Furnicuta boscodina: supe

Se afișează postările cu eticheta supe. Afișați toate postările

duminică, septembrie 18

Supa de legume

Am cam tras chiulul de pe blog, stiu , dar parol, am avut motiv bun, cel mai bun , cel mai cel mai bun.

Am inceput gradinita !!! :)

Am inceput gradinita nu e exprimarea tipica a mamelor care vorbesc despre copiii lor folosind pluralul, ci efectiv eu m-am gandit sa mai copilaresc.
Zi de zi ma duc la gradi , ba chiar am luat in proprietate un scaunel mic ,dulce ,cu floricele , il plimb de colo colo si citesc.Ore in sir pana termina strumfi "educatia". Acum inteleg de ce unii merg la universitate , sa se relaxeze dupa gradinita :)

Si pentru ca nu v-am uitat , ba chiar mi-e dor de locul asta ,de voi toti, am sa profit de ocazie si am sa va impartasesc reteta supei nostre magice. Profit de astea 5 minute libere pe care le am , caci mari sperante ca voi mai scrie aici inainte ca strumfi sa se insoare nu am :)

Supa de legume preparata la gradinita si adusa cu maaare grija pana acasa
Ingrediente, cantitati , nu conteaza ,important e ca lipiciul sa fie bun, prietenos si sociabil, sa le tina pe toate impreuna in aceasi oala :)

O zi super faina, o saptamana de milioane si o toamna cu arome imbatatoare si cu pace in suflet ! :)

marți, mai 31

Supa cu rosii uscate, spanac si cuscus

Este prima supa cu rosii uscate pe care o fac, bine si prima in care pun cuscus , dar a meritat din plin. Nu stiu daca fetta pusa la sfarsit m-a facut sa ma indragostesc de supa asta sau poate combinatia de arome, culori , dar cert e ca eu , o nu prea mare fana a supelor mi-am mai pus un polonic, si asta spune mult ..despre gusturile mele :)

Ingrediente:
(6 portii)
2 linguri ulei de masline
1 ceapa mijlocie taiata marunt
120g rosii uscate
3 catei de usturoi
3 tije cu frunze de telina
1 1/2l de apa
70g cuscus
*nu pastele fainoase
170g spanac
sare, piper
pentru servire:
branza fetta

Calim in uleiul incins ceapa taiata marunt, pana devine usor stravezie. Adaugam usturoiul si rosiile taiate feliute. Adaugam apa si telina taiata marunt,acoperim cratita cu un capac si fierbem 10-15 minute pana rosiile devin moi. Adaugam cuscus-ul si mai fierbem 5 minute .
Condimentam , adaugam spanacul taiat marunt, mai lasam pe foc 2-3 minute (spanacul sa nu-si schimbe culoarea).
Presaram branza fetta in farfurie si servim.
Preferabil sa fie mancata toata supa o data , cuscus-ul in lichidul cald va tinde sa se umfle mult.

joi, februarie 3

Supa de varza rosie si prune uscate

Pentru ca de mult timp nu am mai bucatarit o supa pentru blog , pentru ca fructele uscate erau la loc de cinste in drumul meu, adica ma impiedicam de ele prin casa , reteta de pe ecran imi facea cu ochiul, logic, caci Tzahi povestea atat de frumos despre supa asta poloneza , am zis ca trebuie facuta. Si cum daca-i musai , e si cu placere, am trecut la cratita :)

Ingrediente:

o varza rosie mijlocie
100g prune uscate
3 cartofi
1 1/2 l supa de pui
2/3 cana de vin rosu sec
1 ceapa mare
1 lamaie
1 lingura de faina
ulei
sare, piper, putin zahar
putina verdeata

Prunele uscate se pun la inmuiat in apa calda si se lasa cel putin o jumatatea de ora.. Cartofii se curata , se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Prunele se pun la fiert impreuna cu apa in care au stat.
Dupa ce dau de doua ori in clocot , cu ajutorul blenderului facem pasta.

Varza se taie cubulete maricele si se caleste in putin ulei.Cand incepe sa se inmoaie, adaugam treptat vinul rosu amestecand in ea(va fierbe putin in vin, sau mia bine spus o parte din vin il va "bea" o parte se va evapora.

