Furnicuta boscodina: fructe uscate

Se afișează postările cu eticheta fructe uscate. Afișați toate postările

joi, iunie 16

Tubulete cu fructe uscate si mascarpone

Multe nu am bucatarit anul asta de Shavuot, dar prajiturelele astea ca si semifredo-ul abia am asteptat sa se apropie sarbatoarea sa le bucataresc. Forma e haioasa la ele, iar umplutura e delicioasa, pana sa le umplu am tot gustat din umplutura, nu care cumva sa se strice . Daca ar fi fost dupa mine m-as fi multumit doar cu umplutura:)

Ingrediente:
pentru aluat:
400g faina
35g amidon de porumb
75g zahar
100g unt
150g mascarpone
1 ou+1 galbenus
80 ml lapte
pentru umplutura:
100g nuci
50g afine uscate
50g susan
60g prajiturele cu unt
*aceleasi ca la semifredo
55g ciocolata
50g stafide
65g nuttela
pentru aspect:
albus de ou
zahar

Amestecam faina, amidonul , zaharul si untul pana obtinem firimituri. Adaugam ouale si laptele si framantam pana obtinem un aluat uniform. Il invelim in film alimentar si il punem in frigider 1/2 -1 ora.

Pentru umplutura, cu ajutorul unui robot de bucatarie maruntim nucile, impreuna cu ciocolata si prajiturelele. Adaugam stafidele si afinele si mai maruntim cateva secunde.
Adaugam semintele de susan si nuttela si amestecam.

Aluatul il intindem in foaie subtire ,il taiem in fasii inguste , cat sa ne permita rularea o data si un pic. Punem umplutura pe marginea aluatului in lungime. Cu grija sa nu cada umplutura rulam. Ungem cu albusul de ou si presaram zahar (pe cele din poza am presarat zahar brun, nu se arde zaharul la copt). Taiem prajiturele de lungimea dorita.Punem prajiturelele in tava si le coacem 35-40 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.

Alte retete dulci cu mascarpone :

Tiramisu

Tort cu mac, mascarpone si lamaie

Tort cu mere, branza si ciocolata alba

Prajitura cu mascarpone

duminică, februarie 27

Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

Fructele umplute sunt nelipsite de la masa de TU beShvat, ca sunt umplute cu branza, nuci , carne,martizan, niciodata nu lipsesc. Anul asta , pentru TU beShvatul care a trecut demult, eu stau prost cu postatul :) ,am cumparat fructele pentru umplutura de carne, dar m-a pocnit lenea si asa au devenit cu branza.

Ingrediente:
fructe uscate
4 caise
4 prune
4 smochine
4 curmale
pentru umplutura:
200g branza fetta
1 lingura crema de branza
2 linguri ulei de masline
1 lingurita coriandru praf
1 lingurita frunte de coriandru taiate marunt
1lingurita frunze de menta taiate marunt
putina scortisoara si piper
10 nuci acaju macinate
6-7 stafide taiate marunt
pentru sos
80g branza Roquefort
250ml smantana pentru frisca
putin piper

Fructele uscate se pun cam 20 de minute in apa calda , sa se mai inmoaie si sa poata fi usor de modelat. Se amesteca impreuna ingredientele umpluturii(fetta se faramiteaza cu furculita). Se face cate o taietura in fiecare fruct , gen buzunar si se umplu cu amestecul de branza si mirodenii.

Se prepara sosul: smantana pentru frisca impreuna cu branza Roquefort rupta bucatele mici se pun intr-o tigaie pe foc.Se amesteca continuu pana obtinem un sos gros- branza se topeste. Se toarna sosul pe un platou, se aseaza in el fructele umplute, se orneaza dupa preferinta si se servesc.

Alte retete de mic dejun special :

Prune cu branza Roquefort si nuci
Pere cu ness si branza Roquefort
Salata de branze
Crostini cu camembert si alune
Roquefort in pecan

joi, februarie 24

Prajitura cu nuci si branza de capra

O prajitura dulce, dar nu prea dulce, aromata dar nu neaparat desert,cu nuci ca prajiturelele bunicii dar si cu branza de capra,amintind de o stana, o prajitura ca in povestile copilariei "nici pe cal,nici pe langa cal , nici incaltata nici descaltata":)
Este o prajitura care cu putine sfaturi de pe margine poate fi facuta de copii, marea lor placere.Strumful meu a zis pas, inca e fidel aluatului , aliatul lui de nadejde in a taia forme si sine pentru trenuri.
Este o prajitura cu doua folosinte: poate fi servita ca aperitiv sau ca desert, preferabil nu la acceeasi masa :)

Ingrediente:
200g nuci
200g stafide
8 linguri faina
2 oua
1 lingura zahar
4 linguri ulei
esenta de vanilie
putina nucsoara
6 linguri pasta de curmale
branza de capra cremoasa nu gen cascaval
alcool:brandy, lichior(de migdale),am folosit rom

Se pun intr-un castron nucile,stafidele, vanilia, zaharul , faina , ouale , nucsoara si uleiul si se amesteca pana cand nu se mai vede faina. Adaugam pasta de curmale si amestecam pana se omogenizeaza.
*se pot folosi migdale, fistic, alune , alte fructe uscate ,dupa preferinta ,importanta e cantitatea si proportia: 200g seminte 200 fructe uscate.

