Se afișează postările cu eticheta retete cu mere. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu mere. Afișați toate postările
duminică, noiembrie 20
Cozonac cu mere
Cum am promis data trecuta, am sa va tin la curent cu peripetiile jumatatii de aluat ramas de la prajitura cu umplutura de mere uscate, gris si mac.Deci , sa ne tinem de promisine, ca-i musai , prajitura ce iese este de milioane, delicioasa si cu gust de toamna ruginie.Nu, toamna ruginie nu are gust de rugina, are gust de fructe date-n parg si aroma de vin fiert cu scortisoara :)
Daca v-am convins zic sa ne suflecam manecile si sa nu lasam aluatul de izbeliste . Acum ar fi timpul sa spalam si 2 mere si sa le curatam de coaja . Le taiem in sferturi si scoatem casuta samburilor.
Aluatul il intindem pe masa unsa cu ulei si in taiem ca oe pizza, in 8 felii. Punem cate un sfert de mar la marginea feliei de aluat, presaram peste el scortisoara si zahar si rulam aluatul ( ca un cornulet mai mare )Facem la fel cu fiecare bucata de mar si triunghi de aluat.
Intr-o tava de chec unsa cu unt punem rulourile de aluat cu mere , unul langa altul. Ungem prajitura cu 50 de grame de unt moale- la temperatura camerei si 4 linguri de miere si....putina SARE. Exact sare, va da un gust deosebit prajiturii noastre, de caramel sarat :)
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius pentru 30 -35 de minute. lasam prajitura sa se raceasca putin si o servim alaturi de o cana cu lapte. Deeeliiiciiiiiiiiooooooooasa.
joi, noiembrie 10
Prajitura cu umplutura de mere uscate, gris si mac
Anul acesta mi-am promis ca voi posta toate retete facute de Rosh haShana, constinta ma mustra asa ca ma gandesc sa ma grabesc caci inca putin si vine Revelionul . In plus, inca putin si vine din nou, si eu sunt in urma cu postarile , nu ca ar fi prima data , exista antecedente serioase :)Deci zic sa nu mai vorbim, ci sa bucatarim :)
Ingrediente
aluat
600g faina
150g lapte rece
3 oua
240g drojdie uscata
60g miere
coaja de la o lamaie
150g unt la temperatura camerei
putina sare
umplutura
300 ml lapte
2pliculete zahar vanilat
50 g zahar
80 g gris
80 g mere uscate
1 ou
20g unt
2 linguri mac
Pentru aceasta prajitura am folosit doar jumatate din aluat, ca in timp ce dospea si ideile mele dospeau mai mai sa imi iasa pe urechi . Promit ca reteta prajiturii cu mere- un fel de cozonac cu mere , mai bine spus ,va fi urmatoarea postare, caci sincer merita incercata.
Revenind la prajitura , zic sa incepem cu...umplutura . Toate ingredinetele umpluturii se pun intr-o cratita (merel taiate bucatele mici) si se pune cratita la fiert. Amestecam in continuu sa nu se prinda de fundul cratitei si sa capete o aroma de aromat. Este gata cand se desprinde de peretii vasului cand amestecam. Lasam sa se raceasca.
Intr-un vas incapator punem faina, ouale, coaja de lamaie, drojdia . Turnam laptele si framantam pana obtinem un aluat uniform. Adaugam untul si continuam sa framantam pana se incorporeaza in aluat.Lasam aluatul sa dospeasca pana isi dubleaza volumul.
Jumatate din aluat il intindem pe masa unsa cu ulei ,. Intindem crema de gris cu mere si mac rulam. Punem prajitura in tava unsa cu unt si o coacem 30-35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Se lasa sa se raceasca . Ce s-a intamplat cu cealalta jumatate....va urma :)
vineri, august 17
Mere coapte cu lavanda
Dupa cum bine stiti, Dulcea Romanie , calatoreste de mai bine de un an in blogosfera, cunoaste lume si ne rasfata cu retete delicioase. In fiecare luna e intr-o casuta nou, cu gazde care de care mai ospitaliereLuna asta , a ochit o casa dulce si o gazda si mai dulce- Catalina- Kiss the cook.Cum in asa casa nu se vine cu mana goala , a facut o mica escala in Franta, si-a umplut bratele cu lavanda si pregatita de provocare a spus: gatiti !
