Se afișează postările cu eticheta cornuri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta cornuri. Afișați toate postările
luni, aprilie 19
Sambusa
Sambusa este un tip de corn umplut cu vinete originar din Irak, ajuns in Israel o data cu evreii irakieni .Cam impropriu termenul de corn, dar altul mai inspirat nu gasesc.Am mai vazut forma asta de corn si purta numele de sepcuta, nu stiu daca au ceva in comun, dar poate fi o sepcuta-corn irakiana cu vinete :)
Ingrediente:
aluat:
750g faina
150 ml ulei
750g faina
150 ml ulei
100ml lapte
200 ml iaurt 4.5%
100g mascarpone
1 lingurita de sare
1 lingurita zahar
1 lingurita praf de copt
1 galbenus
200g margarina (unt)
unplutura
3 vinete subtiri si lungi
3-4 rosii
4 oua fierte
branza fetta
sare, piper, busuioc , cimbru, ulei de masline
Ingredinetele aluatului se amesteca si se framanta pana rezulta un aluat moale-elastic.Se acopera cu o punga de plastic si se lasa 2 ore in frigider.
Vinete, rosii se taie felii,se condimenteaza, se stropesc cu ulei de masline si se coc 10-15 minute la 240 grade, intorcandu-se pe fiecare parte.
Eu am uitat de rosii...si le-am carbonizat, am salvat doar cateva feliute ce apar in poza :) Ouale se fierb pana sunt tari , se taie felii orizontal.Coca se intinde cam de 1/2 cm grosime , se taie cercuri de 10 cm diametru, se condimenteaza, se adauga branza ,feliile de vinete, de rosii daca nu le-ati ars :) si feliile de ou si se inchid.
Nu va speriati ca aveti asa un munte de umplutura si un cerc asa mic, aluatul e elastic si se inchide bine.Tehnica folosita de mine: cu degetele mici se tine umplutura si cu opozantul si aratatorul de la fiecare mana prindem coca din punctul cel mai de sus al semicercului, tragand un pic de aluat il punem peste umplutura si-l lipim de partea opusa prin presare. Veti avea un semicerc lipit doar in punctul cel mai de sus. O data inchis sus va fi mult mai usor sa inchideti tot semicercul fara sa iasa umplutura.
Se ung cu ou si se presara mult susan.
Se pun la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 40 de minute sau pana devin aurii.Se scot si se savureaza.
Exista si varianta doar branza ca umplutura( branza de timp cascaval amestecata cu cea de tip telemea) si poarta numele de Burekitos. Indiferent ce umplutura ati folosi aluatul e delicios , merita facut.
duminică, martie 14
Cutiute cu masline
Scurta prezentare: sunt delicioase ! Prea lunga? Sa incercam una mai scurta: mmmmmmmmmmm :)
O zi superba tuturor si o saptamana de milioane.Ingrediente:
aluat
300faina
8g drojdie
70ml ulei
2 linguri apa calda
1 lingurita rasa sare
1 lingurita rasa zahar
1 galbenus
170g iaurt
umplutura
1 lingura pasta de rosii
60g masline verzi
1 varf cutit chilli
patrunjel verde
cativa samburi de nuca
piper negru praf
boia dulce
o ceapa mijlocie
30g masline verzi taiate marunt
Amestecam intr-un castron faina,zaharul, sarea. Drojdia o dizolvam in apa si adaugam uleiul. Turnam lichidul peste amestecul de faina. Adaugam galbenusul de ou si iaurtul si framantam aluatul. Acoperim castronul cu o punga si un servet de bucatarie si lasam sa se odihneasca jumatate de ora.
Intre timp pregatim umplutura. Toate ingredientele umpluturii exceptand ultimele 30g de masline,se pun in blender (robot de bucatarie) si se toaca marunt .Adaugam si cele 30 de grame de masline taiate marunt si amestecam cu lingura.
Coca o impartim in 6 bilute egale. Pe masa infarinata intindem cate o biluta sub forma de cerc. se unge cu galbenus de ou amestecat cu lapte(parte dinauntru). Punem umplutura in mijloc si inchidem formand 4 colturi, coca de la colturi eu o rasucesc si apoi formez o spirala in sus. Coca inchisa trebuie sa acopera o parte buna din umplutura,asa nu se arde,dar tre sa lase si putin descoperit...ca sa faca pofta :)
Se pun cutiutele in tava , se ung cu galbenusul de ou ramas si se coc 25-30 minute in cuptorul preincalzit la 190 de grade.Merg de minune cu iaurt, noi le-am servit cu labane si au fost delicioase.
