Se afișează postările cu eticheta ceapa umpluta. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ceapa umpluta. Afișați toate postările
luni, aprilie 27
Ceapa umpluta pe salata de linte
Dupa ce am bucatarit atata desertul de Ziua Barbatului, a venit timpul sa facem si ceva de mancare...deosebit, ca doar o singura data pe an e ziua barbatilor.Inspirata de un mare sef bucatar ( el e a zis ca se poate face reteta aia si acasa)..am trecut la fapte.
Ingrediente:
pentru salata
ochiometric 300g linte verde
suc de la o jumatate de lamaie
1 morcov
1 ceapa mica
ulei de masline
sare, piper
thina ca si sos
pentru ceapa:
2-3 cepe mari
o mana carne tocata de miel ( eu am pus de vita)
patrunjel
sare, piper
ulei de masline
pentru uleiul de busuioc
o legatura de busuioc verde
ulei de soia sau de porumb
Se fierbe lintea in apa rece. Se taie morcovul si ceapa , se adauga lintea cand e deja fiarta. Se pun sare si piper dupa gust,sucul de lamaie si ulei de masline si se lasa la frigider cel putin jumatate de ore inainte de servire.
Ceapa se curata de coaja .Se taie in lungime si cu ajutorul unui cutit desprindem foaie cu foaie(mijlocul se poate taia marunt si se pune in salata de linte ori in carnea tocata) Se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt moi se scurg si se umplu cu carnea tocata ce a fost amestecata cu sare , piper, boia dulce , ceapa si patrunjel.Se ruleaza incercand sa dam o forma de elipsa cepei. Se pun la prajit in ulei de masline pana capata o glazura(zaharul din ceapa iese si datorita temperaturii mari a uleiului formeaza o glazura).Se scot pe o tava , se stropesc cu ulei de masline si se mai baga in cuptor 5-7 minute la 200 de grade.
Se aseaza pe farfurie salata de linte,se uda cu sos de thina, peste se aseaza bucatile de ceapa. Se poate orna cu frunze de busuioc. Ceea ce da un plus de culoare dar si un plus de gust mancarii este uleiul de busuioc.
Se pune apa la fiert, cand a dat in clocot se pune legatura de busuioc inauntru, cateva secunda cat sa se opareasca. Se scoate si se pune in apa foarte rece , preferabil cu gheata, tot cateva secunde. Se scoate si se pune in blender impreuna cu uleiul de floarea soarelui sau soia.Se obtine un sos mai gros, verde, cu gust de busuioc.
duminică, martie 22
Ceapa umpluta cu piept de curcan
Pentru intalnirea de gradul 3 cu Mama Scorpie ( a se citi soacra), am batut net-ul in lung si in lat sa gasesc o reteta mai sofisticata...sa o lase fara cuvinte, ce n-as da de asa noroc :)Ceapa umpluta a laudat-o si raslaudat-o dar fara cuvinte nu a ramas...mai incerc pe viitor si alte retete si daca nu merge..am sa incerc niste cucuta pane...asa ca pentru sufletul ei :)
Ingrediente:
7 cepe mari
1/2 piept de curcan
2/3 cana cu vin alb
1 lingura faina
putin ulei
2 galbenusuri de ou
sare, piper
marar, patrunjel, tarhon
Se curata ceapa de coaja, se taie varfurile...asa cu simt de raspundere ca "impresia artistica " de ele depinde.Se spala varfurile cu mustati in 15 mii de ape...ca tre sa luceasca.:)
Se curata miezul cepelor, tot cu simt de raspundere...ca tre sa mai ramana ceapa dar in acelasi timp tre sa fie gaura destul de mare incat sa incapa umplutura.
Separat se amesteca pieptul de curcan taiat marunt marunt cu miezul de ceapa taiat marunt marunt , condimentele, verdeata si galbenusurile. Se umplu cepele cu acest amestec si se aseaza intr-o tava inalta. Se prajeste o lingura de faina in ulei si se stinge cu vinul alb. Sosul astfel obtinut se toarna in tava cu cepele cat sa acopere 3/4 din cepe. Se pune "ciuful" cepelor si se baga la cuptor o ora.
Arata bine, sunt de senzatia, sunt aromate, dar cred ca ies mai pe gustul meu daca in loc de sos s-ar infasura fiecare ceapa in aluminiu si s-ar coace in suc propriu. Imi dau si eu cu parerea :) , ca am zis ca data "aviatoare" incerc asa.
*sursa de inspiratie site-ul eva.ro
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
