Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
duminică, decembrie 19
Tort pentru Victoria
Acestea este cadoul meu pentru Victoria , saracuta a fost trasa la sorti sa-mi fie cobai la In dar de Craciun.Sper din tot sufletul sa ii placa , caci am folosit doar unul din ingredientele ei preferate. M-am gandit la un peste dragut dar saracutul s-ar fi simti singurel intre atatea prajituri . Am vrut sa fie ceva deosebit , un cadou care sa o lasa fara cuvinte , sper sa si reuseasca. :)
Ingrediente:
blat:
100g orez expandat
50g unt
100g ciocolata alba
*poate fi inlocuit fara probleme cu un blat de tip pandispan
mousse lamaie:
sucul de la 2 lamai una mare si una mijlocie
coaja de la o lamaie cea mica
3 linguri zahar
2 linguri amidon
2 galbenusuri
colorant alimentar galben
*pentru a se vedea mai bine diferenta dintre creme
400ml smantana pentru frisca
3 linguri zahar
8 g gelatina
mousse de ciocolata alba:
200ml lapte
100g ciocolata alba
2 pliculete zahar vanilat
400 ml smanatana pentru frisca
2 linguri amidon
2 linguri de zahar
8 g gelatina
glazura:
100g ciocolata alba
30 g unt
4 linguri lapte
Se topesc impreuna untul si ciocolata pentru blat se amesteca cu orezul expandat, amestecam bine. Aranjam tot pe fundul tavii prin presare si punem tava in congelator pentru 15 minute.
Preparam mousse-ul de lamaie : sucul de lamaie, coaja, galbenusurile, 3 linguri de zahar se amesteca si se pune amestecul la fiert amestcand in continuu pana incepe sa capete putina consistenta .Se stinge focul si se mai amesteca se va mai intari un pic.Trebuie avuta grija , ca daca se intareste prea tare poate face cocoloase la amestecul cu frisca( trebuie sa rezulte o crema moale mai mult lichida decat solida).Se lasa sa se racoreacsa.
Mousseul de ciocolata se face la fel doar ca amestecam laptele,ciocolata, zaharul vanilat si amidonul pana se intareste un pic.
Se amesteca fiecare crema obtinuta (inca destul de calda ) cu frisca lichida si 3 linguri de zahar in cazul celui de lamaie si 2 in cazul celui de ciocolata si se bat impreuna cu mixerul pana devin spuma . Se dizolva gelatina dupa instructiunile de pe pachet si se amesteca cu fiecare in parte. Se toarna cremele peste blat alternandu-le (se toarna numai in centru in asa fel incat sa se formeze cercuri concentrice).Se lasa in frigider peste noapte .
Ingredientele glazurii se amesteca impreuna pe foc pana se topesc ciocolata si untul- nu se fierb Se lasa sa se raceacsa putin si se toarna peste tort. Se mai lasa tortul 1-2ore in frigider pana se intareste glazura.
Sarbatori fericite, Victoria, alaturi de cei dragi , sarbatori in pace si iubire!Alte retete cu ciocolata alba:
Bomboane de ciocolata alba cu haroset
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Semifredo cu busuioc si afine
Desert cu cirese , menta si ciocolata alba
Parfe de ciocolata alba cu menta
Tort cu mere, branza si ciocolata alba
Crembo mocca
Cubulete cu ciocolata, pecan si rom
Ceai de ciocolata alba
luni, septembrie 13
Tort cu glazura de migdale
Si a trecut si Rosh haShana ..chiar si cele pregatite au fost mancate pana la ultima bucatica,laudate si elogiate :) Incepem prezentarile cu vedeta, tortul.
Ingrediente:2 foi blat de tort
(cumparat sau preparat dupa reteta dorita)
400g migdale taiate bucati mari
100 ml frisca lichida
4 linguri miere
50g unt
180g zahar
1 lingurita de ness
pentru crema:
500ml frisca lichida
80g budinca de vanilie instant
2 linguri de zahar
80g budinca de vanilie instant
2 linguri de zahar
Se prepara blatul sau se cumpara :) Eu am facut foile separat ca sa nu mai stau apoi sa tai :) Se lasa sa se raceasca.
Intr-o cratita punem impreuna mierea, untul, zaharul si frisca lichida, amestecam pana incepe sa fiarba. Adaugam migdalele si lingurita de ness dizolvat intr-o lingura de apa, mai lasam pe foc 1-2 minute.
Punem in tava hartie de copt, foaia de blat -capac si peste ea tunam compozitia cu migdale. Apasam ca sa se aseze bine si punem la copt la 180de grade 15-20 de minute.
