Furnicuta boscodina: reteta

Se afișează postările cu eticheta reteta. Afișați toate postările

marți, noiembrie 15

Cornulete cu prune uscate si migdale

Greu, tare greu, reusesc sa mai postez ceva .Asta nu inseamna ca in spatele ecranului focul s-a stins sau ca mai am loc pe memorie aparatului, ci doar ca ziua se ambitioneaza sa ramana tot de 24 de ore . Dar sa stiti ca in vis "postez" retete :) si ma intorc cu drag in bucataria mea virtuala. Azi am sa va tentez cu niste rogalah(cornulete) mai atipice , nu-s cu ciocolata, ci cu prune uscate si migdale.

Ingrediente:
aluat de foitaj
220g prune uscate
4 linguri gem de prune
1/2 lingurita rom/brandy
40g zahar brun
1 lingurita scortisoara
1/2 cana apa
pentru aspect
1 ou
50g migdale
zahar brun
scortisoara

Intr-o cratita mica punem la fiert prunele uscate impreuna cu zaharul,apa, scortisoara. Fierbem la foc mic pana cand prunele devin foarte moi si lichidul se evapora.Cu ajutorul unui blender facem pasta . Lasam sa se raceasca si adaugam romul si gemul de prune.

Taiem din aluatul de foitaj cercuri si fiecare cerc il taiem apoi in 8 triunghiuri sau pur si simplu taiem tringhiuri lungi(subtiri , cu varf subtire ).

Ungem tot triunghiul cu pasta de prune si rulam de la baza sper varf. Fiecare cornulet il ungem cu ou si il tavalim prin amestecul de migdale maruntite cu zahar si scortisoara.
Coacem 20-30 de minute sau pana sunt gata, in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Alte retete cu prune uscate:

Desert cu prune uscate si spuma mocca
Panacotta cu prune umplute si vin
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune
Fructe umplute in sos smantana- Roquefort
Rulouri de pui cu prune uscate
Supa de varza rosie si prune uscate

marți, septembrie 27

Desert cu pere si dulceata de vinete

Lustra... ma balangan linistita pe ea, dar ..Gandul , gandul Ala ,nu oricare ,nu-mi da pace :se apropie sfarsitul lunii si implicita etalarea bunatatilor lunii septembrie si lipsesc eu, Martie din post?!?! Inadmisibil, mai ales dupa ce am bibilit atata dulceata de vinete. Asa ca m-am dat jos si am trecut la scris.
Provocarea lunii septembrie , dupa ce a poposit cu tot alaiu-i in bucataria lui Betty, a scos din desaga-i pere si vinete si a zis :dati-va cap in cap si bucatariti. Cap in cap nu am dat , sunt doar un simplu balaur, am un singur cap, dar mintea pe bigudiuri tot mi-a pus-o.M-am sucit si m-am invartit ,ce sa fac ,cum sa fac sa fie cate putin din fiecare. Adevarul e ca si lenea ma tinea strans in brate si orice as fi facut numai dulceata de vinete nu , dar amu' daca-i musai , trebuie :)
M-am inarmat cu cele necesare si am trecut la cratita

Ingredente
pentru dulceata de vinete
cum "la familia" nu se omoara dupa dulceata de vinete ,nu m-am ambalat la 1 kg de vinete cum scrie in reteta, dar am incercat sa pastrez proportiile, dupa bara gasiti cantitatile pentru un kg de vinete, in caz ca cineva vrea sa faca dulceata de vinete :)

250g vinete mici /1 kg
230g zahar /1 kg
450 ml apa /1litru 800ml
sucul de la o lamaie/200 ml suc de lamaie
1/4 lingurita ginger / 1 lingurita ginger praf
4-5 cuisoare/ 1 lingurita rasa sau cat doriti
1 bat scortisoara /3-4 bete de scortisoara

pentru prajitura
260g biscuiti petit
100g nuci
4-5 linguri dulceata de pere
250ml smantana pentru frisca
2 iaurturi mici bianco(muller)
150 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
7g gelatina pudra

Sa incepem cu dulceata ca aia e bomboane de pe prajitura si fara ea nu avem provocare.
Se iau vinete mici , cat mai mici ,5-7cm lungime,se spala, se curata coada(de data asta eu am lasat-o ,ca sa dea bine in poza ).
Se inteapa fiecare vanata cu tupeu si curaj cu furculita/scobitoarea/bete de gratar pe toate partile . Se pun la fiert in apa care sa le acopere (2-3 degete) 30-40 de minute . Important e sa aiba apa pentru toata perioada. Se scurg, li se adauga iar apa si se mai fierb 30-40 de minute . Se scurg si se pregateste siropul.