Ungem hartie de copt, o asezam in tava . Punem jumatatea din compozitia de prajitura in tava apasand sa se aseze bine .Adaugam branza de oaie taiata bucatele si apoi restul de aluat.Adaugam si deasupra daca doriti branza taiata si punem la copt-40-50 de minute la 180 de grade Celsius . Fierbinte , inca in tava se stropeste cu alcool.

Se lasa sa se raceasca complet in tava -cateva ore si abia apoi se taie(dezlipim foaie de copt). Puteti aseza feliile pe o farfurie si le stropi iar cu alcool sau fiecare felie in parte. E o prajitura care rezista 2-3 saptamani ,la noi doar 3 zile.

prajitura aperitiv cu nuci si branza de capra

luni, februarie 21

Prajitura cu rozmarin si caise uscate

O prajitura de iarna cu fructe uscate , aromata si crocanta , asa cum ii sta bine unei prajituri pentru ceai .

Ingrediente:
pentru aluat:
245g faina
1 lingura rozmarin proaspat
180g unt moale
1/4 lingurita sare
60g zahar pudra
esenta de vanilie
pentru umplutura:
250g caise deshidratate
100g zahar
3 linguri de miere
2 linguri rom (brandy)
putina sare
1 1/2 cana apa
pentru firimituri:
45g faina
100g zahar brun
50g unt rece
tava:25X25 cm

Amestecam faina cu rozmarinul taiat marunt si sarea. Separat batem spuma untul cu zaharul si esenta de vanilie. Adaugam amestecul cu faina si framantam pana obtinem un aluat. In tava unsa sau acoperita cu hartie de copt intinde cu mainile aluatul. Punem tava in congelator pentru 20 de minute si incalzim cuptorul la 175 de grade Celsius. Coacem aluatul 25 de minute pana capata o culoare aurie. Lasam la racit.
Punem ingredientele umpluturii intr-o cratita si lasam la fiert la foc mic aproximativ 45 de minute pana tot lichidul se evapora. Lasam putin sa se raceasca si apoi cu ajutorul blenderului facem pasta.
Pentru firimituri amestecam untul facut fulgi cu faina si zaharul .
Adaugam pasta de caise peste aluatul din tava , presaram deasupra firimituri de aluat (frecand aluatul intre degete ) si coacem prajitura aproximativ 25 de minute la 180 de grade Celsius.
O lasam sa se raceacsa cel putin jumatatea de ora inainte de a o taia .
Buna dimineata :)

sursa de inspiratie:reteta Patiseriei Baked

Alte retete dulci cu caise uscate:
Prajiturele cu ovaz , fructe si branza de capra
Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

joi, februarie 3

Supa de varza rosie si prune uscate

Pentru ca de mult timp nu am mai bucatarit o supa pentru blog , pentru ca fructele uscate erau la loc de cinste in drumul meu, adica ma impiedicam de ele prin casa , reteta de pe ecran imi facea cu ochiul, logic, caci Tzahi povestea atat de frumos despre supa asta poloneza , am zis ca trebuie facuta. Si cum daca-i musai , e si cu placere, am trecut la cratita :)

Ingrediente:

o varza rosie mijlocie
100g prune uscate
3 cartofi
1 1/2 l supa de pui
2/3 cana de vin rosu sec
1 ceapa mare
1 lamaie
1 lingura de faina
ulei
sare, piper, putin zahar
putina verdeata

Prunele uscate se pun la inmuiat in apa calda si se lasa cel putin o jumatatea de ora.. Cartofii se curata , se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Prunele se pun la fiert impreuna cu apa in care au stat.
Dupa ce dau de doua ori in clocot , cu ajutorul blenderului facem pasta.

Varza se taie cubulete maricele si se caleste in putin ulei.Cand incepe sa se inmoaie, adaugam treptat vinul rosu amestecand in ea(va fierbe putin in vin, sau mia bine spus o parte din vin il va "bea" o parte se va evapora.

Se adauga supa de pui peste pasta de prune(cratita e pe foc) pana obtinem o supa foarte lichida.Punem si varza calita si fiarta in vin si condimentam. Desi in stadiul asta e inca dulce, puteti pune o lingurita rasa de zahar.
Lamaia se taie in 4 felii si se pun la prajit in tigaie( fara ulei) pana capata o culoare usor maronie.