Lasam sa se raceasca putin si se dezlipeste foaia de copt ,punand blatul in asa fel incat sa-l puteti manevra usor apoi.
Separat batem frisca cu zaharul si praful de budinca instant. Crema obtinuta o intindem peste jumatatea goala de blat , si deasupra punem blatul cu glazura de migdale. Se tine cateva ore in frigider inainte de servire.
Miereaivrit: dvash- דבש
Marul si mierea de pe masa de Rosh haShana nu vor lipsi niciodata, sunt simbol al sarbatorii si al Anului Nou ce va veni. Prezenta mierii si semnificatia ei toata lumea o stie: sa fie noul an la fel de dulce ca si mierea. Ce insa nu se stie este ca mierea a fost pusa sub lupa : sunt unii rabini care s-au legat de cashrutul ei au sugerat ca ar trebui folosit zaharul in loc.Oricum pana acum mierea nu a fost nicicum detronata.
De ce mierea de Rosh haShana , o idee tare draga mie(apartine unui rabin ).
Mierea se scoate greu , necesita munca , nu e un lucru pe care intinzi mana si il iei , si la fel si in noul an,poate vor fi lucruri ce nu ies din prima, lucruri pentru care va trebui sa muncim mai mult ,prea mult, vor fi cu siguranta si lucruri mai putin placute, dar intr-un final din toata munca asta va iesi "mierea" si tot ce conteaza si ce va ramane din noul an va fi gustul dulce .
miercuri, iunie 9
Tort cu mac, mascarpone si lamaie
Mancat de mult , chiar si farfuria am spalat-o...tare harnicuta estem eu (vai si ce ma doare , harnicia logic, gura sa ma laud niciodata.) vi-l prezint acum, poate va fac pofta ...de vacanta logic :)
Ingrediente:
blat:
150g unt
2 oua
130g zahar alb
40 g zahar brun
150g faina
100 ml lapte
coaja de la 1/2 lamaie
3g praf de copt
1 lingura cu varf mac
crema:
pas 1
3/4 cana mac macinat
1 cana de lapte
1 lingura de miere
1/4 cana zahar
coaja de la o lamaie
pas 2
250g branza mascarpone
2 oua
1/3 cana zahar
coaja de 1/2 lamaie
pentru ornat :
frisca
zahar
blat:
150g unt
2 oua
130g zahar alb
40 g zahar brun
150g faina
100 ml lapte
coaja de la 1/2 lamaie
3g praf de copt
1 lingura cu varf mac
crema:
pas 1
3/4 cana mac macinat
1 cana de lapte
1 lingura de miere
1/4 cana zahar
coaja de la o lamaie
pas 2
250g branza mascarpone
2 oua
1/3 cana zahar
coaja de 1/2 lamaie
pentru ornat :
frisca
zahar
Incepem cu crema pas 1, sa aiba timp sa se raceasca. Toate ingredientele pas unu se pun intr-o cratita si se fierb aproximativ 7 minute ( obtinem o crema-pasta , deloc lichida).Se lasa sa se racoreasca.
Blatul :Untul il batem spuma cu cele doua tipuri de zahar. Adaugam treptat cate un ou si omogenizam.
Adaugam laptele si omogenizam, coaja de lamaie si omogenizam. Adaugam faina amestecata in prealabil cu praful de copt si macul.
Aluatul rezultat se puna la copt in tava unsa -20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.(mie mi s-a prut prea mut asa ca ma mai facut si 5 briose din aluat)
Crema pas 2: se amesteca branza cu zaharul si coaja de lamaie. Se adauga ouale si se omogenizeaza. Se adauga treptat din macul fiert. Se toarna compozitia in tava , peste blatul semi copt si se coace 30-40 de minute la 160 de grade, sau pana e gata( capata un luciu deasupra si e stabila ca o gelatina tare, daca misti tava nu face valuri :) ).Se lasa sa se raceasca , se adauga frisca batuta cu zahar si se orneaza dupa preferinte.
Bine v-am regasit ! :)
Alte retete dulci cu mascarpone :
luni, mai 10
Tort de ciocolata cu fructe de padure - vegan
Stati linistite,ma mentin pe pozitie nu am trecut in tabara raw. Nu ca trecerea ar fi ceva rau, ba dimpotriva e bun si sanatos si gustos si "energetic".DAR eu am o mare problema cu teoria fara lactate si fara carne.Dar, si iar dar ,asta nu inseamna ca nu pot incerca si mancarea "saraca in calorii"(asa era prezentata prajitura asta)
Tocmai am terminat de ras pe tema "sarac in calorii": 300g nuci cam 1500 de calorii, 500g curmale si alea depasesc cu brio 1000 , mai pui mierea, avocado-ul..merita sa bei o cola..sa nu lesini cumva pe strada de atata low-calories :)
Lasand gluma la o parte, caloriile mai putin ,ca ele oricum fac ce stiu mai bine :) ...se transforma si se depun :) va prezint prima mea prajitura raw, ciocolatoasa, cu fructe,usor de facut si deloc rea la gust, blatul cel putin e delicios.