Eu am zis sa o impresionez , cu caldura sufleteasca....asa ca am aprins cuptorul :)
Am copt mere si am umplut casa cu parfum de rasfat:mere coapte, vanilie si ...lavanda . Demential ! Nu conteaza cat de cald e afara , trebuie sa le incercati !
Pentru asa proba de foc avem nevoie de :
8 mere
250 ml smantana pentru frisca
2 oua
3 linguri rase de zahar
1 lingura flori de lavanda
esenta de vanilie
Se spala mere si se curata de seminte si o parte de pulpa (se fac un fel de cescute din mere), cu grija sa nu faceti gauri in ele .
Separat se amesteca intr-un castron ouale, smantana pentru frisca, zaharul, esenta de vanilie si florile de lavanda( puteti folosi mixerul ).
Cu lichidul rezultat umplem cescutele din mere puse intr-o tava. Acoperim tava cu folie de aluminiu si lasam merele la copt o ora la 160 grade Celsius si apoi inca o jumatate de ora la 180 de grade Celsius( in ultimele 5 minute dam jos folie de aluminiu ca sa se rumeneasca frumos ). Incercam umplutura- trebuie sa aibe consistenta unei budinci , si scoatem tava din cuptor. Lasam merele sa ajunga la temperatura camerei si apoi le punem in frigider. Se lasa in frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Pot fi servite simple sau cu frisca .
Alte retete cu lavanda :
Fursecuri cu lavanda Desert cu portocale, lavanda, un pic de branza si o mana de menta
vineri, noiembrie 18
Gel de mere cu hrean
Mere si hrean ,a fost o adevarata provocare , o provocare pentru mine,o provocarea pentru altii, o provocare ce vine de pe blogul plin de bunatati al Alexandrinei. Ce cauta marul si hreanul la ea pe blog? Cum adica ce cauta? A primit in vizita musafiri de seama obositi dupa un an de mers prin blogosfera , Dulcea Romanie . Tare inspirata alegerea locului de popas , pe un asa blog si eu as vrea sa-mi trag sufletul vreo 3 luni ,doar ....o scurta vacanta :)M-am tot gandi : sa fie sarat....? sa fie dulce.... ? Sarat putea fi lejer o garnitura la carne asa ca incercand mare cu degetul am zis "sa fie dulce" .Si asa a si fost, un dulce intepator, dar dulce si tare gustos. Cum cine? Gelul meu de mere cu hrean
Ingrediente :
2 mere mari si verzi
600 ml apa
17g hrean ras
150g zahar
6g gelatina granule
2 mere mari si verzi
600 ml apa
17g hrean ras
150g zahar
6g gelatina granule
Merele taiate in sferturi se pun la fiert in apa (cu coaja si seminte). Se lasa pe foc mic sa fiarba pana cand mai ramane aproximativ jumatatea din cantitatea de lichid. Strecuram bine, adaugam zaharul si hreanul ras si punem din nou pe foc. De cand da prima data in clocot mai lasam sa fiarba 5 -7 minute(la foc mic). Adaugam gelatina dizolvata dupa instructiunile de pe pachet si turnam lichidul fierbinte intr-o cutie/tava maricica (aproximativ 21X21cm ), chiar mai mare daca doriti ca stratul de gelatina sa fie mai subtire.
Se pune in frigider 2 ore .
Se taie din el bucati de dimensiunea feliei de paine . Se serveste cu branza dulceaga- gen cas .Puteti unge felia de paine cu branza tartinabila pentru un plus de gust.
duminică, ianuarie 23
Artichoke ierusalmi cu mere si ciuperci
O garnitura dulce si aromata,care merita incercata daca ideea de mancare dulceaga nu va displace.Eu am incercat-o ca meniu festiv de Hannuka si nu mi-a parut rau .