Apa(450 ml) se pune la fiert -foc mic impreuna cu zaharul si sucul de lamaie , aproximativ 30 de minute. Adaugam condimentele si fierbem inca vreo 5 minute. Adaugam vinetele si le fierbem in sirop 50-60 de minute la foc mic. Cand siropul e destul de legat dulceata de vinete a tocmai buna de pus in borcane ..delicatesa pentru la iarna :)

In robotul de bucatarie maruntim impreuna biscuitii cu nucile. Adaugam dulceata de pere si amestecam pana se leaga- sunt niste firimituri de biscuiti mai lipicioase :) Incepeti cu 2 linguiri de dulceata si in functie de preferinte si consistenta dulcetii mai adaugati .

Punem pe fundul tavii jumatate din compozitia de "aluat"
Smantana pentru frisca o batem spuma impreuna cu laptele, praful de budinca si iaurturile. In spuma obtinuta adaugam 3-4 linguri de dulceata de pere (eu am mai amestecat putin cu mixerul sa se mai marunteacsa perele, nu insa foarte rau).

Dizolvam gelatina conform instructiunilor de pe pachet si o adaugam cremei. Turnam crema peste blat si deasupra presaram jumatatea de "aluat" pastrata.Se pune tava in frigider pentru cel putin 5 ore sau pana se intareste . Se serveste prajitura simpla sau ..ornata cu vinete din dulceata ca doar de aia am facut-o :)

Alte retete cu pere
Prajitura de ciocolata cu pere umplute
Pere in cafea cu branza Roquefort

vineri, octombrie 15

Fursecuri cu lavanda

Daca tot ce iti doresti intr-o zi imbufnata de toamna e caldura casei bunicii ale caror rufe miroseau a aer curat si a lavanda ( parca fac reclama la detergent :)tot ce trebuie sa faci e sa scoti putin unt din frigider si sa-l topesti, restul ingredientelor se alatura fara probleme. Si ca prin minune in 20 de minute toata casa va mirosi a caldura, lavanda si vei putea sta linistita la ferestra cu un biscuite in mana sa ii faci in ciuda ploii de afara :)

Ingrediente:

1 ou
250g faina
125g zahar
10g lavanda
45g unt topit
3g drojdie uscata
2-3 linguri apa
zahar pentru aspect

Amestecam faina cu drojdia. Adaugam untul, lavanda,zaharul,oul, apa si framantam pana obtinem un aluat uniform.

Impartim bila de aluat in 4 bile , din fiecare bila modelam un cilindru din care taiem felii .

Le lasam in forma lor sau le modelam, daca ne chinuie rau talentul ( a se vedea cazul de fata).
Se presara zahar peste ele si se pun la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade 15-20 de minute.

Alte retete cu lavanda :
Desert cu portocale, lavanda, un pic de branza si o mana de menta
Mere coapte cu vanilie si lavanda

vineri, mai 15

Salata " Visul meu"

La baza acestei salate sta una mancata de fiecare data cand ajung in zona unui anume restaurant, al carui nume l-a si imprumutat, numele salatei :)
Am mai adaugat una sau alta ,ca fiind acasa am mana libera la inventii si asta e ceea ce a iesit, brevetata deja in familia noastra, acum cand spunem salata "visul meu" e musai sa aiba toate ingredientele, care sunt...insirate intr-o ordine dezordonata:

1/2 salata verde rotunda ( netul spune ca ar fi laptuci in romana, eu am retineri)
2 castraveti
2 rosii
200g ciuperci
1 dovlecel mare
1 morcov mare
1 mana de nuci coapte
100-150 g branza sarata amestecat cu fetta de oaie
ulei de masline
masline negre picante- iuti

pentru sos:
un iaurt mic
2 linguri maioneza
2 catei de usturoi
marar proaspat

Se spala,se scurge salata verde si se rupe cu mana, se spune ca ar fi mai sanatos asa daca nu intra in contact cu lama cutitului. Salata verde folosita este una rotunda ca o varza, frunzele de un verde deschis si dulceaga la gust. Cum am mai scris netul zice ca ar fi laptuci, nu am vazut in viata mea asa ceva, nu stiu cum arata( asfaltul isi spune cuvantul :), daca nu am avut "la tara" ), dar in poza parca era si parca nu.
Se taie castravetii jumatati si apoi felii , rosiile cubutele, morcovul se curata si se da prin razatoarea mica. Dovlecelul se da prin razatoarea mare( eu il dau prin aia mica ) si se caleste in ulei de masline. Ciupercile se prajesc si ele tot in ulei de masline.
Cand e gata tot, se rad branzele si se pun la "prajit" in putin ulei de masline . Cand devine o pasta uniforma se toarna peste salata(eu am mai ras un pic si deasupra salatei,pentru "aspectul comercial")

Se orneaza cu cu maslinele negre picante si nucile coapte (daca vreti sa fie picante se pot umezi cu apa si condimenta cu paprika, curry, chilli dupa gust)

Se amesteca toata salata si se adauga sosul ( toate ingredientele sosului se amesteca- usturoiul si mararul taiate marunt)

Se amesteca si se mananca cu pofta :) Cei ce mananca paine , salata asta merge de milioane cu o paine cu seminte, proaspat scoasa din cuptor si unsa...cu mult unt! :)

joi, mai 14

Orez cu menta si iaurt

Un mod mai oriental de a gati orezul, un gust mai aparte, dar delicios.
Am mancat prima data asa ceva intr-un restaurant arabesc si de la prima inghititura m-am declarat fan infocat :) Eu sunt moarta dupa orez, am mai spus, dar reteta asta are un loc aparte intre retetele "de orez".

Ingredinte:
1 cana ( mare de ceai) orez alb
250g ciuperci
menta din tot sufletul
1 ceapa mare( in reteta originala se pune 1/2 legatura ceapa ciorii)
2 catei de usturoi
ulei de masline
curcum
sare, piper
300 ml iaurt

Se curata ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun la calit in ulei de masline. Cand ceapa a devenit stravezie se adauga si ciupercile si se mai calesc un pic

. Se toarna si orezul si se amesteca cu grija sa nu se arda, 1-2 minute( depinde de cat ulei am pus mai devreme). Se adauga si menta taiata marunt ( eu am pus inghetata) se amesteca si se toarna 2 cani de apa.

Se lasa la fiert pana bobul se umfla adaugandu-se de la inceput in apa condimentele.Se pune intr-un bol mare si se seveste cu iaurt , cat mai acru, pus deasupra in farfurie.

Tare usor de facut, dar tare gustos, atatea arome si din imbinarea lor iese un orez de nota 2000. :)

Alte retete cu orez:
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Pilaf cu vita-de-vie si carne de vita
Supa de telina si crutoane de orez
Tartacute umplute
Orez cu mere
Orez cu lamaie
Salata de orez

luni, mai 11

Supa crema de capsuni

Exact ...de capsuni...am scris corect, si nici nu am luat-o razna. E o supa descoperita cu ani in urma, am incercat-o ca experiment dar a avut un succes nebun, asa ca...daca tot stateau niste capsuni degeaba in frigider si nimeni nu se avanta sa le manance, am trecut la fapte.

Ingrediente:
( cantitatile sunt ptr 2 portii)
150g capsuni
1 plic zahar vanilinat
2 linguri zahar
5-6 linguri vin rosu
700ml apa
1/2 lingurita praf de scortisoara
1 bat scortisoare sau 1/2 lingurita daca nu aveti
un iaurt

Se curata si spala capsunile,se taie felii . Se pun la fiert impreuna cu vinul( in general foloseam unul demisec, dar intre timp s-a otetit...asa ca pe altarul artei am sacrificat vinul meu buuun. Vin de Sicilia, vin licoros, dulce, a avut o aroma deosebit supa),zaharul, zaharul vanilinat, batul de scortisoara, 30-40 de minute la foc normal.Cand este gata,se scot capsunile si se fac pasta in blender. Se amesteca pasta cu restul de lichid si se poate turna in boluri.