Ingrediente:
blat
300g nuci
un varf de lingurita de sare
30g cacao
3oog curmale fara samburi
crema
1 avocado mare si copt
2 linguri foarte pline miere
200g curmale fara samburi
2 linguri cacao
Ingrediente:blat
300g nuci
un varf de lingurita de sare
30g cacao
3oog curmale fara samburi
crema
1 avocado mare si copt
2 linguri foarte pline miere
200g curmale fara samburi
2 linguri cacao
Se macina nucile si se fac praf.(eu nu le-am vrut asa praf asa ca le-am dat prin masina de tocat carne, sa le simt). Se amesteca cu cacao si sare.
Adaugam curmalele facute si ele pasta si "framantam" aluatul . Il aranjam pe fundul tavii de tort si presam sa se comprime bine.Intr-un castron mare amestecam toate ingredientele cremei
Batem cu mixerul(eu :) ) pana capata luciul si consistenta unei creme normale.
O turnam peste tort si aranjam. Presaram fructe de padure peste felia de tort inainte de servire si o savuram cu placere :)
sursa de inspiratie: Sef bucatar(cofetar) Ani Phyo
Alte retete cu avocado :
Paste cu avocado
Salata de avocado
Galuste cu avocado si fetta
Salata de avocado cu grepfruit si salmon
Cream cheese cu salmon si avocado
Salata cu fructe si dressing cu mac
vineri, martie 12
Tort cu mousse halva-ciocolata
Un tort simplut zic eu, tare usor de facut insa racoros si gustos.Ingrediente:
pentru blat:
150g biscuiti (petit beure albi am folosit)
2 linguri zahar maro
100g unt
pentru mousse:
125ml lapte
150 g halva de susan faramitata preferabil
200g ciocolata
450ml smantana pentru frisca
(frisca lichida nedulce)
5g gelatina
apa pentru gelatina
pentru glazura:
100ml smantana pentru frisca
150g ciocolata
*ciocolata "prevazuta" de reteta e amara si tortul iese de milioane dupa gustul meu(moarta dupa ciocolata amara), cea folosita de data asta e ciocolata de menaj, apropiata ca si gust de cea cu lapte si tortul a iesit de"mai multe milioane" dupa gustul sotului .Si mie mi-a placut ,logic,am pus un umar ...puternic la "exterminarea"lui, dar ramane cum am stabilit: ciocolata amara :)
Biscuitii se zobesc cu lingura(iese un praf deloc fin). Untul se topeste si se amesteca cu biscuitii si zaharul. Se pune "aluatul" rezultat pe fundul tavii cu pereti detasabili presandu-se cu mana.
Se pune tava in congelator pana mousse-ul e gata.Ideala ar fi ca tava sa fie de 22 cm diametru si tortul iese mai inalt,eu l-am vrut mai subtirel asa ca am folosit tava de 28 de cm diametru.Se pun la fiert laptele,halvaua si ciocolata. Se amesteca in continuu. Cand totul s-a topit se da de-o parte si facem gelatina(dizolvam gelatina in apa, dupa specificul gelatinei).
Se adauga gelatina in lichidul de ciocolata si halva, se amesteca pentru omogenizare si se lasa sa se racoreasca. Si aici e punctul de incercare: trebuie sa fie destul de rece sa nu taie frisca, dar nu prea rece ca sa nu se coaguleze gelatina. Se bate smantana de frisca pana obtinem o frisca foarte tare si adaugand cate putin din lichidul racit de ciocolata si halva batem in continuare. 
Se toarna in tava peste blatul de biscuiti si se lasa in frigider aproximativ 3 ore pana se intareste.Se rupe ciocolata bucatele mici , smantana de frisca se incalzeste pana la punctul de fierbere, turnand apoi peste ciocolata.Amestecam pana toata ciocolata e topita. Turnam peste mousse-ul de halva-ciocolata si mai lasam in frigider 1-2 ore pana se mai intareste glazura( foarte mult nu se intareste are consistenta asemanatoare unei crema de ciocolata foarte groasa de intins pe paine.