Se adauga supa de pui peste pasta de prune(cratita e pe foc) pana obtinem o supa foarte lichida.Punem si varza calita si fiarta in vin si condimentam. Desi in stadiul asta e inca dulce, puteti pune o lingurita rasa de zahar.
Lamaia se taie in 4 felii si se pun la prajit in tigaie( fara ulei) pana capata o culoare usor maronie.

Se pun feliile de lamaie in supa si se fierb impreuna . Se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei , adaugam faina si stingem cu apa , adaugam rantasul in supa. Se scot feliile de lamaie din supa si se adauga cartofii fierti. Presaram putina verdeata si gata, supa-i gata.
*Cartofii se pun doar la sfarsit , preferabil in farfurie sau inainte de servire ca sa isi pastreze culoarea

Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Panacotta cu prune umplute si vin
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune

Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

Rulouri de pui cu prune uscate

luni, mai 17

Supa de telina si crutoane de orez

Am facut chiftele de peste si nu oricum, cu sos de telina. Le-am facut saptamana trecuta , sunt postate si mancate deja, ca si supa din imagine , dar m-am gandit sa va amintesc de chiftele :) De fapt aveam nevoie de o introducere :)
Am terminat reteta, chifetele pluteau fericite in sos,,Ce sa fac cu supa!?! O arunc !!!
Politia de coasta : " ce faci cu supa aia? o arunc!! da e buna, e tare buna! o mananci ? logic ca da:)

Si uite asa am facut din peste chiftele si supa de telina :) Ca sa ii dam o nota festiva supei i-am facut crutoane de orez cu menta si patrunjel. Reteta de azi e de fapt a crutoanelor, supa ..o gasiti printre picaturi la chiftelele cu sos de telina.

Ingrediente:
4 linguri orez cu bobul rotund
500 ml apa
niste menta
niste patrunjel verde
sare
ulei si faina

Fierbem orezul fara sare in apa, pana se evapora toata apa. Luat intre degete trebuie sa fie lipicios , dar bobul intreg nu pasta.
Se condimenteza cu sare, menta taita si patrunjel si se lasa sa se raceasca.
Rece se modeleaza din el bilute care ulterior vor deveni cuburi tot prin modelare.

Se dau cuburile prin faina si se prajesc in ulei incins. Se scurg cateva secunde pe hartie absorbanta

Sunt gata de mancat sau decorat supa, oricare ar fi ea :)

Alte retete cu orez:
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Pilaf cu vita-de-vie si carne de vita
Orez cu mere
Tartacute umplute
Orez cu menta si iaurt
Orez cu lamaie
Salata de orez

miercuri, martie 17

Supa crema de cartof dulce

O supa simpla ,un gust usor dulceag, una din supele preferate ale spiridusului.

Ingrediente:
4 linguri ulei
4catei de usturoi
2 cartofi dulci mari(800g)
750 ml apa
sare,piper, nucsoara
sucul de la o lamaie
250 ml smantana pentru frisca

Calim in ulei usturoiul . Adaugam felii de cartof si mai calim putin.

Adaugam apa, sucul de lamaie dupa gust si smantana pentru frisca. Fierbem la foc mic pana cartofii sunt moi.

Se trec prin sita sau se fac pasta in blender. Adaugam sarea, piperul, nucsoara si mai lasam cateva minute la fiert.
Pentru ornare : un cartof dulce mic taiat felii subtiri si prajite.
Noi am adaugat si branza...asa a vrut strumfi :)

sursa : Hanna Shaulov- "Cartea supelor mele"

Valoare calorica:
106 calorii/100g

vineri, martie 5

Supa crema de fenicul

In bucataria Micului

O supa deosebita cu un gust deosebit,o tornada de arome.

Ingrediente:
4 bucati fenicul
50g unt
3 cepe mijlocii
1 cutie lapte de cocos
125 ml vin alb sec
suc de lamaie(eu am pus de la o lamaie)
1 lingurita cimbru
1 lingurita de miere
1/2 lingura rasa sare sau dupa gust
1 lingura zahar brun
750 ml supa de legume

Se calesc in unt feniculul taiat felii subtiri si ceapa,pana isi pierd din consistenta si devin moi (aproximativ 10 minute).

Adaugam zaharul, mierea, cimbrul,sarea si amestecam.Adaugam vinul si lasam putin sa fiarba.

