Se afișează postările cu eticheta snaks. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta snaks. Afișați toate postările
luni, aprilie 26
Covrigei cu mahlev
Daca tot l-am elogiat atata ieri, zic sa punem mahlev-ul la munca sa arate ce poate :)O reteta simpluta, gasita pe un site israelian,dar deosebita datorita aromei ce umple toata casa coborand ademenitor pe casa scarii,imbatand vecinii :) Deci am avut niste vecini fericiti, nu ca nu ar fi ei in general :)
Ingrediente
incepem cu vedeta
1 lingura rasa mahlev
500-525 g faina(depinde de tipul de faina)1 lingura rasa sare
100g unt
125 ml ulei
15 g drojdie
310 ml apa calduta
pentru aspect
1 ou
susan /zaatar
Intr-un mojar facem mahlev-ul praf . Dizolvam drojdia in apa calduta.
Punem intr-un castron faina,sarea, mahlev-ul si untul.Amestecam pana faina se transforma in firimituri.Adaugam uleiul ,apa cu drojdia si framantam. Vom obtine un aluat gras, molcut, usor de modelat.Se acopera cu o punga de plastic si se pune in frigider sa se odihneasca cel putin o ora.
Se intinde pe masa (cu mana) o foaie de aproximativ 1 cm-2 cm grosime si se fac covrigei.Se taie fasii de grosime unui deget ce se impletesc , sau dupa "tehnica"mea: aluatul intins cam de 1 cm grosime,se taie cercuri de 10 cm diametru , se suprapun cate doua cercuri, se face o gaura in mijloc si din exterior spre interior se rasuceste coca.
Se pun in tava,se ung cu oul batut cu putina apa , se presara din belsug susan (zaatar).Se coc 25-30 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius.
Se ia cana cu ceai sau cu limonada rece(dupa caz), se inchid ochii , se inspira puternic aroma ce umple casa si putem visa linistiti la vacanta exotica in locul de vis unde soarele , leandrii , mahlav-ul si mirificul si-au facut deschis afacere de turism :)
Valoare calorica:440calorii/100g
joi, martie 11
Beigale ierushalmi
In traducere libera ar fi "covrig din Ierusalim"
dar uite asa , sa ma dau si eu rotunda nu am tradus , snobismul in floare , doar e primavara si ...nu ma doare deloc(snobismul ca despre el vorbeam) , ciudat :)Nu, nu asa stau lucrurile , am scris titlul tradus...si mi se pare atata de sec, impersonal caci totusi vorbim aici de un reper al vietii mele, nu de banalitati :)
Lasand gluma la o parte, nu pot sa scriu titlul tradus, nu-mi suna nicicum si gata.
Revenind la oile noastre :) si anume in Israel. Da, erau pastori , deci aveau muulte oi, dar nu cred ca dateaza de atunci covrigii :) Tipul asta de covrig asa cum ii spune si numele este originar din Ierusalim si are ,pentru mine cel putin, gustul amintirilor dulci, de dincolo de vreme , de cand Templu exista si eu ..logic ca nu, dar astea sunt deja amanunte...nesemnificative :)
Este o combinatie de dulce , sarat si de amintiri, gust de origini, asa cum Ierusalimul este . Are dulceata Halei(paine de Shabat) si duritatea ,doar de suprafata, a Ierusalimului, are ceva din aroma Orasului Vechi intr-o zi toropitoare de vara cand stand la umbra unui copac "asculti" povestile pietrelor si parca...auzi zumzetul multimii ce urca spre Templu.
Melancolie de primavara se cheama in termeni normali, dar se apropie Pesahul, deci e normala :)
Adevarul ca numai eu puteam vorbi atata despre un banal covrig..pentru altii,mie mi-a fost mancare de 3 ori /zi in perioada mirobolanta a vietii mele- sarcina, respectiv primele 3 luni :)
Revenind cu picioarele pe pamant , scurt si concis, ca doar traim in secolul vitezei :
Ingrediente:
550g faina alba
10g drojdie
3 linguri rase zahar
1 lingurita sare
375 ml apa calda
1 1/2lingura lapte praf
3 linguri ulei rapita(cred ca merge cu orice fel de ulei)
1 ou pentru uns
susan din blesug, sare mare , zahar ,mac sau zaatar
Ingredientele uscate se amesteca intr-un castron. Drojdia se dizolva in apa .Cand e gata dizolvata adaugam in apa si uleiul. Se toarna partea lichida(apa+drojdie+ulei) peste cea uscata si se framanta. Iese o coca potrivita usor lipicioasa de mana. Se acopera castronul cu o punga de plastic si apoi cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut o jumate de ora. Se unge masa cu ulei si mainile la fel si se imparte coca in 5 bilute egale. Se turteste o bila , cu ajutorul mainilor ,se aplatizeaza usor si se taie in mijloc un cerc cu gura unui paharut mic.