Ingrediente:
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
un kg artichoke ierusalmi
* wikipedia: engleza: jerusalem artichoke, romana: topinambur, ivrit :ארטישוק ירושלמי
200g ciuperci proaspete
ulei de masline
250 ml vin alb sec
800g mere
6 catei de usturoi
800ml supa de pui
1 lingura sofran
1 lingurita rasa ginger praf
sare, piper
pentru sos:
4 mere
1 lingurita miere
2 linguri zahar brun
250 ml suc de lamaie
Curatam cartofii .
Ii taiem bucati si ii prajim, impreuna cu usturoiul ,in putin ulei pana capata o culoare aurie. Adaugam supa , vinul si condimentele , acoperim si lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute. Intre timp taiem ciupercile si merele felii si le prajim separat in ulei de masline.Pentru sos, curatam merele si le taiem bucatele mici, adaugam si restul ingredinetelor, omogenizam si lasam la fiert aproximativ 10 minute(acoperim cratita) pana merele se inmoaie. Cu ajutorul blenderului se fac pasta.
Amestecam cartofii cu merele si ciupercile prajite, adaugam sosul si putem servi simplu sau ca si garnitura.
Sursa de inspiratie: defrat
miercuri, noiembrie 3
Mere umplute in prajitura
Un desert aspectuos,aromat , de data asta, de nevoie mi-a iesit foarte aromat ,merge pentru toate varstele si gusturile :)
Ingrediente:
4-5 mere micute
*cate intra puse in sir indian intr-o tava de chec
putina scortisoara,zahar
pentru umplutura
30g martizan
7 prune uscate
50g ginger zaharisit
o mana de nuci
pentru aluat
50g margarina
2oua
150g faina
1/2 plic praf d copt
150g zahar
pulpa de mar
*cate intra puse in sir indian intr-o tava de chec
putina scortisoara,zahar
pentru umplutura
30g martizan
7 prune uscate
50g ginger zaharisit
o mana de nuci
pentru aluat
50g margarina
2oua
150g faina
1/2 plic praf d copt
150g zahar
pulpa de mar
Prajitura la origini se face doar cu martipan, dar pe motiv de pofta mare si lipsa de martipan (mi l-au mancat soriceii ,ca eu cumparasem :) ) am adaugat restul de ingrediente ale umpluturii.
Se aseaza intr-o tava de chec merele in sir indian . Se scot si se unge tava cu unt. Merelor li se scoate interiorul , scobind si din pulpa in asa fel incat sa arate ca o cescuta fara fund. Li se pune cate o bucatica de unt inautru ,se presara zahar si scortisoara peste ele,se pun in tava si se coc 15-20 de minute la 180 de grade Celsius.
Se taie martipanul bucatele ( in cazul de fata gingerul, prunele si nucile si ...martipanul). Se umplu prin indesare merele si se pun inapoi tava.
Se bat ouale cu zaharul 5 minute.Adaugam margarina topita dar rece si batem in continuare. Adaugam faina amestecat cu praful de copt si omogenizam.Adaugam si pulpa de mere taiata marunt (pulpa scoasa cand am facut cescute din mere) Turnam aluatul peste mere facand loc cat sa cuprinda tot spatiul gol
Punem tava la copt 25-30 de minute la 180 de grade Celsius.
