luni, mai 25
Lafa cu labane
Multe tari , popoare din zona Orientului isi atribuie aceasta combinatie, oriunde mergi, intr-o forma sau alta sigur o gasesti. Nu stiu cum sunt "celelalte", eu sunt moarta dupa cea druza.Druzii sunt un popor ce traiesc si pe teritoriul Israelului, avand o religie diferita, multe sute de ani secreta, loiali trup si suflet tarii in care traiesc. Ar fi de scris o gramada despre druzi, pacat ca spre rusinea mea nu stiu eu atat de multe.
Nu stiu pentru altii cum e, dar pentru mine cand aud cuvantuil druz am deja in minte un barbat in costumul traditional ( tare mult m-am amuzat pe seama pantalonilor lor - sunt negrii sau albastru foarte inchis oarecum stransi pe picior pana la genunchi, de la genunchi in sus capata amploare devenind mai stransi in talie, parte "diferita" e cea dinauntru, dintre picioare, unde au pe putin 3 metri de material, facuti ca un acordeon, un acordeol lung din talie pana la genunchi:),) si nelipsita femeie care face lafa, ca e in bucataria ei sau in magazin sau pur si simplu intr-un coltisor de parc, cu aceeasi daruire, invaluita in mister intinde foaia de lafa. E un spectacol, uiti de foame si de toate prins in rotirea lafei :)
Lafa este painea, pita, foaia subtire din faina si apa, care a facut inconjurul globului regasindu-se sub diferite nume si forme. Labane e "branza primordiala" cum cineva glumet spunea odata :) In perioada de mult apusa , cand stramosii cautau drumul spre casa, singurul mod in care se putea tine laptele ( ca doar erau pastori) era in forma de iaurt, asa a luat nastere prima branza , branza din iaurt. Nu e laptele acela lasat sa se prinda, e iaurtul cel mai acru facut din cultura de iaurt.
Pentru lafa ( ca daca mai scriu mult pe langa subiect moare lumea de foame/ pofta/curiozitate)
1 cana faina integrala de grau
1 cana faina alba de prajituri
faina pentru pudrat masa
Se adauga apa (aproximativ 2 cani )cate putin in asa fel incat sa se formeze o coca destul de moale.Se framanta 7-8 minute , se face o bila mare de coca si se lasa in castronul acoperit jumatate de ora. Daca pare prea moale va puteti pudra mainile cu faina ca sa o puteti manevra mai usor. Se fac 12 bilute , fiecare data cu faina se aseaza intr-un castron/pe o farfurie si se acopera.
Se pune tigaia/ tava pentru placinte pe foc( mic spre mijlociu ) si se lasa sa se incinga 5 minute. Se ia o bila de aluat si se intinde pe rotund, trebuie sa fie cam de marimea unei clatite dar o idee mai groasa( eu le-am intins pe masa cu sucitorul la inceput si apoi cam ca foaia de pizza cu palmele- se pun palmele deschise in mijlocul foii se invartesc cam 45 de grade in directia acelor de ceasornic, apasand pe coca- e o tehnica de a face blatul de pizza, cu antrenament se poate invata). Cand s-a incins tigaia se pune coca intinsa si se lasa la copt 1 minut sau pana apar bulele de aer ce umfla coca. Se intoarce pe cealalta parte si se mai coace jumatatea de minut. Cand e gata se pune pe o farfurie si se acopera.
Labane:
Cantitatile tin de gust. Eu am folosit 1 1/2 litru iaurt( iaurtul "cel mai iaurt"). L-am amestecat cu 1/2 lingurita de sare, 1 lingurita de curcum si una de zaatar. Se poate adauga cimbru, menta, chiar si zeama de lamaie daca vreti sa fie mai acru, sau pur si simplu se lasa simplu alb. Se toarna tot iaurtul intr-un tifon si se lasa la scurs, aproximativ 12 ore.Iese o pasta alba, groasa ca o smantana, cu gust acrisor, de iaurt. Se pune intr-un castron si se "orneaza" daca se doreste cu zaatar si ulei de masline. Se poate intinde pe lafa. Se poate adauga ulei de masline sau zaatar sau branza sarata.Se impacheteaza in 4( jumate si inca o data jumate) si se mananca linistit multumiti de munca noastra :)
Abonați-vă la:
Postare comentarii (Atom)
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu