Se afișează postările cu eticheta Prajitura cu mac. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Prajitura cu mac. Afișați toate postările
duminică, aprilie 29
Prajitura cu mac, ciocolata, nuci si stafide
In
al 13-lea ceas , dupa ce m-am razboit toata ziua cu internetul, cu
prajitura in varf de bat , ma prezint la apelul Dulcei Romanii .
Provocare dulce si inmiresmata ce a primit gazduire luna asta pe
blogul plin de bunatati al Alinei - Blog de sotie fericita
Prajitura asta ne-a rasfatat cu ocazia Purimului de anul acesta .Macul nu putea
lipsi indiferent de concentratia de lene din aer. Teoria nu s-a
aplicat si in cazul postarii :) Profit insa de ocazia provocarii
lunii aprilie ca sa scot prajitura la lumina, caci merita , multi o vor
indragi pe loc.
Ingrediente:
200
g ciocolata amara
200g
unt
3
linguri brandy
6
oua
300g
zahar
200g
mac macinat
100g
nuci
100g
stafide
3
linguri pesmet
Topim
ciocolata in bain-marie. Cand devine lichida stingem focul si adaugam
untul taiat cubulete mici. Amestecam pana se topeste. Lasam sa se
raceasca. Cand e destul de rece , dar inca lichid(nu lasam sa se
intareasca), adaugam galbenusuile si brandy si amestecam.
Albusurile
impreuna cu zaharul si putin sare le batem pana devin bezea . Adaugam
cu grija turnand in fir subtire ciocolata cu galbenusuri si unt, amestecam de jos in sus.
Adaugam
macul macinat, nucile (eu le-am rupt , nu am pus samburele intreg),
stafidele si pesmetul si uniformizam . Turnam aluatul in tava unsa
cu unt si coacem aproximativ 40 de minute la
180 de grade Celsius (sau pana trece testul scobitorii).
Se
lasa sa se raceasca. Se poate presara zahar praf , se poate servi
simpla , cu frisca sau cu inghetata.
miercuri, iunie 9
Tort cu mac, mascarpone si lamaie
Mancat de mult , chiar si farfuria am spalat-o...tare harnicuta estem eu (vai si ce ma doare , harnicia logic, gura sa ma laud niciodata.) vi-l prezint acum, poate va fac pofta ...de vacanta logic :)
Ingrediente:
blat:
150g unt
2 oua
130g zahar alb
40 g zahar brun
150g faina
100 ml lapte
coaja de la 1/2 lamaie
3g praf de copt
1 lingura cu varf mac
crema:
pas 1
3/4 cana mac macinat
1 cana de lapte
1 lingura de miere
1/4 cana zahar
coaja de la o lamaie
pas 2
250g branza mascarpone
2 oua
1/3 cana zahar
coaja de 1/2 lamaie
pentru ornat :
frisca
zahar
blat:
150g unt
2 oua
130g zahar alb
40 g zahar brun
150g faina
100 ml lapte
coaja de la 1/2 lamaie
3g praf de copt
1 lingura cu varf mac
crema:
pas 1
3/4 cana mac macinat
1 cana de lapte
1 lingura de miere
1/4 cana zahar
coaja de la o lamaie
pas 2
250g branza mascarpone
2 oua
1/3 cana zahar
coaja de 1/2 lamaie
pentru ornat :
frisca
zahar
Incepem cu crema pas 1, sa aiba timp sa se raceasca. Toate ingredientele pas unu se pun intr-o cratita si se fierb aproximativ 7 minute ( obtinem o crema-pasta , deloc lichida).Se lasa sa se racoreasca.
Blatul :Untul il batem spuma cu cele doua tipuri de zahar. Adaugam treptat cate un ou si omogenizam.
Adaugam laptele si omogenizam, coaja de lamaie si omogenizam. Adaugam faina amestecata in prealabil cu praful de copt si macul.
Aluatul rezultat se puna la copt in tava unsa -20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.(mie mi s-a prut prea mut asa ca ma mai facut si 5 briose din aluat)
Crema pas 2: se amesteca branza cu zaharul si coaja de lamaie. Se adauga ouale si se omogenizeaza. Se adauga treptat din macul fiert. Se toarna compozitia in tava , peste blatul semi copt si se coace 30-40 de minute la 160 de grade, sau pana e gata( capata un luciu deasupra si e stabila ca o gelatina tare, daca misti tava nu face valuri :) ).Se lasa sa se raceasca , se adauga frisca batuta cu zahar si se orneaza dupa preferinte.
Bine v-am regasit ! :)
Alte retete dulci cu mascarpone :
marți, martie 2
Prajiturele cu mac si zmeura
Pentru ca tocmai am terminat de impartit pachetelele de Purim si prajiturile inca sunt proaspete in ambalaje ma gandeam eu sa incep saptamana postarilor cu ele :)Mai ales ca au inregistrat "mari succesuri" pe unde au ajuns, micute, dragute si de efect : rosu si negru mereu la moda, ca si clasici rusi de altfel :P
Macul e nelipsit de la aceasta sarbatoarea , fapt pentru care a doua pe lista de Purim e prajitura cu mac.
Prezenta permanenta a macului la aceasta sarbatoare se datoreaza evreilor originari din Europa ce vorbeau idish.In idish oznei aman se numesc Humentash(aman,tash- buzunare, traducere libera buzunarelelui Aman) nume preluat din germana de la mohntash- buzunare cu mac).Mohn(mac) scris in ivrit si prin sucirea literelor sunt exact literele numelui lui Aman, deci macul e simbolul pentru Aman :) Sucit si invartit, dar asta e legatura din cate stiu eu.
Revenind la prajiturile mele cu mac, micute , simpaticute si colorate, ma gandesc sa zic ingredientele :)
Ingrediente pentru ( 26 de bucati)110g unt
210g zahar praf
40 de grame nuci macinate
60g mac macinat
*mie imi place sa se simta, asa ca nuca o tai marunt si macul il las nemacinat
75g faina alba
1/2 plic praf de copt
5 albusuri (230g)
45ml rom (bautura nu esenta)
esenta de vanilie
coaja de lamaie
100-300g zmeura congelata si lasata la scurs
unt pentru uns formele de briose
Preincalzim cuptorul la 170 de grade.Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.Se amesteca toata partile uscate intr-un castron(faina,praf de copt, nucile,zaharul praf,mac). Se bat albusurile spuma si incet incet se adauga ingredientelor uscate.
Se toarna untul si se omogenizeaza(cu lingura de lemn ca e destul de moale aluatul).Se adauga romul si vanilia si se omogenizeaza(iese un aluat destul de curgator)Se ung formele de briose si se pune compozitie cat sa fie 2/3 umplute. Adaugam zmeura 1-3 la fiecare prajitura si punem la copt 10-20 de minute.
Se scot , se lasa pe gratar sa se raceacsa. Se pot pudra cu zahar, se pot orna cu frisca, sau pur si simplu se pot servi simple.
vineri, martie 13
Oznei Aman ( urechile lui Aman )- Hamentash
Oznei Aman (Oznei Haman/ Humentash/ Hamentash )este prajitura traditionala de Purim, una din sarbatorile evreiesti .
Aman era slujitorul regelui, pe care tot incerca sa il intoarca impotriva evreilor, regele nestiind ca el de fapt e casatorit cu o evreica.
Esther, sotia regelui, reuseste pana la urma sa-l convinga pe acesta de miselia lui Aman ,reusind astfel sa isi salveze poporul.
Ingredientele "urechiuselor " :
300 g margarina
1 ou
putina sare
1 lingura esenta de vanilie
1/3 cana zahar
1/4 cana lapte
1/4 cana lapte
30 g drojdie
4 cani faina alba
1 pliculet praf de copt
ptr aspect :1 ou ( eu nu folosesc)
zahar praf
umplutura: 150 g mac macinat
1/2 cana lapte
4 linguri zahar
50g stafide
1. Ingredientele pentru umplutura se pun toate impreuna intr-o cratita mica si se fierb pana totul devine o pasta ( ca un gem gros).
* Mie nu imi plac cu mac, asa ca folosesc gemuri de fructe in care pun nuci, cacao, putin rom, coaja de lamaie, dupa chef si gust sau crema de ciocolata. De data asta am folosit crema de ciocolata alba si gem de smochine in care am adaugat 2 linguri cacao, esenta de rom si 50 de g nuci macinate .
2. Punem intr-un castron margarina,oul, sarea , zaharul, vanilia si se amesteca. Separat drojdia se dizolva in laptele caldut ( de data asta am folosit apa calduta ca sa pot manca si eu) si se adauga peste amestecul de margarina, se amesteca iar. Se adauga faina care a fost inainte amestecata cu praful de copt si se amesteca iar :)
Coca obtinuta se imparte in doua bile mari si se lasa in frigider 24 de ore.
* Eu niciodata nu o las 24 de h ca...mereu uit de asta si ma apuc de facut chiar in ziua aia..dar incerc sa fie cat mai aproape de 6 ore.
Se scoate o bila de coca se intinde ( trebuie tinut cont de faptul ca va creste destul in grosime la copt), se taie cercuri cu o cana de ceai, se pune umplutura in mijloc si se prind capetele formand un triunghi.
Se aseaza in tava, se ung cu oul batut inainte cine le doreste lucioase. Se lasa la copt 20 de minute , la temperatura mijlocie ( eu pun la 180 de grade).
Se scot , se pudreaza cu zahar pudra si ...se sufla in ele sa se raceasca mai repede....ca doar trebuiesc mancate.
Cu putin ajutor din afara, prima tava nu se pune la inventar...dispare...mai ceva ca in Triunghiul Bermudelor .
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