Scoatem, rasturnam prajitura pe un plan drept si suflam sa se raceasca mai repede. Asa arata racita, taiata, tocmai buna de mancat :)
luni, octombrie 12
Prajitura cu mere, ginger si nucsoara
Am reusit si eu, "dupa lupte seculare care au durat 30 de ani " sa postez aceasta reteta. Pentru ca avea mere si miere...a fost prajitura pentru acasa,cu ocazia Anul Nou Evreisc.Reteta este foarte simpla, produsul final...tare gustos :)Ingrediente:(pentru 2 tavi de chec)
300g faina
3 mere
3 oua
1 cana de ulei
1 cana de zahar
1/2 cana miere
2lingurite scortisoara
1 lingurita ginger macinat
1/2 lingurita nucsoara
1 cana de ceai tare si fierbinte ( au am folosit ceai negru cu menta 2 pliculete la 250ml apa)
50g unt +1 lingura zahar
putina sare
un pliculet praf de copt
arome daca doriti
Merele se curata de seminte si se taie cubulete mici si se calesc in cele 50 de grame de unt +1 lingura de zahar.
Se amesteca faina cu praful de copt si sarea, scortisoara, gingerul si nucsoara. Se adauga uleiul, zaharul,mierea,ouale si se amesteca pentru omogenizare impreuna cu amestecul cu faina. Se toarna ceaiul fierbinte si se amesteca iar. 
Se toarna compozitia in cele 2 tavi , unse si tapetate cu faina . Se presara bucatelele de mar pe deasupra si se pun la copt 45 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Usor de facut, gustoasa, tocmai buna pentru o cafea si un inceput de an dulce.
Dupa cateva ore: Daca tot am pus ouale unde le era locul si adica in prajitura si am putin timp hai sa povestim un pic :)
Aceasta prajitura se poate numara fara probleme intre cele pentru Anul Nou, are tot ce-i trebuie, caci nu exista masa de Anul Nou pe care sa nu troneze , frumos,exact "pi sentru" bolul cu miere si merele taiate felii, caci asta se mananca inainte de orice. Anul ce vine trebuie sa fie dulce ,ca miere .Nelipsite sunt de asemenea si rodiile, semnificatia participarii lor la asa o sarbatoare ar fi " zilele fericite sa fie ca boabele de rodie" , adica multe. Un prieten de familie, de plictiseala cred, s-a pus pe treaba ...sa numere boabele de rodie. Si a ajuns la fenomenala concluzie ca indiferenta cat de mare sau mica e rodia , are acelasi numar de boabe,nici mai mult nici mai putin :sase sute si ceva..si cat am uitat eu :)
miercuri, iunie 17
Tort cu mere, mascarpone si ciocolata alba
Un tort-prajitura racoros, arata foarte bine....si o data gustat te inscri deja la o alta felie :)Am vrut sa fac ceva mai special , caci ocazie era una speciala "Gala premiilor Oscar si diplomelor de director "- sfarsit de master,sotul de data asta :)
A fost o alegere foarte inspirata, a avut mult mai mult succes decat ma asteptam . Parte proasta...ca e cam hoinar tortul asta...cum a prins usa deschisa la frigider , cum a zbughit-o ..la noi in burtica...si uite asa am ramas fara el :)
Ingrediente:
pentru "glazura"
250ml frisca lichida
100g ciocolata alba
un mar optional
pentru blat
1 1/2 cana faina (cana de 250ml)
120g unt moale
2 linguri zahar
1 galbenus
2-3 linguri lapte rece
pentru umplutura de mere
8 mere
3/4 cana zahar
1/4 cana suc de portocale proaspat stors
pentru crema de branza
500ml frisca lichida
1 cana zahar
14g gelatina
1/4 cana de lapte fierbinte
500g mascarpone
tava :29 cm cu pereti detasabili.
Cu o zi inainte, ciocolata alba si frisca pentru glazura se pun impreuna la fiert pana se topeste ciocolata. Se lasa sa se raceacsa si cand e destul de rece se pune in frigider pana a doua zi.
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade . Se amesteca toate componentele blatului si se framanta pana devine o coca omogena. Se intinde pe masa de lucru si cu ajutorul sucitorului se pune in tava avand grija sa fie un pic ridicata si pe peretii tavii. Se coace 20-30 de minute, pana capata o culoare aurie. Se scoate si se lasa sa se raceasca.