Sosul se face separat dintr-un iaurt acrisor( e musai) cu 1/2 lingurita de scortisoara. Se poate adauga si o lingura zahar sau un pliculet zahar vanilinat, mie imi place sa ramana acrisor.

O supa "altfel", poate fi servita calda sau rece, direct din frigider, ideala pentru zilele de vara :) tine loc si de desert :)

joi, aprilie 30

Tort de curmale

Tortul de curmale, se numeste asa probabil datorita formei ,ca e rotund, este o prajitura foarte usor de facut , delicioasa si de efect.E atat de gustos incat al nostru s-a terminat intr-o zi...asa ca maine..am misiune ...sa faca altul :)

Ingrediente:

150g curmale

150g zahar pudra

100g migdale macinate

3 linguri pesmet
5 oua

1 pliculet praf de copt

250-500ml frisca lichida

Curmalele se taie felii subtiri in lungime.Ouale se separa,albusurile se bat spuma cu zaharul , pana devin bezea.Se adauga galbenusurile, migdalele macinate, esenta de vanilie,pesmetul , praful de copt stins cu putin lapte. Se amesteca pana se omogenizeaza.Se pune in tava unsa cu margarina si se lasa la copt 30-40 de minute la temperatura obisnuita.

Cand se raceste se taie in jumatate( orizontal) se pune frisca muuulta :) se acopera cu a doua parte si se imbraca totul in frisca.Eu am amestecat putin ness cu frisca si am facut niste "ornamente"

marți, aprilie 14

Orez cu lamaie

Eu sunt moarta dupa orez, ca-i mai simplu, ca-i mai exotic, atata timp cat nu e prea dulce, mananc ...ca sparta.

Orezul cu lamaie, e o garnitura mai speciala , pe care eu "ingrata" l-am despartit aseara de reteta originala , numai asa...ca sa imi ating scopurile. :)

Reteta originala: pui cu menta si garnitura de orez cu lamaie.Daca i-am facut cuiva pofta..puiul cu menta se face asa: se ia una bucata pui, se spala...curata...se face mai-mai :) i se indeasa "in stomac" o lamaie taiata in 4 si una legatura menta proaspata. Se unge cu putina miere si se pun,e in cuptor la prajit.

Garnitura...orezul cu lamaie:)

1 1/2 cana orez

cateva boabe de mustar (am spus pas)

cateva boabe de piper negru(am pus praf)

coaja si sucul de la o lamaie

3-4 frunze de menta proaspata (am pus mai multe ca era congelata)

4 linguri de susan

2-3 frunze de dafin

6-7 linguri ulei

Se fierbe orezul in apa cu sare, se clateste, se scurge. Se incinge uleiul si se pun la calit mustarul, piperul, coaja de lamaie,frunzele de menta,frunzele de dafin, susanul.

Se amesteca cu orezul, se adauga si sucul de lamaie.Se acopera tava cu folie de aluminiu si se mai baga in cuptor pentru 20 de minute.

Si aseara a fost tot garnitura, dar la o rulada de carne...inventata pe loc de lene...logic :) Scosesem carnea sa fac paste..dar pastele au devenit rulada :)

1/2 kg carne tocata pui +vita, 1/2 ardei galben, 1 morcov, 1 ceapa, marar patrunjel, sare, piper, boia dulce, 2 oua, 1 lingura hrean. Toate amestecate si pune intr-o tava de chec.Deasupra ...din prea mult simt artistic, am pus pesmet portocaliu(pentru snitele) si susan.