Cercul rezultat se intinde ori prin rulare pe masa unsa cu ulei ori sucindu-l in mana(incercati sa il mentineti uniform- ca si grosime a cocii) pana ajunge la o lungime de aproximativ 35 de cm (masurata doar jumate de cerc).
Se pun in tava in care am pus inainte foaie de copt sau de aluminiu si am uns-o cu putin ulei( pe ultima) , dandu-i o forma elipsoidala .Se acopera iar cu punga si servetul si se lasa la dospit alte 30 de minute( cresc la copt asa ca e indicat sa fie spatiu destul de mare intre ei si intre cele doua parti ale ovalului). Din coca cercurilor din mijloc(ce se scoate la fiecare covrig, se face un baton drept ,prin rulare tot de aceeasi lungime (coca ramasa e cam jumate din coca pentru un covrig)Se ung cu ou si se presara susan din belsug peste ei( teoretic si zahar, dar eu spun pas la faza asta).
Se mai poate adauga sare mare sau in loc de susan zaatar sau mac.Se coc aproximativ 30 de minute( pana devin aurii) in cuptorul preincalzit la 190 de grade .
Cei ce ii prefera mai moi ,imediat dupa ce se scot din cuptor se pun intr-un prosop gros cateva minute(aburii caldurii ii inmoaie). Asta-i tot :)
Daca v-ati aventurat sa-i faceti si apare intrebarea acum ce fac cu ei?!? Vine raspunsul :merg de minune cu labane, iaurt acru,hummus, thina , la supa si...surpize surpize facut in toaster, pentru cei sadici . Garantez ca merita gustul, se taie in jumate in lungime , se unge cu unt sau maioneza , se taie feliile de branza( fie gen cascaval, fie gen telemea ) in felii de latimea cornului , se pot adauga ciuperci,masline , felii de rosii, zaatar sau shug(o pasta rosie -ardeiata,poate o sa ma invrednicesc sa o fac si pun si reteta). Se pune in toaster , se intampina cu o salata si se savureaza cat mai departe de alti pofticiosi :)Valoare calorica:
258 calorii/100g
miercuri, ianuarie 6
Saleuri cu chimen
Saratele, saleuri ..nici nu stiu cum sa le numesc , poate ar trebui sa le spun covrigei :)As fi mancat ceva sarat si aromat si uscat si ..dar si..
Dupa un indelung "gugalit" si intors cum am plecat ,adica fara o reteta de "ceva" am sunat-o pe mama si i-am cerut THE Reteta :)
Reteta e de fapt de covrigei, exista si o forma speciala si trebuia muuulta rabdare ca sa scoti la fiecare covrigel bucatelele in plus, dar se merita :), mai putin s-a meritat cand s-a insurat baiatul unei prietene a mamei ...si moi...a facut cutii intregi de covrigei :)
Ingrediente:1/2 kg faina
1 ou
2 linguri de chimen macinat
1 lingura de seminte de chimen
1 lingurita sare
125 ml apa(sifon)
50g branza telemea(faramitata )
50g cascaval ras
12g drojdie
200g margarina
se poate inlocui chimenul cu busuioc uscat, praf de usturoi, chilli,orice gust doriti sa aibe
Se amesteca toate ingredientele si se framanta coca cateva minute.
Se intinde o foaie de aproximativ 1/2 cm grosime.Daca sunt mai subtiri se coc mai repede, deci atentie la timpul de coacere si sunt mai crocante, daca sunt mai groase sunt mai crocante-fragede si au nevoie de putin mai mult timp de coacere.Se unge deasupra cu ou si se presara seminte de chimen. Se taie in forma de saleuri, fasii lungi, cu rotita dantelata sau se decupeaza cu forma de covrigei.
Se pun la copt la 200 de grade 30-40 de minute, pana devin crem. Simplu, sarat , crocant si fraged in acelasi timp.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