Adaugam supa de legume , sucul de lamaie si laptele de cocos si lasam sa fiarba la foc mic 30-40 de minute. Se face cu ajutorul blenderului pasta. Se mai lasa cateva minute pe foc , se orneaza dupa preferinte- eu am pus coaja de portocala doar.
*se poate pune coaja de portocala rasa si in supa impreuna cu zaharul.
O supa delicioasa :)

miercuri, februarie 10

Supa crema de castane (picanta)

Supa de castane, cea promisa, atat de laudata si asteptata :)

Ingrediente:

190 g castane

50g unt

o ceapa mijlocie

1 lingura faina

400 ml apa

300 ml lapte

250 ml smantana pentru frisca

sos Tabasco

sare,piper,chilli

1 galbenus de ou

Se coc castanele in tigaie( se cresteaza coaja, se pun intr-o tigaie de teflon, se acopera cu un capac si se lasa la foc mijlociu spre mare sa se coaca miscandu-le din cand in cand- sunt gata cand taietura de pe coaja castanei se deschide)
Se scot se pun intr-un servet de bucatarie , se invelesc bine si se lasa sa se raceasca incet. se curata de coaja.Se pot folosi si castane coapte, curatate ,ambalate in pungi vidate.

Se pune ceapa la calit in unt.

Adaugam castanele ,le lasam sa prinda putin gust de prajit in unt, adaugam faina si stingem cu apa .

Se face totul pasta cu ajutorul blenderului si daca vreti sa fie fina supa treceti pasta printr-o sita. Se adauga laptele si jumate din frisca lichida, sosul Tabasco si se condimenteaza dupa gust(sare ,piper, chilli).

Inainte de servire se incalzeste supa daca e necesar si se adauga restul de frisca lichida ce a fost amesteca bine cu galbenusul.
Se poate orna cu stafide si gata, supa-i gata :)

In bucataria lui Grasu64

duminică, ianuarie 10

Supa de lamaie cu cartofi

O supa acrisoara bine, originala,originalitatea nu se datoreaza ingredinetelor comune de altfel, ci gustului deosebit rezultat prin combinarea lor.

Ingrediente:
50g unt
4 catei de usturoi
3 cartofi mijlocii
1 lamaie mare
250ml smantana pentru frisca
300ml lapte
600 ml apa
sare,piper,nucsoara
putin marar verde pentru culoare

Se curata usturoiul se taie marunt si se pune la calit in untul topit. Se adauga lamaie taiata sferturi si cartofii taiati cuburi mici.

Se lasa un pic la calit mestacand in ei sa nu se prinda. Se stinge cu frisca lichida,lapte si apa.

Se lasa la fiert la foc mic aproximativ o ora pana cand cartofii sunt fierti. Se condimenteaza, se "coloreaza"cu putin marar verde si-i gata de mancat .

Valoare calorica
109 calorii/100 g
sursa de inspiratie :Hanna Shaulov

luni, ianuarie 4

Supa crema de gulii si ardei

Citand degustatorul sef:" o supa cu o culoare interesanta si un gust interesant"

Ingrediente:
2 gulii mari( aproximativ 400 de grame curatate)
1 ardei rosu
1 morcov
1 ceapa mijlocie
500ml lapte (preferabil de soya)
750ml apa
sare,piper,nucsoara si un praf de chilli
3 linguri de ulei
1 lingura de faina

Se pune la calit ceapa taiata destul de mare. Se adauga guliile taiate cubulete, morcovul taiat rondele si ardeiul buatele destul de mari si se lasa 5 minute sa se patrunda.

Se adauga faina si se stinge totul cu lapte. Se adauga apa si condimentele dupa gust si se lasa sa fiarba 45-50 de minute pana cand morcovul este moale.

Se strecoara ,legumele ramasa se fac pasta in blender amestecandu-se apoi cu lichidul.
Se orneaza cu verdeata verde si smantana si se serveste cu placere :)

Valoare calorica
57.14 calorii la 100ml supa

luni, iulie 13

Supa crema de porumb

A venit ea vara, dar corpul meu zice ca ar vrea niste supa. Desi ii dau muulta apa, nu stiu de unde dorinta asta de lichid , dar daca-i musai...cu placere :)
Una din supele de vara tare placuta noua este "inculpata din titlu". Simplu de facut,se poate manca si calduta si desi e vara sigur va fi laudata.

