Se afișează postările cu eticheta nucsoara. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta nucsoara. Afișați toate postările
duminică, ianuarie 10
Supa de lamaie cu cartofi
O supa acrisoara bine, originala,originalitatea nu se datoreaza ingredinetelor comune de altfel, ci gustului deosebit rezultat prin combinarea lor.Ingrediente:
50g unt
4 catei de usturoi
3 cartofi mijlocii
1 lamaie mare
250ml smantana pentru frisca
300ml lapte
600 ml apa
sare,piper,nucsoara
putin marar verde pentru culoare
Se curata usturoiul se taie marunt si se pune la calit in untul topit. Se adauga lamaie taiata sferturi si cartofii taiati cuburi mici.
Se lasa un pic la calit mestacand in ei sa nu se prinda. Se stinge cu frisca lichida,lapte si apa.
Se lasa la fiert la foc mic aproximativ o ora pana cand cartofii sunt fierti. Se condimenteaza, se "coloreaza"cu putin marar verde si-i gata de mancat .
Valoare calorica
109 calorii/100 g
sursa de inspiratie :Hanna Shaulov
luni, ianuarie 4
Supa crema de gulii si ardei
Citand degustatorul sef:" o supa cu o culoare interesanta si un gust interesant"
Ingrediente:2 gulii mari( aproximativ 400 de grame curatate)
1 ardei rosu
1 morcov
1 ceapa mijlocie
500ml lapte (preferabil de soya)
750ml apa
sare,piper,nucsoara si un praf de chilli
3 linguri de ulei
1 lingura de faina
Se pune la calit ceapa taiata destul de mare. Se adauga guliile taiate cubulete, morcovul taiat rondele si ardeiul buatele destul de mari si se lasa 5 minute sa se patrunda.
Se adauga faina si se stinge totul cu lapte. Se adauga apa si condimentele dupa gust si se lasa sa fiarba 45-50 de minute pana cand morcovul este moale.
Se strecoara ,legumele ramasa se fac pasta in blender amestecandu-se apoi cu lichidul.Se orneaza cu verdeata verde si smantana si se serveste cu placere :)
Valoare calorica57.14 calorii la 100ml supa
miercuri, decembrie 23
Ardei iuti umpluti
Aceasta reteta a obtinut cel mai mare punctaj la concursul de retete pe baza de cimbru si ardei iute.
O mancare migaloasa ,ideala insa ca rasfat pentru iubitorii de "picanterii"
Ingrediente:
10-12 ardei iuti( mari)
1/2 cescuta ulei de masline
umplutura
300g carne tocata (preferabil de vaca sau vitel)
1 ceapa mica
4 catei de usturoi
2 linguri pesment
1/2 lingurita nuscsoara
1/4 lingurita scortisoara
1/2 lingurita piper negru
2 lingurite de zahar( am pus brun)
1 ou
patrunjel
pentru sos
1/2 cescuta(capuccino) de apa
1/2 cescuta ulei de masline
2 linguri suc de lamaie
6 catei de usturoi
cimbru, sare,piper
10-12 ardei iuti( mari)
1/2 cescuta ulei de masline
umplutura
300g carne tocata (preferabil de vaca sau vitel)
1 ceapa mica
4 catei de usturoi
2 linguri pesment
1/2 lingurita nuscsoara
1/4 lingurita scortisoara
1/2 lingurita piper negru
2 lingurite de zahar( am pus brun)
1 ou
patrunjel
pentru sos
1/2 cescuta(capuccino) de apa
1/2 cescuta ulei de masline
2 linguri suc de lamaie
6 catei de usturoi
cimbru, sare,piper
Ingredientele umpluturii date prin masina de tocat carne (cele ce necesita asta) se amesteca , iar pasta rezultata se lasa in frigider pentru o jumatate de ora.
Intre timp, se spala ardeii,se sterg,se pune uleiul incins si la foc rapid se prajesc . Se scot si se curata cu grija coaja( se pot rupe).
Se taie longitudinal si li se scot samburii. Se umplu cu pasta de carne ,mai multa sau mai putina, dupa cum vreti sa arate( eu am umplut decat 10 si i-am umflat bine,umpland 12 , vor fi mai "slabuti" pastrand forma de ardei).
Se aseaza ardeii umpluti in tigaia,unul langa altul, se prepara sosul si se toarna peste ei,aproape ii acopera.