Merele se curata de coaja si seminte si se taie in 8.Eu am folosit niste mere cu coaja verde, mai mult acrisoare decat dulci, sunt recomandate in diete de slabit si diabeticilor, le-am ales pe astea ptr gustul lor acru si nu din grija pentru calorii :) si nici nu le-am taiat in 8 ci in mai multe , si apoi m-am gandit ca ar fi aratat mai bine prajitura daca erau mai groase feliile si cu spatiu intre ele.
Merele impreuna cu zaharul si sucul de portocale se pun la fiert cam 10 minute sau pana scade lichidul. Se lasa sa se raceasca.
Crema de branza: Se bat impreuna frisca, zaharul si mascarpone pana devin o spuma. Separat gelatina se dizolva in laptele fierbinte si se adauga turnand printr-o strecuratoare foarte fina spumei de branza. Se amesteca crema pentru omogenizare.
Asamblarea tortului:Peste blat se pun merele scurse de lichid daca a mai ramas cumva, iar peste acestea se toarna crema de branza si se niveleaza, ca sa arate mai-mai :) Se pune in frigider pentru 3-4 ore, ca sa prinda oarecare consistenta.
Cand are deja consistenta sa scoate "glazura" facuta cu o zi inainte ( ciocolata alba topita in frisca) si se bate pana devine o spuma. Se intinde peste tort si gata tortul :)Initial seamana cu o frisca batuta spuma, aerata( in ultima poza de sus, sta destul de tzantzosa), dar pe tort devine o tenta lichida, cand tai felia se prelinge in jos frumos ( nu ajunge nici pana la mijlocul feliei),cea ramasa in tava nu va curge in tava de pe tort, nu aveti de ce sa va faceti probleme.
Se poate orna cu felii de mar sau pur si simplu lasat simplu.
Alte retete dulci cu mascarpone :
Prajitura cu mascarpone
Tubulete cu fructe uscate
Alte deserturi cu ciocolata alba:
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Semifredo cu busuioc si afine
Desert cu cirese , menta si ciocolata alba
Parfe de ciocolata alba cu menta
Tort pentru Victoria
joi, februarie 26
Prajitura cu mere si pere
Este o prajitura foarte usor de facut , fara bataie de cap, nu trebuie sa fi vreun expert cofetar.
Trebuie sa recunosc cu mana pe inima...ca o fac atunci cand sufar de maaaare lene.Merge facuta cu orice fel de fructe, chiar si combinatii, cu cat sunt mai multe cu atat capata diferite arome..mmmm si ce buna iese. :)
Tip-uri
1. Se poate folosi si iaurt cu arome sau cu fructe, preferabil aceeasi aroma cu fructele puse
2. Cutia iaurtului dupa ce se goleste de continut este folosita ca masura pentru restul ingredientelor
1. Se poate folosi si iaurt cu arome sau cu fructe, preferabil aceeasi aroma cu fructele puse
2. Cutia iaurtului dupa ce se goleste de continut este folosita ca masura pentru restul ingredientelor
Ingrediente pentru cea postata:
3 pere
2 mere mici
2 oua
1 cutie iaurt simplu( 200ml)
1 cutie iaurt simplu( 200ml)
2/3 cutie (iaurt) zahar
1/2 cutie( iaurt )ulei
2 cutii faina
1 pliculet praf de copt
1 pliculet zahar vanilinat
1 lingurita rasa de coasa de lamaie
Se curata perele si merele de coaja , daca e groasa, si de samburi.
Se taie felii in lungime.
Se unge o tava cu margarina( unt) si se tapeteaza cu faina.
Se pun intr-un castron toate ingredientele si se amesteca folosindu-se mixerul pana se omogenizeaza.
Se toarna in tava, se uniformizeaza .Se pun feliile de fructe( se pot da prin gris inainte, ca sa ramana la suprafata prajiturii, eu nu le dau ca imi plac sa cada)
Se pune in cuptor la 180 de grade 30-35 de minute
Se poate presara zahar praf deasupra. Se poate servi si cu frisca ,daca rezista sa se raceasca( a mea nu a mai apucat ). 
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