Ingrediente(2-3 portii)
1 ceapa mijlocie
1conserva porumb( 300 grame)
30g unt
2 cani lapte
120 ml frisca lichida
sare, piper alb macinat, nucsoara dupa gust(eu am pus piper negru si destula nucsoara si a schimbat culoarea supei )
50g dovleac
1 lingurita coaja de lamaie rasa
1 lingura faina

Ceapa se taie marunt si se pune la calit in unt. Se adauga boabele de porumb scurse si se lasa vreo 2 minute mestecandu-se in ele. Se adauga lingura de faina , se caleste putin si se stinge tot cu laptele si frisca lichida.Se adauga dovleacul dat prin razatoare mare sis e lasa sa fiarba aproximativ 20 de minute mestecand din cand in cand ca au tendinta de a se prinde de fundul cratitei.
Se opresc cateva linguri de legume din supa , iar restul se pune in blender si se face pasta.

Daca mai e nevoie se subtiaza cu putin lapte. Se adauga legumele oprite , se condimenteaza si se mai lasa la fiert cam 5 minute.
Si...gata supa! Tocmai buna de mancat :) Pofta buna!

Alte retete cu porumb:
Porumb tanar cu sos de soya si tabascco
Snitel de porumb cu branza
Salata de porumb cu ton

luni, mai 18

Supa de iaurt si castraveti

Este o supa usoara de vara, foarte gustoasa si racoroasa,la noi in casa se mananca mai mult rece.
A aparut ca o combinatie intre supa de iaurt libaneza si salata de catraveti greceasca, amandoua super gustoase, asa ca am avut dreptate cand am spus ca merg bine impreuna.

Ingrediente :
1litru iaurt acru
4-5 fire ceapa verde( sau ceapa ciorii)
cateva frunze de menta proaspata ( le-am numarat...am pus 15 :) )
ulei de masline
1-2 castraveti verzi
2 oua
1 lingurita chimen
1 lingurita amidon
sare, piper dupa gust

Ceapa verde se curata si se taie marunt. Se pune la calit in ulei de masline adaugandu-i-se ulterior lingurita de seminte de chimen si frunzele de menta. Se mai lasa un pic la calit cat sa isi lase menta aroma. Se stinge cu apa rece ( 500-600ml) si se lasa un pic la fiert. Separat iaurtul se bate impreuna cu cele doua oua adaugandu-se si lingurita de amidon. Se pune din supa fierbinte cate un pic si se amesteca cu grija ca sa nu se taie iaurtul. Cand a devenit deja lichid se adauga la supa si se da intr-un clocot, mestecand continuu in ea.

Se potriveste de sare, piper si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se adauga castravetii taiati bastonase( se taie in lungime felii si fiecare felie bastonase).Se orneaza cu felii de castraveti si frunze de menta.

luni, mai 11

Supa crema de capsuni

Exact ...de capsuni...am scris corect, si nici nu am luat-o razna. E o supa descoperita cu ani in urma, am incercat-o ca experiment dar a avut un succes nebun, asa ca...daca tot stateau niste capsuni degeaba in frigider si nimeni nu se avanta sa le manance, am trecut la fapte.

Ingrediente:
( cantitatile sunt ptr 2 portii)
150g capsuni
1 plic zahar vanilinat
2 linguri zahar
5-6 linguri vin rosu
700ml apa
1/2 lingurita praf de scortisoara
1 bat scortisoare sau 1/2 lingurita daca nu aveti
un iaurt

Se curata si spala capsunile,se taie felii . Se pun la fiert impreuna cu vinul( in general foloseam unul demisec, dar intre timp s-a otetit...asa ca pe altarul artei am sacrificat vinul meu buuun. Vin de Sicilia, vin licoros, dulce, a avut o aroma deosebit supa),zaharul, zaharul vanilinat, batul de scortisoara, 30-40 de minute la foc normal.Cand este gata,se scot capsunile si se fac pasta in blender. Se amesteca pasta cu restul de lichid si se poate turna in boluri.

Sosul se face separat dintr-un iaurt acrisor( e musai) cu 1/2 lingurita de scortisoara. Se poate adauga si o lingura zahar sau un pliculet zahar vanilinat, mie imi place sa ramana acrisor.

O supa "altfel", poate fi servita calda sau rece, direct din frigider, ideala pentru zilele de vara :) tine loc si de desert :)

Furnicuta boscodina