Se afișează postările cu eticheta retete cu fenicul. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu fenicul. Afișați toate postările
miercuri, iunie 29
Salata de cartofi cu fenicul
Din salata in salata spre victoria finala! Nu stiu care e aceea dar o astept , victoria ca salata e deja gata.Azi vom arunca in lupta o salata de cartofi cu fenicul . O salata simpla , dulceaga careia i-am adaugat pentru aroma si culoare cateva fileuri de anchoa si o mana de marar verde.Nimic mai simplu , nimic mai colorat, nimic mai potrivit pentru un pranz gatit repede.
Ingrediente:
3 cartofi mari
2 bucati de fenicul
5-6 fileuri de anchoa
3 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
marar
sare, piper dupa gust
otet din vin, maioneza-optional
3 cartofi mari
2 bucati de fenicul
5-6 fileuri de anchoa
3 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
marar
sare, piper dupa gust
otet din vin, maioneza-optional
Se fierb cartofii taieti in jumatate . Feniculul se curata si se taie pestisor. Se caleste in uleiul incins impreuna cu usturoiul .Se condimenteaza cu sare si piper.Adaugam si mararul taiat marunt si mai lasam jumatate de minut pe foc.
Cartofii se taie cubulete mari, se adauga feniculul calit, fileurile de anchoa taiete bucatele maricele si se amesteca. Se orneaza cu marar verde , se mai condimenteaza daca e nevoie si se serveste .
vineri, iunie 24
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Timbale este termenul ce defineste atat vasul in care se pregateste mancare(un vas rotund si nu foarte adanc) cat si mancarea preparata in el, mancare care se serveste direct din vas. Timbale poate fi facut cu o multime de ingrediente, dar reteta clasica de timbale poate contine spanac,ciuperci, ardei gras. In unele tari , termenul de timbale este folosit pentru a desemna o mancare in straturi, o mancare ce contine multe ingrediente , cum e si cazul de fata.Pastrand cat de cat originea cuvantului am pregatit timbale in cratita de lut, nu e e rotunda, dar e ovala:) dar oricat te-ai chinui nu poti manca din ea:)
Pentru realizare impresionantei constructii culinare am folosit:
2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am fiert orezul in 4 cani de apa si l-am lasat sa se raceacsa.2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am amestecat ingredientele sosului. Am spalat vinetele si le-am taiat felii groase de un cm. Cu ajutorul unei pensule am uns pe ambele parti feliile de vinete si le-am insirat intr-o tava pentru copt -20 de minute la 220 grade Celsius. Am copt si ardeii rosii o data cu vinetele (daca mai e nevoie ii lasati mai mult pana sunt gata).
Ceapa taiata pestisori impreuna cu usturoiul le-am calit in putin ulei. Am stins focul si am adaugat busuiocul taiat fasii.
In ulei am calit separat si feniculul taiat pestisori.Am condimentat cu sare si piper si am tot gusta din el :)
E o garnitura exceptionala pentru fripturi , putin calit in ulei, condimentat cu sare si piper ,sa tot mananci .
Am ras branza Cheddar prin razatoarea mare si am inceput constructie.
Pe fundul vasului, ca la musaka, am asezat feliile de vinete si ardei gras curatat de coaja si seminte si rupt fasii.
Am presarat branza si am continuat cu un strat de orez, cam jumate din cantitatea de orez(am condimentat si orezul cu sare si piper inainte). Inca un strat de branza , urmat de un strat de fenicul calit, peste care am adaugat ceapa calita cu usturoi si busuioc si rosiile decojite din conserva impreuna cu jumatate din sosul de rosii. Am presarat iar branza si am continuat cu a doua jumatate de orez, iar branza, felii de vinete si fasii de ardei peste care am turnat restul de suc de rosii si am presarat ultima parte de branza.
Toata constructia se pune in cuptorul preincalzit la 200g Celsius pentru 20 de minute cat sa se patrunda aromele si sa se topeasca branza.
Este o mancare de familie, pentru acasa, caci nu are "aspect estetic" decat in cratita . Fiind facuta in cratita asa mare nu se poate servi direct din ea, asa ca nu va ramane decat sa o scoateti cu o lingura si sa o serviti stil gramada, ca e mai oriental :)
Eu am pregatit-o pentru Lag B'Omer cu tot impedimentul aspectului. Gustul deosebit , combinatia de arome fac din ea o mancare de rasfat, tocmai buna pentru sarbatoare.
sursa de inspiratie : Miki Haimovici si Tami Gainic - "Ohel le mahshava"(Mancare pentru gandire)
Alte retete cu vinete:
Desert cu pere si dulceata de vinete
Rulouri de matzot cu crema de vinete
Placinta cu vinete si carne
Placinta cu vinete si branza
Turnulete de vinete cu branza
joi, septembrie 16
Iaurt de capra cu smochine
O simfonie de gusturi si arome, ceva nou , ceva altfel , ca si anul ce a inceput.Ingrediente:
600ml iaur de capra
4 linguri de miere
5-6 smochine prospete
putin zahar
putina scortisoara
nuca de cocos
seminte de fenicul maruntite
Se taie smochinele in jumatate , se aseza intr-o tava in care am pus hartie de copt.
Se presara zahar peste ele si se coc la temperatura mare, pe forma de grill al cuptorului aproximativ 10 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie bucatele.
Se toarna iaurtul intr-un bol , adaugam smochinele taiate si mierea. Deasupra presaram nuca de cocos, scortisoara si seminte de fenicul si ...gustam.