Alte retete cu orez:
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Pilaf cu vita-de-vie si carne de vita
Supa de telina si crutoane de orez
Orez cu mere
Orez cu menta si iaurt
Salata de orez
Tartacute umplute

duminică, martie 22

Ceapa umpluta cu piept de curcan

Pentru intalnirea de gradul 3 cu Mama Scorpie ( a se citi soacra), am batut net-ul in lung si in lat sa gasesc o reteta mai sofisticata...sa o lase fara cuvinte, ce n-as da de asa noroc :)
Ceapa umpluta a laudat-o si raslaudat-o dar fara cuvinte nu a ramas...mai incerc pe viitor si alte retete si daca nu merge..am sa incerc niste cucuta pane...asa ca pentru sufletul ei :)

Ingrediente:
7 cepe mari
1/2 piept de curcan
2/3 cana cu vin alb
1 lingura faina
putin ulei
2 galbenusuri de ou
sare, piper
marar, patrunjel, tarhon

Se curata ceapa de coaja, se taie varfurile...asa cu simt de raspundere ca "impresia artistica " de ele depinde.Se spala varfurile cu mustati in 15 mii de ape...ca tre sa luceasca.:)
Se curata miezul cepelor, tot cu simt de raspundere...ca tre sa mai ramana ceapa dar in acelasi timp tre sa fie gaura destul de mare incat sa incapa umplutura.

Separat se amesteca pieptul de curcan taiat marunt marunt cu miezul de ceapa taiat marunt marunt , condimentele, verdeata si galbenusurile. Se umplu cepele cu acest amestec si se aseaza intr-o tava inalta. Se prajeste o lingura de faina in ulei si se stinge cu vinul alb. Sosul astfel obtinut se toarna in tava cu cepele cat sa acopere 3/4 din cepe. Se pune "ciuful" cepelor si se baga la cuptor o ora.

Arata bine, sunt de senzatia, sunt aromate, dar cred ca ies mai pe gustul meu daca in loc de sos s-ar infasura fiecare ceapa in aluminiu si s-ar coace in suc propriu. Imi dau si eu cu parerea :) , ca am zis ca data "aviatoare" incerc asa.

*sursa de inspiratie site-ul eva.ro

duminică, martie 15

Conopida pane

Conopida pane, singurul mod in care mananc si eu conopida si cum nu ar fi de ajuns asta, chiar imi place. Daca ar si praji-o altcineva...ce bine ar fi :)

Poate fi un aperitiv deosebit sau garnitura la fel de deosebita, rece sau calda , simpla sau cu cascaval ras si pusa putin in cuptor, oricum ar fi, la fel de buna e .

Pentru prepararea ei, avem nevoie de:
o conopida mare si frumoasa
2 oua
cateva linguri faina
condimente
ulei pentru prajit
1-2 cubulete de supa.

Se taie conopida buchetele si se spala. Se pune la fiert in apa cu condimente ( am pus: sare, piper, boia dulce, curcum , ca sa fie galbena) si praful de supa .

Cand e moale, se scurge si se lasa un pic sa se raceasca. Intre timp se bat ouale si se adauga faina ( ca pentru snitel ) . Se trece fiecare buchetel prin oul cu faina si se pune la prajit. Se scoate si se lasa un pic la scurs pe servetel de hartie daca e necesar.

Se pune pe platoul de aperitive, sau pe farfurie ca si garnitura si se mananca cu maaare pofta.

joi, martie 5

Salata cu sos de soya si susan

O salata tare usor de facut , dar cu un gust deosebit.

Pentru o salata mare ( o singura portie)
jumatate de salata verde rotunda
2 castraveti acrii
1 rosie mare
1 ardei rosu
1/2 conserva ciuperci
1 ceapa mica
1 ou
susan pentru ornat
2 linguri sos de soya

Din salata verde taiata fasii, castraveti si rosie se face "blatul salatei". Separat se calesc ceapa, ardeiul taiat fasii si ciupercile. Cand sunt gata se adauga sosul de soya si se mai lasa un minut pe foc.

Se toarna tot peste "blat" si in tigaia de teflon se sparge un ou, din albus se fac jumari, iar galbenusul incercam sa il prajim fara sa il spargem, dar sa ramana moale ( ca asa place "gurmandului" casei ). Se pun si "jumarile " de ou peste salata. Se arunca susan si ..mot in frunte se pune galbenusul de ou.

Salata cu sos de soya si susan

Furnicuta boscodina