Se pun feliile de lamaie in supa si se fierb impreuna . Se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei , adaugam faina si stingem cu apa , adaugam rantasul in supa. Se scot feliile de lamaie din supa si se adauga cartofii fierti. Presaram putina verdeata si gata, supa-i gata.
*Cartofii se pun doar la sfarsit , preferabil in farfurie sau inainte de servire ca sa isi pastreze culoarea

Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Panacotta cu prune umplute si vin
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune

Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

Rulouri de pui cu prune uscate

miercuri, martie 10

Terci de ovaz cu fructe

Si acum, dragi spectatori va vom prezenta una din putinele mancaruri de la ora 18 acceptata de strumful mofturos.Are un motiv beton de refuz: doi chiriasi noi ,incapatanati si mofturosi: caninii. Uraaaa, ne dau caninii :)

Ingrediente(2 portii )
120g fulgi de ovaz
minim 400 ml apa
sucul de la 3 portocale
7-8 prune uscate
2-3 caise uscate
1 mar
5-6 nuci pecan
3 lingurite zahar brun

Marul curatat de coaja,taiat bucatele mici se pune la fiert aproximativ 10 minute in sucul de la o portocala impreuna cu zaharul pana e destul de moale.

Adaugam fulgii de ovaz , sucul de portocale ( am pus si din pulpa de portocale) si apa cat sa pluteasca "liberi"fulgii, inghit multa apa.La nevoie se poate adauga apa fara nici o problema. Adaugam si prunele si caisele taiate marunt si le lasam sa fiarba tot cam 10 minute pana ovazul e moale. Se poate fierbe dublu ca timp , atunci terciul iese o pasta, dar asta necesita mai multa apa.

Se da la o parte de pe foc, se adauga nucile taiate foarte fin si se lasa acoperit cam 5 minute ca sa absoarba tot lichidul daca a mai ramas ceva.
Se serveste strumful , se indeamna din cand in cand ,mai un avion, mai o lingurita pentru masina, pentru catel,pentru ursulet si castronul e gata :)

Arata el..intr-un maare fel , adica nicicum, dar e bun , ne place si noua...cu mici adaosuri: sos de artar deasupra.

Reteta inspirata de dulcina Marinusha si mai dulcica ei buburuza Ana-Maria.

Alte retete de desert cu fructe uscate:
Strudel cu fructe uscate

Tubulete cu fructe uscate
Prajitura cu fructe uscate si firimituri

Prajitura cu rozmarin si caise uscate

Prajiturele cu ovaz , fructe si branza de capra

Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune

joi, februarie 18

Prajitura cu fructe uscate si firimituri

Aceasta a fost cea de-a doua prajitura de Tu b'Svat si gata un an :) Nu a fost in plan,altcineva trebuia sa fie vedeta anul asta, dar ..o accidentare ,o perioada de convalescenta(a se citi ca am uitat sa iau fasole pentru tarta ce trebuia sa fie vedeta) cereau o inlocuitoare , si asa a iesit la rampa ea :)
Este o prajitura "agatata " de pe un site israelian, acolo mi-a facut cu ochiul, ea la origini fiind cu fructe de padure uscate, noua ne-a placut la nebunie asa.

Ingrediente:
pentru aluat:
190g faina alba
190g faina neagra
200g fructe uscate
*eu am pus: afine, caise,curmale , smochine,prune, ginger
40g unt topit, nu fierbinte
125g zahar
10g praf de copt
putina sare
150ml lapte
1ou
coaja rasa de l 1/2 lamaie
pentru firimituri:
50g unt
40g zahar
63 faina
1 lingurita rasa scortisoara
tava:23X31

Partile uscate din aluat se amesteca(fainile, zaharul,praful de copt, sare),partile umede si ele(oul, untul, laptele) se combina cele doua parti plus fructele uscate si se framanta coca

Iese o coca lipicioasa bine si destul de moale,poate fi framantata insa.

Se aseaza coca in tava si cu mainile ude se intinde uniform
Componentele firimiturilor se amesteca si iese o coca moale

Frecand-o intre degete se imprastie uniform deasupra aluatului.

Se coace 25-30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Si gata :)

Valoare calorica:
424 calorii/100g
sursa de inspiratie:Pascal

Alte retete de desert cu fructe uscate:
Strudel cu fructe uscate
Tubulete cu fructe uscate
Prajitura cu rozmarin si caise uscate
Prajiturele cu ovaz , fructe si branza de capra
Terci de ovaz cu fructe

Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune

duminică, februarie 14

Paine cu afine si pecan

Revenind la TU b'Svat, anul nou al copacilor, eu zic sa continuam meniul,nu-i lung ca anul asta am sarit peste friptura cu fructe uscate, dar mi-am luat revansa cu 2 prajituri , "dietetice".pana in cer si inapoi, la intoarcere cred ca de la poluare li s-a mai adaugat "greutate" :)
Revenind la paine ca ea e "inculpata" postului asta,este o paine usor de facut, antrenanta, arde si calorii..numai cat sucesti la butonul de temperatura,ideala pentru o asa sarbatoare dar si pentru diminetiile in familie.

