Se afișează postările cu eticheta roquefort. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta roquefort. Afișați toate postările
joi, decembrie 9
Salata de branze
Un aperitiv de fite cu ifose si talente de mare vedeta, care noua insa ne-a placut .
Ingrediente:
branza Brie
branza mascarpone
branza Roquefort
scortisoara
cuisoare praf
nucsoara
ginger praf
mar-mere
sirop de artar
foaie de copt
Se amesteca condimentele intr-un castronel.branza mascarpone
branza Roquefort
scortisoara
cuisoare praf
nucsoara
ginger praf
mar-mere
sirop de artar
foaie de copt
Cantitatile pentru 6 portii sunt: 1/2 lingurita scortiosara, 1/2 lingurita ginger, 1/4 lingurita nucsoara, 1/4 lingurita cuisoare praf.
Se rupe o foaie de copt in jumate si in fiecare jumatatea a sa se aseaza intai feliile de Brie, 1 lingurita cu varf mascarpone, se presara branza Roquefort rupta cu mana , condimentele amestecate si marul taiat bucatele micute. Se stropeste tot cu sirop de artar -nu foarte mult .
Se indoaie foile de copt peste umpluturu si se inchid, inpachetand bine la capete.
Se pun pachetelele intr-o tava la copt 5-6 minute la 180 de grade Celsius.Se desfac si se servesc .
Alte salate cu branza Roquefort :
Salata cu branza Roqueford si peremarți, noiembrie 30
Crostini cu camembert si alune
O alta reteta simpla , dar deosebita ,tocmai buna pentru alintat musafirii dragi, doar cei foarte dragi :) La origini o reteta italiana,cum ii spune si numele, facuta cu Gorgonzola , a ajuns aici usor modificata , nu de mine ci de Tzahi Buhshester, unul din sefii bucatari preferati .
Ingrediente:
120 g branza Camembert
120 g branza Roquefort
1/4 cana alune de padure decojite
ulei de masline
paine gen bagheta taiata felii
2-3 pere coapte si aromate
120 g branza Roquefort
1/4 cana alune de padure decojite
ulei de masline
paine gen bagheta taiata felii
2-3 pere coapte si aromate
Alunele se toaca grosolan , se prajesc putin in tigaie(puse in tigaia fara ulei ). Branzele pentru un aspect mai taranesc se zdrobesc cu furculita, sa nu se faca pasta . Se amesteca cu alunele.
Painea taiata felii grosute se prajeste in putin ulei de masline pe ambele parti(puneti putin ulei ca absorb mai rau decat un burete). Se lasa un pic la scurs si racit. Aranjam crema de branze si alune pe felii si ornam cu felii de pere . Gata , asta-i tot :)Bucurosi de oaspeti suntem :)
Alte retete de mic dejun special :
Prune cu branza Roquefort si nuci
Fructe uscate umplute in sos smantana-Roquefort
Pere cu ness si branza Roquefort
Salata de branze
Roquefort in pecan
duminică, noiembrie 28
Tarta cu ciuperci, nuci,usturoi si Roquefort
Cum am promis ,am refacut reteta si acum vin repede cu ea in dinti , sa apuc sa o postez in caz ca spiridusul iar se apuca de curatenie.Istoria retetei are radacini adanci in provocarea lunii noiembrie"Nuci si usturoi" , provocare gazduita aici pe blog. Combinarea ingredinetelor nu imi apartine :) e reteta unui celebru sef bucatar israelian al carui nume imi scapa . :)Tarta a fost gata la timp, facuta, pozata si mancata doar ca asteptam ultima zi sa o postez ca doar eram gazda si asa cerea eticheta sa inchid usa :) intre timp strumfi s-a apucat de curatenia de iarna...a inceput cu laptopul pe care l-a spalat bine ...dintre toate componentele lui hard diskul a fost cel mai fericit ca i se face spalare de creier :)
Ingrediente:
pentru aluat:
125g unt rece
200g faina cu factor de crestere
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
3 linguri apa rece
1/2 lingurita otet
pentru umplutura:
2 cutiute ciuperci Portobello
*sunt un soi de ciuperci champignon dar maro
1 cutie ciuperci Champignon
*250-300g ciuperci cutiuta
1/2 cana ulei de masline
4 linguri ulei de masline
sare,piper,
2 crengute cimbru
1 crenguta rozmarin
1/2 cana catei de usturoi(aprope 2 capatani)
1lingurita zahar brun
200g branza Roquefort
1/2 cana nuci
pentru sos:
250g smantana pentru frisca
2 oua
50g amidon
sare, piper
125g unt rece
200g faina cu factor de crestere
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
3 linguri apa rece
1/2 lingurita otet
pentru umplutura:
2 cutiute ciuperci Portobello
*sunt un soi de ciuperci champignon dar maro
1 cutie ciuperci Champignon
*250-300g ciuperci cutiuta
1/2 cana ulei de masline
4 linguri ulei de masline
sare,piper,
2 crengute cimbru
1 crenguta rozmarin
1/2 cana catei de usturoi(aprope 2 capatani)
1lingurita zahar brun
200g branza Roquefort
1/2 cana nuci
pentru sos:
250g smantana pentru frisca
2 oua
50g amidon
sare, piper
Untul se amesteca cu faina ,sarea si zaharul pana formeaza firimituri fine.Adaugam apa si otetul si framantam putin pana obtinem un aluat molcut, compact.Se infasoara in folie de plastic si se lasa in frigider sa se odihnesca.