Asta-i tot :) inclusiv poze de final slabute...dar am scuza,strumfi mi-a ametit setarile aparatului :)
sursa de inspiratie: NikiAlte retete cu halva:
Parfe de halva cu sos de vin
Prajitura cu nutella si halva
Cornuri cu halva sau gem
Batoane de cereale cu afine
miercuri, noiembrie 18
Tort cu ratusca
Cea dea treia petrecere a spiridusului cu ocazia intrarii in randul copiilor, a fost cea de la club, "gradinita Pninei" cum ii spunem noi.Pentru ca petrecerea cu si pentru copii si tortul a trebuit sa fie pe masura, am ales cea mai inofensiva reteta, tocmai buna pentru copii : tort de mere.
Ca sa fie mai festiv merele au fost umplute ca in reteta de mere coapte , le-am taiat insa pe jumatatea orizontal ca mi s-au parut prea inalte.
Tava unsa cu unt,am presarat putin zahar pentru aspect, am pus merele umplute si apoi la copt 20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius.Blatul, cel mai simplu ,pufos si gustos pandispan pe care il cunosc, cel facut de bunica mea: 4 oua, 4 linguri de ulei, 4 linguri de zahar si 5 linguri de faina.
Ouale se separat, albusurile se bat spuma cu zaharul . Se adauga galbenusurile, uleiul si faina ( arome si esente daca se doreste) se amesteca de jos in sus cu grija pentru omogenizare.
L-am turnat peste mere si l-am pus la copt 25 de minute la 180 grade.
Frisca batuta cu zahar ,colorata cu coloranti alimentari...da stiu ca nu e prea sanatos :) da stiu si cate E-uri sunt...O data frisca colorata...drum liber imaginatiei ratusca mea e facuta din frisca, paturica e facuta din pasta de zahar , si floricele si baloanele tot din pasta de zahar. Marginea s-a vrut a fi o impletitura de frisca in 3 culori, pana la urma impletitura a iesit..dar una originala ,strumfi daduse sonorul la maxim plictisit de atata ornare si creierul meu refuza sa gandeasca, asa ca a fost ca la tricotat: una pe fata una pe dos...si una in gaura dintre :)
Urarea de "Mazal Tov" e facuta din pasta de marsmallow...si da stiu...am vazut,noroc cu poza , ca "m-ul" l-am pus invers. M-am prezentat cu tortul "corect redactat"
miercuri, octombrie 14
Tort "Pisicuta pe ghem"
Spiridusul meu face un an ...a facut dar mai are de facut, caci dupa calendarul iudaic e nascut de Simhat Tora care anul asta a picat pe 8 octombrie, dupa calendarul gregorian, pe 20 octombrie..deci mai e pana atunci :)Am inceput luna bine cu prima sarbatorire , de Simhat Tora, petrecere mica in familie , adica parintii si copilul, si tortuletul si mai mic facut special pentru spiridus.
Blatul pentru ca era atat de mic, am ales varianta cumparata si asa nu am folosit decat o foaia din cele 3 ale pachetului.Avem nevoie de 2 castroane de aceeasi marime care suprapuse sa formeze o sfera elipsoida(ou) . Se taie din foaia de tort 2 cercuri cat diametrul fundului catroanelor , iar din restul ,fasii subtiri care puse una langa alta sa acopere tot castronul.
Umplutura tortului este cea de la kinder pinguin: crema de lapte-glazura de ciocolata, reteta Laurei Laurentiu, respectata ad-literam. Ingredientele pentru crema le-am injumatatit(toata crema era prea multa pentru globulet),insa pentru ciocolata nu,ca noi parintii suntem mari iubitori de ciocolata. A iesit super , dar cred, desi nu imi vine sa cred ca eu spun asta, ar fi fost mai bine daca si asta as fi injumatatit, a fost un pic cam mult.
Cand sunt gata inchegate se vor suprapune castroanele.
Tortuletul ca sa dea impresia unui ghem desfacut l-am imbracat in frisca in care am pus putin colorant albastru, si cu un varf special , am facut "firele incalcite"Sectiune in tort
Pisicuta este facuta din salam de biscuiti, imbracata in pasta de marsmallow colorata.
vineri, septembrie 25
Tort cu ciocolata si crema mocca-brandy
Acest tort a ocupat locul doi in concursul de pe bucataras.O adevarata valoare tortul asta, are potential , doar o mica nesansa de a da peste un geniu fotograf ,adica moi care nu stie sa faca poze si de o parte a juriului cunoscatoare a matematicii elementare, calcul simplu , neexponential si fara radical..asa pentru un onorabil loc doi :)
Un tort exceptional, aspectuos si tare gustos, desertul ideal de sarbatoare pentru iubitorii de ciocolata.