Ingrediente(pentru 2 paini):
380 ml apa calduta
15g drojdie proaspata
400g faina neagra(integrala)
500g faina alba
100g faina de porumb(malai)
1 lingura rasa sare
1 bere blonda(330ml)
100g afine uscate
100g nuci-pecan

Amestecam in castron cele 3 tipuri de faina si sarea. Drojdia se dizolva in apa calduta. Adaugam apa cu drojdie si berea peste faina si framantam cam 5 minute. Adaugam afinele si nucile si mai framantam putin coca. Se lasa la crescut aproximativ o ora jumate intr-un loc caldut acoperind castronul in care e coca cu un prosop umed.

Dupa o ora jumate , scoatem aerul din coca, framantand-o putin si o impartim in doua parti egale. Se vor pune pe o tava intinsa, acoperita cu foaie de copt, se vor cresta daca se va dori. Se vor acoperi cu un servet de bucatarie si se vor mai lasa o ora sa creasca.

Cu cateva minute inainte sa treca ora, incalzim cuptorul la 230 de grade si punem inauntru o craticioara cu apa calduta. Dupa 10 minute coboram temperatuta la 220 de grade, introducem tava cu paini si coacem 10 minute. Scoatem craticioara cu apa si lasam painile sa se coaca la 220 de grade inca 15 minute. Dupa cele 15 minute scadem temperatura la 170 de grade si lasam painile sa se coaca fix 35 de minute.
Si gata.

Scoate painile din cuptor , inspiram puternic mirosul de paine calda ce umple bucataria si servi cu unt sau crema de branza.

luni, iunie 8

Spuma de cocos cu fructe uscate

Desi se potriveste mai mult zilelor friguroase de iarna sau unei toamne tarzii, eu am avut pofta sa o fac acum.Numele adevarat i l-am uitat(as putea face sapaturi, dar oricum nu stiu daca va spune prea multe asa), am baut-o prima data intr-un pub si m-am indragostit iremediabil de ea.

Ingrediente:(2 portii)
10 linguri lapte de cocos
1/2l lapte
4-5 fructe mari uscate diferite si nuci
fulgi de cocos pentru decor
2 linguri de miere optional

Laptele de cocos impreuna cu laptele , mierea se pun la fiert amestecandu-se bine. Cand da in clocot e tocmai gata. Cana daca e transparenta se uda un pic marginea pe dinafara cu apa si se pune in nca de cocos( asa va avea un look cool :) ). Fructele taiate marunt se pun peste bautura din cana, unele reusesc sa stea deasupra unele cad la fund, in functie de greutate. Fructele uscate se aleg dupa preferinte zic eu. Am incercat cu fructele de padure, cu kiwi, capsuni, stafide,curmale, ananas,papaya, mango in diferite combinatii zaharisite sau nu si de fiecare data a iesit la fel de bun :) A si nu uitati de nuci, mie imi place sa fie prajite si uneori mai pun deasupra cateva nuci taiate foarte fin sau macinate.
Pentru mai multa senzatia, daca se serveste musafirilor, poate fi batut lichidul direct in cana cu mixerul ( paleta aceea mica) pentru frisca si spuma. Asa partea de sus va fi o spuma densa , de senzatie, dar e musai ca si cana sa fie transparenta sa se vada spuma in toata splendoarea ei :)

Alte retete de bauturi calde pe care le gasiti pe aces blog:
Ciocolata calda
Ciocolata calda cu marsmallow
Ceai de ciocolata alba

Furnicuta boscodina

joi, iunie 16

Tubulete cu fructe uscate si mascarpone

duminică, februarie 27

Fructe umplute in sos smantana- Roquefort

joi, februarie 24

Prajitura cu nuci si branza de capra

luni, februarie 21

Prajitura cu rozmarin si caise uscate

joi, februarie 3

Supa de varza rosie si prune uscate

miercuri, martie 10

Terci de ovaz cu fructe

joi, februarie 18

Prajitura cu fructe uscate si firimituri

duminică, februarie 14

Paine cu afine si pecan

luni, iunie 8

Spuma de cocos cu fructe uscate

Translate

Despre mine

Followers

Meniu

Deserturi

Campaniile mele

Aici ne jucam dupa masa

Preparate pentru copii

Bucate gustoase