Alte retete cu masline :
Rulouri de pui cu umplutura de masline
Pasta de masline
Chiftele cu masline
Salata fierbinte de masline
Paste cu brocolli, masline si ricotta
joi, martie 11
Beigale ierushalmi
In traducere libera ar fi "covrig din Ierusalim"
dar uite asa , sa ma dau si eu rotunda nu am tradus , snobismul in floare , doar e primavara si ...nu ma doare deloc(snobismul ca despre el vorbeam) , ciudat :)Nu, nu asa stau lucrurile , am scris titlul tradus...si mi se pare atata de sec, impersonal caci totusi vorbim aici de un reper al vietii mele, nu de banalitati :)
Lasand gluma la o parte, nu pot sa scriu titlul tradus, nu-mi suna nicicum si gata.
Revenind la oile noastre :) si anume in Israel. Da, erau pastori , deci aveau muulte oi, dar nu cred ca dateaza de atunci covrigii :) Tipul asta de covrig asa cum ii spune si numele este originar din Ierusalim si are ,pentru mine cel putin, gustul amintirilor dulci, de dincolo de vreme , de cand Templu exista si eu ..logic ca nu, dar astea sunt deja amanunte...nesemnificative :)
Este o combinatie de dulce , sarat si de amintiri, gust de origini, asa cum Ierusalimul este . Are dulceata Halei(paine de Shabat) si duritatea ,doar de suprafata, a Ierusalimului, are ceva din aroma Orasului Vechi intr-o zi toropitoare de vara cand stand la umbra unui copac "asculti" povestile pietrelor si parca...auzi zumzetul multimii ce urca spre Templu.
Melancolie de primavara se cheama in termeni normali, dar se apropie Pesahul, deci e normala :)
Adevarul ca numai eu puteam vorbi atata despre un banal covrig..pentru altii,mie mi-a fost mancare de 3 ori /zi in perioada mirobolanta a vietii mele- sarcina, respectiv primele 3 luni :)
Revenind cu picioarele pe pamant , scurt si concis, ca doar traim in secolul vitezei :
Ingrediente:
550g faina alba
10g drojdie
3 linguri rase zahar
1 lingurita sare
375 ml apa calda
1 1/2lingura lapte praf
3 linguri ulei rapita(cred ca merge cu orice fel de ulei)
1 ou pentru uns
susan din blesug, sare mare , zahar ,mac sau zaatar
Ingredientele uscate se amesteca intr-un castron. Drojdia se dizolva in apa .Cand e gata dizolvata adaugam in apa si uleiul. Se toarna partea lichida(apa+drojdie+ulei) peste cea uscata si se framanta. Iese o coca potrivita usor lipicioasa de mana. Se acopera castronul cu o punga de plastic si apoi cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut o jumate de ora. Se unge masa cu ulei si mainile la fel si se imparte coca in 5 bilute egale. Se turteste o bila , cu ajutorul mainilor ,se aplatizeaza usor si se taie in mijloc un cerc cu gura unui paharut mic.
Cercul rezultat se intinde ori prin rulare pe masa unsa cu ulei ori sucindu-l in mana(incercati sa il mentineti uniform- ca si grosime a cocii) pana ajunge la o lungime de aproximativ 35 de cm (masurata doar jumate de cerc).
Se pun in tava in care am pus inainte foaie de copt sau de aluminiu si am uns-o cu putin ulei( pe ultima) , dandu-i o forma elipsoidala .Se acopera iar cu punga si servetul si se lasa la dospit alte 30 de minute( cresc la copt asa ca e indicat sa fie spatiu destul de mare intre ei si intre cele doua parti ale ovalului). Din coca cercurilor din mijloc(ce se scoate la fiecare covrig, se face un baton drept ,prin rulare tot de aceeasi lungime (coca ramasa e cam jumate din coca pentru un covrig)Se ung cu ou si se presara susan din belsug peste ei( teoretic si zahar, dar eu spun pas la faza asta).
Se mai poate adauga sare mare sau in loc de susan zaatar sau mac.Se coc aproximativ 30 de minute( pana devin aurii) in cuptorul preincalzit la 190 de grade .
