana mai ramane aproximativ o treime din vinul pus. Se scot scortisoara si cuisoarele si se lasa la racit . Apoi se fac pasta cu ajutorul blenderului/robot de bucatarie. Adaugam in robotul de bucatarie migdalele , lingura de magiun si romul si amestecam iar pana se maruntesc migdalele.
Adaugam pasta de prune pe fundul cupei.Batem , cu mixerul, amestecul de frisca cu ness si ciocolata pana obtinem o spuma. Adaugam in cupa spuma mocca .
Din ceilalti 200 ml de smanatana de frisca impreuna cu lingura de zahar alb vom face frisca , pe care o punem sus de tot in cupa, ultimul strat.
Iese mai multa frisca decat se vede in poza, eu am ramas cu mai putin ca pisicutele din casa, mai exact motanii si..catelul :) au tot gustat pana am aranjat eu cupele :)
Se orneaza dupa preferinta .
Se tine in frigider 2-3 ore inainte de a fi servita.
Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Panacotta cu prune umplute si vin
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune
Fructe umplute in sos smantana- Roquefort
Rulouri de pui cu prune uscate
Supa de varza rosie si prune uscate
miercuri, mai 11
Crembo mocca
M-am gandit initial la ceva albastru-alb, dar ideea de atata colorant albastru cred ca mi-a blocat imaginatia si pofta . Dar la idee nu am renuntat, nici nu aveam cum in asa zi , Bamba(pufuleti cu gust de alune) nu stiu sa fac , humusul nu e dulce, de prajit falafel nu aveam chef ,asa ca a mai ramas Crembo. Cu siguranta au si un nume in romana pe care eu insa nu-l cunosc, asa ca ramanem la varianta de Crembo. Cei autentici se fac cu spuma de albusuri batuta tare tare, cei prezenti aici, inspirati dupa o reteta al lui Karen Goren, sunt mai de rasfat ,pentru gusturi sclifosite si greu de multumit, dar la asa ocazie , asa reteta. :)
Ingrediente:
pentru blat:
pentru 200g orez expandat am folosit sosul de la batoane de cereale(halva, miere, zahar bun si unt ) caruia i-am adaugam in plus 100g ciocolata.
pentru crema:
500ml smantana pentru frisca
1 lingura ness
300g ciocolata alba
pentru aspect:
400g ciocolata amara
ciocolata alba optional
3-5 linguri ulei
pentru blat:
pentru 200g orez expandat am folosit sosul de la batoane de cereale(halva, miere, zahar bun si unt ) caruia i-am adaugam in plus 100g ciocolata.
pentru crema:
500ml smantana pentru frisca
1 lingura ness
300g ciocolata alba
pentru aspect:
400g ciocolata amara
ciocolata alba optional
3-5 linguri ulei
Reteta incepe cu seara de dinainte cand pregatim crema si blatul. Pentru crema: incalzim pe foc pana atinge punctul de fierbere (sa nu fiarba)smantana pentru frisca in care am amestecat lingura de ness.
Turnam lichidul fierbinte peste ciocolata alba si amestecam pana obtinem un lichid gros(ciocolata se topeste. Cand se raceste il punem in frigider pana a doua zi .
Pentru blat: lichidul rezultat din amestecarea pe foc a ingredientelor sosului il turnam peste orezul expandat. Amestecam bine si compozitia obtinuta o asezam intre doua foi de copt. Intindem cu sucitorul pana capata o grosime uniforma de 1 cm , aproximativ.
Taiem cu ajutorul unei forme sau pahar cercuri pe care le asezam pe una din foile de copt. Compozitia ramasa o strangem iar si iar o intindem si taiem cercuri pana folosim tot.Punem Foaia cu cercuri in frigider peste noapte.A doua zi , batem spuma cu mixerul crema de frisca si ciocolata, capata consistenta unei creme grase.Cu ajutorul posh-ului formam movilite pe cerculetele de orez expandat. Punem prajiturile in congelator cel putin 2 ore, pana crema se intareste .
Topim ciocolata in bain -marie, o dluam cu 3 linguri de ulei(daca e nevoie mai puteti adauga 1-2 linguri). Tinand de cerculd e orez trecem prajiturile prin ciocolata .Se pun din nou pe foai de copt si se mai lasa in congelator pana ciocolata se intareste pe ele.Se pot face dungi cu ciocolata alba sau puteti folosi ciocolata alba in loc de cea amara.
Se tin in frigider pana la servire, nu ingheata.
Alte tratatii de rasfat :
Cocktail cu morcovi si portocale
Cocktail Romanov-Fizz
vineri, septembrie 25
Tort cu ciocolata si crema mocca-brandy
Acest tort a ocupat locul doi in concursul de pe bucataras.O adevarata valoare tortul asta, are potential , doar o mica nesansa de a da peste un geniu fotograf ,adica moi care nu stie sa faca poze si de o parte a juriului cunoscatoare a matematicii elementare, calcul simplu , neexponential si fara radical..asa pentru un onorabil loc doi :)
Un tort exceptional, aspectuos si tare gustos, desertul ideal de sarbatoare pentru iubitorii de ciocolata.
Ingrediente:
blat:
4 albusuri
1 cana de zahar
2 linguri cacao
100 g nuci macinate
crema ciocolata-nuci:
400g ciocolata amara
2 linguri lichior de ciocolata
1/3 cutie frisca lichida(cutie mica de 250ml)
4 galbenusuri
200g unt
100g nuci prajite taiate
crema mocca- brandy
1 2/3 cutie frisca lichida( cutia mica de 250ml)
3 linguri ness
3 linguri brandy
tava cu pereti detasabili cu diametru de 26-28 cm
Albusurile si zaharul se bat spuma pana devin bezea. Se amesteca cu nucile si cacao pentru omogenizare.
Se pune tava cu aluatul in cuptorul cea fost preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru 15 minute. Dupa 15 minute scadem temperatura la 160 de grade , desprindem cu cutitul de pe marginile tavii blatul si se mai lasa o ora. Dupa aceasta ora, blatul se lasa in cuptorul cald inca 2 ore . Preferabil este ca blatul sa fie facut cu o zi inainte.Crema de ciocolata- nuci:
Ciocolata, frisca lichida,lichiorul se pun intr-o craticioara mica( in bain-marie) si se amesteca pana se topeste ciocolata.
Se ia de pa foc si se incorporeaza pe rand galbenusurile. Se adauga untul si se amesteca.Se adauga si nucile prajite taiate si se lasa sa se racoreasca un pic. Se pune in congelator aproximativ 40 de minute pana primeste consistenta si poate fi intinsa pe blat.Crema mocca-brandy:
Se bate frisca lichida cu zaharul pana se obtine o frisca "teapana".Adaugam ness-ul si brandy-ul si amestecam.
Asamblare: se intinde crema de ciocolata-nuci pe blat, se uniformizeaza. (blatul arata bine scos din cuptor, si se pastreaza la fel daca nu sunt prin preajma pofticiosi care sa-l"guste" )
Se adauga Crema mocca-brandy si se orneaza daca se doreste . 
Eu am facut cerculete cu paletele mixerului,imi place mai mult simpla.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