Se fiert neacoperiti 15 minute si apoi altele 20 acoperind tigaia cu un capat. Se iau de pe foc si se lasa sa se odihneasca acoperiti inca o jumatate de ora. Se servesc cu placere si cu o cana de apa rece langa ...pentru orice eventualitate.
sursa de inspiratie:Chef Rafael
luni, octombrie 12
Prajitura cu mere, ginger si nucsoara
Am reusit si eu, "dupa lupte seculare care au durat 30 de ani " sa postez aceasta reteta. Pentru ca avea mere si miere...a fost prajitura pentru acasa,cu ocazia Anul Nou Evreisc.Reteta este foarte simpla, produsul final...tare gustos :)Ingrediente:(pentru 2 tavi de chec)
300g faina
3 mere
3 oua
1 cana de ulei
1 cana de zahar
1/2 cana miere
2lingurite scortisoara
1 lingurita ginger macinat
1/2 lingurita nucsoara
1 cana de ceai tare si fierbinte ( au am folosit ceai negru cu menta 2 pliculete la 250ml apa)
50g unt +1 lingura zahar
putina sare
un pliculet praf de copt
arome daca doriti
Merele se curata de seminte si se taie cubulete mici si se calesc in cele 50 de grame de unt +1 lingura de zahar.
Se amesteca faina cu praful de copt si sarea, scortisoara, gingerul si nucsoara. Se adauga uleiul, zaharul,mierea,ouale si se amesteca pentru omogenizare impreuna cu amestecul cu faina. Se toarna ceaiul fierbinte si se amesteca iar. 
Se toarna compozitia in cele 2 tavi , unse si tapetate cu faina . Se presara bucatelele de mar pe deasupra si se pun la copt 45 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Usor de facut, gustoasa, tocmai buna pentru o cafea si un inceput de an dulce.
Dupa cateva ore: Daca tot am pus ouale unde le era locul si adica in prajitura si am putin timp hai sa povestim un pic :)
Aceasta prajitura se poate numara fara probleme intre cele pentru Anul Nou, are tot ce-i trebuie, caci nu exista masa de Anul Nou pe care sa nu troneze , frumos,exact "pi sentru" bolul cu miere si merele taiate felii, caci asta se mananca inainte de orice. Anul ce vine trebuie sa fie dulce ,ca miere .Nelipsite sunt de asemenea si rodiile, semnificatia participarii lor la asa o sarbatoare ar fi " zilele fericite sa fie ca boabele de rodie" , adica multe. Un prieten de familie, de plictiseala cred, s-a pus pe treaba ...sa numere boabele de rodie. Si a ajuns la fenomenala concluzie ca indiferenta cat de mare sau mica e rodia , are acelasi numar de boabe,nici mai mult nici mai putin :sase sute si ceva..si cat am uitat eu :)
marți, august 11
Placinta cu bilute de cartofi
O placinta migaloasa , dar gustoasa si de efect, mai ales intr-o familie, fiecare rupe o bucatica si fuge...in secolul vitezei nu mai e timp de cutite si aranjamente simandicoase. Glumeam :)
Ingrediente:aluat de foitaj( coca mea a avut 800g si a ramas)
5 cartofi fierti in coaja
1 ceapa mare
2 linguri ulei
2 oua
sare,piper, nucsoara dupa gust
1 ou pentru uns deasupra
Cartofii se fierb, ceapa se taie marunt si se caleste. Se curata cartofii de coaja , se lasa sa se raceasca si se dau prin razatoate, se amesteca cu ouale, ceapa, sare, piper si nucsoara.Cine doreste poate adauga si unt cand sunt calzi, chiar si putin lapte.
Se intinde foaia de foitaj, un dreptunghi cam de 10 cm latime . Se pune din paste de cartof si se ruleaza coca.
Se taie bucatele ca de 6-8 cm lungime si tragand de marginile cocii se inchid capetele. Se modeleaza in mana dandu-i forma de mingiuta. Se pun mingiile una langa alta, nu e nevoie de a le indesa, cresc oricum si vor ocupa spatiul liber.