Se curata usturoiul si impreuna cu 1/2 cana ulei de masline , 1/2 lingurita sare, putin piper, o lingurita de zahar brun si crenguta de rozmarin se pune la fiert 40 de minute pana se inmoaie dar isi pastreaza forma.Se lasa la racit.
Ciupercile taiate bucati mari (o palarie mare in 4, una mica in jumate, piciorusele netaiate)se amesteca cu 4linguri ulei de masline,sare,piper si cimbru.Se lasa putin sa se odihneasca pana lasa putin lichid. Se strecoara.Intindem aluatul pe masa pe care am presarat faina si acoperim cu el fundul tavii si peretii.
Amestecam incet sa nu se zdrobeasca prea rau,ciupercile cu usturoiul ,nucile si branza taiata cubulete mari , condimentam daca mai e nevoie si turnam toata compozitie peste aluat.
Amestecam amidonul cu sare si piperul si turnand treptat din smanatana pentru frisca formam un sos fara cocoloase. Incorporam ouale pe rand. Sosul rezultat il turnam peste ciupercile din tava(tarta). Punem tarta la copt 30-40 de minute la 180 de grade Celsius.
vineri, august 6
Roquefort in pecan
Un aperitic senzational si foarte usor de facut
Ingrediente
branza roquefort
nuci pecan
*cantitatile nu sunt trecute,depind pur si simplu de cate aveti nevoie.
branza roquefort
nuci pecan
*cantitatile nu sunt trecute,depind pur si simplu de cate aveti nevoie.
Se taie branza dreptunghiuri destul de groase. Se modeleza in palma in forma de cilindru ,de la caldura mainilor vor capata forma dorita. Se imbraca cilindrul in nuci pecan,apasand cat sa se fixeze foarte bine. Se pun in frigider cel putin o ora inainte de servire.
Gata de servire :)
Prune cu branza Roquefort si nuci
Fructe uscate umplute in sos smantana-Roquefort
Pere cu ness si branza Roquefort
Salata de branze
Crostini cu camembert si alune
vineri, iulie 2
Rosii cu branza albastra si sos de spanac
Din retetele facute de Shavuot, am tot sters si am tot sters, daca nu am apucat sa postez atunci...postam la anu' .Inca putin si vine iar Shavuotul :) Asta insa mi-e mila sa o sterg , asa ca sub genericul "iarna nu-i ca vara" ,o postez acum :)
Ingrediente(2 portii)
2 rosii mari
100 nuci
100g branza albastra( tip Roquefort)
4-5 linguri de pesmet
3 linguri ulei de masline
1/4 legatura patrunjel
piper proaspat macinat dupa gust
pentru sos
80 g seminete de pin
ulei de masline(2 linguri+pentru uns)
250g spanac
nucsoara, sare,piper dupa gust
200g smantana acra
2 rosii mari
100 nuci
100g branza albastra( tip Roquefort)
4-5 linguri de pesmet
3 linguri ulei de masline
1/4 legatura patrunjel
piper proaspat macinat dupa gust
pentru sos
80 g seminete de pin
ulei de masline(2 linguri+pentru uns)
250g spanac
nucsoara, sare,piper dupa gust
200g smantana acra
Se taie rosiile in jumatatea( in lungime) se scot cu grija marginea verde si interiorul.
Nucile se taie marunt marunt si se amesteca cu ulei de masline( 2 linguri) si apoi cu branza taiata marunt marunt. Cu pasta rezultata umplem rosiile formandu-le o creasta :)
Patrunjelul taiat marunt marunt(nu ca al meu ,nu mai taia cutitul asa ca l-am taiat cu toporul :) ) si o lingura de ulei de masline se amesteca cu pesmetul .
"Creasta" de umplutura se presara bine cu pesmetul aromat.Se unge o tavita cu putin ulei si se pun rosiile inauntru si apoi la copt pana rosiile sunt moi si pesmetul de deasupra tare-crocant(180 grade Celsius ,cam 15 minute).Intre timp,incingem in tigaie alte 2 linguri de ulei de masline si punem semintele de pin lasandu-le sa se coloreze putin .Adaugam frunzele de spanac,nucsoara,sare piper si amestecam pana spanacul se inmoaie.
Se toarna tot continutul tigaii in blender si se face totul o pasta fina fina. Smantana se amesteca cu o lingura de ulei si piper. Se poate amesteca cu sosul de spanac,eu nu as recomanda sau se poate orna cu ea sosul de spanac. Punem sosul pe farfurie,ornat sau nu cu smantana si asezam peste el rosiile scoase din cuptor. Pofta buna!