Cei ce ii prefera mai moi ,imediat dupa ce se scot din cuptor se pun intr-un prosop gros cateva minute(aburii caldurii ii inmoaie). Asta-i tot :)
Daca v-ati aventurat sa-i faceti si apare intrebarea acum ce fac cu ei?!? Vine raspunsul :merg de minune cu labane, iaurt acru,hummus, thina , la supa si...surpize surpize facut in toaster, pentru cei sadici . Garantez ca merita gustul, se taie in jumate in lungime , se unge cu unt sau maioneza , se taie feliile de branza( fie gen cascaval, fie gen telemea ) in felii de latimea cornului , se pot adauga ciuperci,masline , felii de rosii, zaatar sau shug(o pasta rosie -ardeiata,poate o sa ma invrednicesc sa o fac si pun si reteta). Se pune in toaster , se intampina cu o salata si se savureaza cat mai departe de alti pofticiosi :)Valoare calorica:
258 calorii/100g
miercuri, februarie 24
Cornuri cu halva sau gem
Combinand ,mai taind mai adaugand...mai improvizand aistea cornuri mi-au iesit .
Si pentru ca se topeau in gura la propriu am zis sa le pun "la perete" sa le vada toata lumea.Ingrediente:
500g faina
20g drojdie
150mllapte
80 g zahar
150g unt
2 oua
putina sare
coaja rasa de la o lamaie
halva de susan , gem de capsuni
Untul se topeste in cuptorul cu microunde si nu se uita acolo cat sa dea in fiert :)
Drojdia ,zaharul si laptele se amesteca pana de dizolva drojdia
Faina , ouale, coaja de lamaie si sarea se pun impreuna intr-un castron . Turnam laptele cu drojdia peste ele si framantam aluatul.
Obtinem o coca destul de tare, dar ce poate fi modelata.
Se adauga untul lichid usor caldut si framantam iar
Deja coca incepe sa se faca fasii fasii , sa se desfaca.
Lasam coca pe masa 15 minute sa se odihneasca .O impartim in jumate.
Fiecare jumate o intindem in forma de cerc,taiem ,punem umplutura la baza mare a triunghiului
Rulam cornul si rulam si capele strangand coca in asa fel incat sa nu iasa umplutura pe acolo. Se coc 30-40 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Se pudreaza cu zahar si se pazesc strasnic ...macar sa apuce sa se mai raceasca putin :)Se topesc in gura si sunt la fel de bune si a doua zi .
Valoare calorica
382cal/100g cele cu halva
341cal/100g cele cu gem
Sursa de inspiratie: deliziando
Alte retete cu halva:
Parfe de halva cu sos de vin
Tort cu mousse halva- ciocolata
Prajitura cu nutella si halva
Batoane de cereale cu afine
vineri, mai 8
Rasucite cu branza si caise
Prajiturele delicioase, tare usor de facut si tare gustoase. Reteta originala am gasit-o pe net : coca facuta cu drojdie, umplutura originala era budinca , dar din nx motive, desi a fost sincer gustoasa, tot ce a ramas din reteta originala este doar modul de impachetare a foii si de rasucire a prajiturilor.Ma gandeam la ea..si asteptam momentul sa pot manca branza.Amuzant, ca sa vedeti ca totusi intre boscodine exista telepatie, ieri cand asteptam sa se dezghete coca si colindam pe bloguri, am vazut ca Mary a facut exact ce eu ma pregateam sa fac :) Gand la gand cu bucurie.
Ingrediente:
1/2 kg coca de foitaj( eu am cumparat coca deja facuta, inseamna cam jumate din pachet)
300 g branza dulce
3-4 caise
zahar pentru indulcit branza, dupa gust
1 pliculet zahar vanilinat
si curaj :)
Se curata caisele de coaja, se taie marunt si se amesteca cu branza dulce si zaharul. Se intinde foaia de foitaj , pastrandu-i insa o grosime respectabila, ca sa aiba de unde se face foite-foite. Se imparte coca in minte in 3 parti in lungime si pe cea din mijloc se pune umplutura. Celelalte 2 parti o vor acoperi , una peste alta. Se taie fasii de aproximat 2 cm , se rasucesc tinandu-se de capete si se pun in tava unsa inainte.
Se presara zahar vanilinat pe deasupra si se baga in cuptor 30 de minute la 200grade.
Simple, gustoase si interesante ca forma.
Am mai folosit in alte dati ca si umplutura gem de curmale amestecat cu rom si cacao, sau cacao cu zahar si scortisoara. Oricare ar fi umplutura, daca nu curge, ies gustoase.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