Se unge placinta cu ou pe deasupra si se pune la copt in cuptorul preaincalzit la 200 de grade celsiu,timp de 20-30 de minute sau pana capata o culoare aurie.
miercuri, iunie 24
Placinta cu ton
Cand ramai in pana de idei si totusi respecti principii: nu fast-food, treci la facut placinte. Adevarul e ca ma tenteaza mai mult placintele decat razboiul, asa ca pe principiul "la placinte inainte, la razboi inapoi", am inaintat cu mult curaj spre masa, unde ma asteptau nerabdatoare sa isi schimbe"conditia de geniu" :4 felii de cascaval
2 felii de branza fetta de oaie( eu am folosit de oaie care face "muuuu", de aia aveam :))
2-3 cepe mari
1 cutie de ton (170g)
1 cutie mica smantana(250 ml)
3 oua
nucsoara macinata dupa gust
sare, piper dupa gust
4 linguri ulei
aluat:
1 3/4 cana faina cu factor de crestere
4 linguri de apa
1 ou
120g margarina sau unt
tava 22-26 cm
Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.Se amesteca ingredintele aluatului si se framanta coca pana devine compacta. Se intinde pe masa de lucru o foaie destul de mare cat sa acopere tava.
Eu am oprit un sfert de aluat si restul l-am intins , asezandu-l in tava in asa fel incat sa fie si i sus pe peretii tavii. Am intepat coca cu furculita si am pus-o la copt cam 30 de minute.
Sfertul de coca pastrata am intins-o mai mult in lung si am pus-o prin fata aluatului copt sa treaca dincolo de marginea tavi.
Ceapa se taie pestisori si se pune la calit in ulei pana devine aurie. Feliile de cascaval se taie fasii subtiri.Se amesteca ingredientele umpluturii(exceptand ton-ul si feliile de branza fetta) si se toarna tot in coca crocanta scoasa din cuptor. Se presara pe deasupra ton-ul cat sa acopere toata suprafata ( se desface in fasiute subtiri) iar peste el taiate cu simt artistic in bastonase se pun cele 2 felii de branza fetta de oaie. Marginea de coca am aplecat-o spre inauntru peste umplutura si am pus toata placinta la copt aproximativ 40 de minute.A fost o cina de milioane gustoasa si usoara. Data viitoare, va fi sigur in curand, ma gandeam sa ii adaug si putin chilli.
joi, mai 28
Sarmale de praz
Stiam ca vreau ceva special...habar nu aveam ce ..pana cand am vazut nucile si hop mi-a picat fisa..da sunt un telefon mai vechi, recunosc, functionez pe baza de fise :) Fisa care a picat acum, se numea praz umplut sau sarmale de praz, o mancare..de te lingi pe degete :) Cu fisa cazuta...am pus mana pe telefon sa aflu cum se face aceasta minune. La capatul celalalt al firului...mama...in culmea fericirii ca trebuie sa se catere pe scaun sa caute caietul vechi de retete, se plictisea visand asa ca miscarea a fost alternativa ideala pentru somnul ei de dupa-amiaza :)Ingredientele enumerate de maaarele alpinist( mama):
2-3 fire de praz
100g nuci
100g stafide albe
1lingurita rasa nucsoara
1/4 telina
400g ciuperci
1 cescuta( capuccino) orez
1-2 linguri pasta de tomate
400 ml supa de legume
un praf de scortisoara
sare, piper
Se curata si spala prazul. Se taie in bucati de aproximativ 10 cm lungime. Cu degetul mare sau aratator apasand in interiorul unui tub, reusim sa desfacem prazul in tuburi. Se vor pastra cele mai mari( late). Mijlocul ramas se taie marunt si se pune la calit in ulei. Se adauga ciupercile taiate marunt si apoi orezul si se mai lasa un pic la calit. Se ia de pe foc si se amesteca cu nucile tocate, stafidele( mama le taie , eu le-am dat prim masina de tocat carne) telina data prin razatoarea mica si condimentele. Se umplu tuburile de praz cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o cratita cu capac. Se toarna supa de legume in care am dizolvat inainte pasta de rosii , cat sa acopere tuburile, se pune capacul si se pun in cuptor la 200 de grade,acoperite, aproximatv o ora.
Se ia apoi capacul si se mai lasa 20 de minute cat sa prinda o culoare frumoasa.Se servesc cu unt pus deasupra sau smantanaSunt delicioase si sigur vor face parere buna.
Misiune indeplinita, reteta completa, ni s-au alaturat si pozele :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