Ingrediente:
blat:
4 albusuri
1 cana de zahar
2 linguri cacao
100 g nuci macinate
crema ciocolata-nuci:
400g ciocolata amara
2 linguri lichior de ciocolata
1/3 cutie frisca lichida(cutie mica de 250ml)
4 galbenusuri
200g unt
100g nuci prajite taiate
crema mocca- brandy
1 2/3 cutie frisca lichida( cutia mica de 250ml)
3 linguri ness
3 linguri brandy
tava cu pereti detasabili cu diametru de 26-28 cm
Albusurile si zaharul se bat spuma pana devin bezea. Se amesteca cu nucile si cacao pentru omogenizare.
Se pune tava cu aluatul in cuptorul cea fost preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru 15 minute. Dupa 15 minute scadem temperatura la 160 de grade , desprindem cu cutitul de pe marginile tavii blatul si se mai lasa o ora. Dupa aceasta ora, blatul se lasa in cuptorul cald inca 2 ore . Preferabil este ca blatul sa fie facut cu o zi inainte.Crema de ciocolata- nuci:
Ciocolata, frisca lichida,lichiorul se pun intr-o craticioara mica( in bain-marie) si se amesteca pana se topeste ciocolata.
Se ia de pa foc si se incorporeaza pe rand galbenusurile. Se adauga untul si se amesteca.Se adauga si nucile prajite taiate si se lasa sa se racoreasca un pic. Se pune in congelator aproximativ 40 de minute pana primeste consistenta si poate fi intinsa pe blat.Crema mocca-brandy:
Se bate frisca lichida cu zaharul pana se obtine o frisca "teapana".Adaugam ness-ul si brandy-ul si amestecam.
Asamblare: se intinde crema de ciocolata-nuci pe blat, se uniformizeaza. (blatul arata bine scos din cuptor, si se pastreaza la fel daca nu sunt prin preajma pofticiosi care sa-l"guste" )
Se adauga Crema mocca-brandy si se orneaza daca se doreste . 
Eu am facut cerculete cu paletele mixerului,imi place mai mult simpla.
miercuri, iulie 15
Prajitura cu miere si mousse de mere
O prajitura racoroasa , cu multe fructe proaspete , ideala pentru zilele calduroase de vara.
Pentru asa culori avem nevoie de :un blat ca un burete
eu l-am facut din 2 oua- albusurile batute separat cu 2 pliculete de zahar vanilinat pana devin spuma ce nu cade din castron; se adauga galbenusurile si 3 linguri de faina- am folosit faina de matzot- imi place mai mult gustul. Pus la copt 20 de minute la 180 de grade.
6 meresucul de la o portocala
4 linguri de zahar
Se curata merele de coaja si samburi, se taie in 8 si se pun la fiert 10 minute impreuna cu sucul de portocale si zaharul.
2galbenusuri de ou250ml frisca lichida
500g pasta de mere
1 lingurita rasa scortisoara
4 linguri de miere
14 g gelatina
150 ml apa fierbinte
Galbenusurile se bat impreuna cu mierea pana devin o crema spumoasa. Se adauga pasta de mere ( eu am folosit din conserva dar se face din mere curatate si fierte ca pentru compot, cu putin zahar sau fara, scurse de lichid si facute pasta in blender) , frisca si scortisoara si se bat pana se "umfla" frisca. Se adauga gelatina dizolvata inainte in apa fierbinte si se omogenizeaza.
3 linguri de brandy2 mere cu coaja rosie
2 mere cu coaja verde
1 lingura de miere
2 linguri de gem
Blatul se insiropeaza cu cele 3 linguri de brandy. Se adauga merele fierte si sucul lor si se insiropeaza blatul.
Se toarna mousse-ul(crema cu frisca,pasta de mere, scortisoara) si se niveleaza. Se baga in frigider pentru cel putin 3 ore, pana se mai intareste mousse-ul.Inainte de servire,se unge pe deasupra cu gem se taie felii cele 4 mere( cu coaja rosie si verde) si se pun peste prajitura. Peste ele desenand arabescuri se lasa sa curga subtire o lingura de miere.
Eu cand scot prajitura din frigider desfac cu cutitul mousse-ul de pe peretii tavii si in loc de gem peste mousse pun o lingura de miere. Mierea si merele lasa suc , suc care curge in tava daca e desprins mousseul de pereti, insiropand si mai mult blatul. Siii..ta-tam, prajitura in sectiune( poza e facuta la vreo 2 zile dupa ce am facut-o de aia sunt putin "plictisite" merele)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