Un uragan de gusturi, arome si senzatii :)
Smochine
ivrit: Teenim - תאנים
Prezenta smochinelor in marile pregatiri pentru Rosh haShane ar avea explicatia in interpretarea rabinica conform careia mierea din Tanah in unele locuri nu este miere de albine ci miere de curmale sau smochine(neprodusa de albine).
Ca si rodiile, smochinele sunt fructe dulci prezente in aceasta perioada a anului.Se regasesc pe masa de sarbatoare alaturi de alte fructe dulci cu speranta ca anul ce vine o sa ne fie exact ca ele, dulce.
Prezenta smochinelor la Rosh haShana este o traditie in randul evreilor din Provence, de pe masa carora sub nici o forma nu lipseau smochinele albe, ca Anul ce vine sa fie pur ,imaculat si dulce :)
duminică, martie 21
Salata de fenicul cu branza albastra
O salata tocmai buna pentru "noptile cu luna plina " cand ne dam in scanciob cu temperatura :) Ea a fost facuta pentru cina...nu romantica , ci doar in familie , dar strumfi si stimabila lui prietena temperatura "fugareata" au atras toata atentia si am uitat de tot , tocmai bine ca avut timp sa se patrunda asa cum scrie in carte:)
Ingrediente:4 bucati de fenicul
4 portocale
100g masline negre
100g branza de tip Roquefort , eu am folosit danablu
*iubitorii de branza pot pune fara problema mai multa
4 linguri ulei de masline
sare, piper
Se curata feniculul , se taie in jumate si apoi fasiute subtiri. Portocala se curata (folosind cutitul ca sa indepartam cat mai mult din partea alba) si se taie si ea feliute subtiri. Se adauga peste fenicul. Adaugam maslinele , sarea,piperul ,uleiul si amestecam .
Se lasa in frigider cel putin 4 ore sa se intrepatrunda gusturile. Se adauga branza inainte de servire.O saptamana exceptionala :)
Danablue Cheese, inventata in secolul XX de Marius Boel,este varianta daneza mai usoara (soft si light) a branzei Roquefort. Este produsa din lapte de vaca destul de gras si ca si capul de afis , branza Roquefort prezinta acele "pete" de penicilina -mucegai Roquefort. International se adauga in salatele ce contin si fructe, danezii o prefera insa intinsa pe paine sau biscuiti.
vineri, martie 5
Supa crema de fenicul
O supa deosebita cu un gust deosebit,o tornada de arome.
Ingrediente:
4 bucati fenicul
50g unt
3 cepe mijlocii
1 cutie lapte de cocos
125 ml vin alb sec
suc de lamaie(eu am pus de la o lamaie)
1 lingurita cimbru
1 lingurita de miere
1/2 lingura rasa sare sau dupa gust
1 lingura zahar brun
750 ml supa de legume
Se calesc in unt feniculul taiat felii subtiri si ceapa,pana isi pierd din consistenta si devin moi (aproximativ 10 minute).
Adaugam zaharul, mierea, cimbrul,sarea si amestecam.Adaugam vinul si lasam putin sa fiarba.
Adaugam supa de legume , sucul de lamaie si laptele de cocos si lasam sa fiarba la foc mic 30-40 de minute. Se face cu ajutorul blenderului pasta. Se mai lasa cateva minute pe foc , se orneaza dupa preferinte- eu am pus coaja de portocala doar. *se poate pune coaja de portocala rasa si in supa impreuna cu zaharul.
O supa delicioasa :)
duminică, mai 3
Salata de artichoke si fenicul
Am ramas blocata pe artichoke, de la supa aia mi se trage :) Supa, parca nu imi surade pe caldura asta,dar salata a picat la fix.Ingrediente:
700-800g artishoke congelat ( de data asta am sarit partea cu frunzele :) )
1 fenicul verde
400 g ciuperci ( conserva)
1 salata verde rotunda ( a mea isi pierduse "frumusetea"..asa ca am sarit-o)
1 lingura de mustar
sare, piper
1 lamaie
iaurt de capra
Inimile de artichoke se fierb in apa cu sare si sucul de la o jumatate de lamaie, pana se inmoaie ( sunt care le prefera doar o idee moi, pentru mine trebuie sa intre furculita ca in branza in ele). Se spala si taie salata verde, feniculului i se desfac frunzele se taie fiecare in jumate si apoi fasii subtiri. Artichoke-ul fiert si scurs se taie tot feliute. Ciupercile se prajesc in putin ulei de masline, se adauga peste salata si peste toate se toarna sosul format dintr-un iaurt ( 250 ml|) 1 lingura de mustar si sucul de la o jumatate de lamaie.
Pofta buna :)
marți, martie 3
Supa de rosii cu fenicul
Azi "marele nostru restaurant ", va va incanta papilele gustative cu un miracol de supa... Gust, culoare, savore...sublim :)E o supa de milioane, racoroasa in zilele de vara caniculare, aroma si gustul verii in serile reci de iarna.
Ingrediente
5 rosii
1 fenicul
2 l supa de pui
1 ardei gras rosu
1 ceapa mare
ulei de masline
busuioc
sare, piper dupa gust
2 linguri de pasta de rosii
Se taie ceapa marunt si se pune la calit in ulei .Cand devine sticloasa se adauga ardeiul rosu si rosiile taiete marunt. Se lasa putin la calit si ele si totul se stinge cu supa de pui. Se adauga feniculul , frunza frunza( la sfarsit se scoate si se arunca) si se lasa la fiert.
Cand rosiile din mancare s-au fiert , se adauga pasta de rosii si se mai lasa la fiert 5-10 minute. Se condimenteaza cu sare si piper.
Se pune in bolurile si se orneaza cu busuioc , preferabil proaspat ..(eu nu am avut , asa ca am pus uscat ).
O vara racoroasa si o iarna aromata :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