Mie,carcotasul sef,mi-au placut la nebunie rosiile cu umplutura,sosul, dar nu impreuna :) Gustului meu " fin si experimentat" i s-a parut ca nu e compatibilitatea maxima intre unele si altele, sunt bune,dar de mii de ori mai bune mancate separat :)Sursa de inspiratie: Sef bucatar Mor Bak
duminică, aprilie 18
Peste cu branza albastra
Un alt mod de preparare a pestelui, care noua ne place tare mult: cu branza "puturoasa", branza din categoria branzelor albastre,branze de tip Roquefort.Usor , de efect si tare gustos pentru iubitorii acestui tip de branza.
Ingrediente:4 bucati de fil de peste(eu am folosit printesa Nilului)
200g branza albastra
faina
ulei
garnitura dovlecel:
dovlecel maricel
1 catel usturoi
ulei masline
niste branza danablu
vin alb sec
busuioc
sare
piper
salata:
1 ceapa rosie
1/2 ceapa alba
3 rosii
1/2 ardei rosu kapia
sare,piper,ulei de masline
2 catei de usturoi
Se taie file de peste orizontal( in grosime, ) si branza felii subtiri. Se pun feliile de branza intre bucatile de peste, in asa fel incat sa nu depaseasca marginile.
Se tavaleste pestele prin faina si se prajeste in ulei incins. Este gata cand pestele este gata .Garnitura dupa preferinte, noi am ales-o pe cea de dovlecel: dovlecelul taiat cubulete, calit in putin ulei impreuna cu catelul de usturoi. Totul stins cu vin alb sec si lasat sa fiarba cateva minute pana dovlecelul este moale, vinul se evapora. Condimentam, luam de pe foc si presaram deasupra branza albastra .
Pentru salata toate ingredinetele au fost taite marunt si amestecat intr-un castron sa se imprieteneasca aromele.
Cum spuneam, usor si delicios :)
duminică, martie 21
Salata de fenicul cu branza albastra
O salata tocmai buna pentru "noptile cu luna plina " cand ne dam in scanciob cu temperatura :) Ea a fost facuta pentru cina...nu romantica , ci doar in familie , dar strumfi si stimabila lui prietena temperatura "fugareata" au atras toata atentia si am uitat de tot , tocmai bine ca avut timp sa se patrunda asa cum scrie in carte:)
Ingrediente:4 bucati de fenicul
4 portocale
100g masline negre
100g branza de tip Roquefort , eu am folosit danablu
*iubitorii de branza pot pune fara problema mai multa
4 linguri ulei de masline
sare, piper
Se curata feniculul , se taie in jumate si apoi fasiute subtiri. Portocala se curata (folosind cutitul ca sa indepartam cat mai mult din partea alba) si se taie si ea feliute subtiri. Se adauga peste fenicul. Adaugam maslinele , sarea,piperul ,uleiul si amestecam .
Se lasa in frigider cel putin 4 ore sa se intrepatrunda gusturile. Se adauga branza inainte de servire.O saptamana exceptionala :)
Danablue Cheese, inventata in secolul XX de Marius Boel,este varianta daneza mai usoara (soft si light) a branzei Roquefort. Este produsa din lapte de vaca destul de gras si ca si capul de afis , branza Roquefort prezinta acele "pete" de penicilina -mucegai Roquefort. International se adauga in salatele ce contin si fructe, danezii o prefera insa intinsa pe paine sau biscuiti.
luni, august 17
Salata cu branza Roquefort si pere
O zi linistita de cumparaturi...mergeam tarandu-mi alene papucii intre rafturi, cand...din pamant, din iarba verde apare ea..domnisoara care impartea flayerele- reclama pentru lactatele unei anumite firme... Mi-am continuat plimbarea, tot alene, dar rasfoind reclama, citeam pozele...cand...si am vazut-o pe ea, pe Mona Lisa salatelor :) am zis ca e musai sa o falsific .Ingrediente:
1 salata verde
1 punga salata baby( are 300 g si contine frunze de spanac, de ridichii..etc)
3 pere
1 mana nuci coapte
150 g branza Roquefort
4 linguri ulei porumb
sucul de la o lamaie
piper si sare dupa gust
Se spala salatele, se curata se rup.
Se taie perele in sferturi.Branza in cubulete si se arunca cu incredere peste blatul de salata, nu se lovesc. Si cu o ultima miscare de pensula se arunca estetic si nucile...si voila pictura...salata :)
Comentarii carcotase: eu i-am mai facut si un sos cu iaurt si maioneza ca asa iarba, iarba...se impotmolea in gat. A fost super buna , dar...cred ca trebuia ales alt soi de pere, cele folosite au fost prea dulci si parfumate pentru gustul meu. Sotului i-au placut insa ..asa ca i-am basculat lui in farfurie...si toata lumea a fost super fericita cu salata lui :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
