Se afișează postările cu eticheta labane. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta labane. Afișați toate postările
duminică, aprilie 17
Salata fierbinte de vinete cu labane
Un alt mod de a pregati salata de vinete, mai chic, mai fierbinte si mai turcesc .
Ingrediente:
3 vinete mari
4-5 catei de usturoi
sare,piper
2l iaurt gras 7%
60g unt
fistic
3 vinete mari
4-5 catei de usturoi
sare,piper
2l iaurt gras 7%
60g unt
fistic
Vinetele se inteapa cu varful unui cutit , se pun intr-o tava si se coc in cuptor- 220 grade Celsius- aproximativ o ora.
Se curata , se lasa sa se scurga.
Cu o seara inainte din iaurtul gras preparam labane.
Se toarna iaurtul intr-un tifon si se lasa peste noapte la scurs, vom obtine o crema acrisoara grasa, e buna si se intins pe paine cu zaatar deasupra, caci pentru reteta nu veti folosi tota labane-le obtinut :)
Vinetele taiate bucatele mari sau marut dupa preferinta , se amesteca cu sare , piper si usturoiul tocat foarte marunt .
Se pun intr-o tavita de ceramica , se adauga labanele deasupra din belsug.
Puteti amesteca de la inceput vinetele cu labane si amestecul il puneti in tavite.
Separat se topeste untul, se toarna peste tavita cu salata si se mai pune 5-10 minute in cuptor la 180 de grade Celsius.
Se presara fistic tocat si e gata de servire.
Se poate servi cu salata simpla de rosii sau orice salata doriti. :
miercuri, februarie 23
Vita-de-vie cu labane
Daca reteta verde a avut succes(budinca de spanac cu parmezan), ma gandeam sa continuam tot pe verde . E primavara ,se poarta inca putin si ii vom adauga un fir alb-rosu .Verde cu alb, rosu e pe drum ,va fi si reteta de azi, o reteta simpla dar interesanta de aperitiv
Ingrediente:
frunze de vita de vie
bilute de labane
scobitori
iaurt gras/smantana
zeama de la o lamaie
Se cumpara o cutie/borcan cu frunze de vita murate in sare si se pun in apa la desarat schimband apa.
Se stopesc cu zeama de lamaie si se lasa la scurs.
Daca aveti frunze tinere tocmai culese, le fierbeti in apa cu sare pana se inmoaie putin(5-7 minute) .Le stropiti cu zeama de lamaie.
Aveti nevoie de acelasi numar de frunze de vita de vie cate bilute de labane aveti , frunza si biluta.
Labane-le se face cu o seara inainte: iaurtul cel mai acru, la cererea publicului , de 7% grasime de data asta ,se pune la scurs intr-un tifon-minim 8 ore, nu mai mult de 20 de ore. Din pasta rezultata se modeleaza cu mainile umede bilute.
Se intind foile de vita de vie, se aseaza cate o biluta de labane in mijloc , se impacheteaza dand forma de biluta, daca e nevoie se prind cu scobitori. Se servesc simple sau stropite cu iaurt gras sau smantana.
Pregatiti-va sufleteste, mi-au mai ramas muulte frunze de vita de vie ,asa ca vor urma si alte retete cu aceste minunate frunze , doar trebuie sa le termin intr-un fel gustos :)
sursa de inspiratie: revista "Al hashulhan" (Pe masa)
luni, iunie 1
Salata cu bilute de labane
Acea crema de iaurt, labane, cu putin rabdare poate deveni branza,putand fi folosita ca aperitiv sau pur si simplu ca branza.Baza si materia prima, este iaurtul, cel mai acru, cel mai iaurt lasat de data asta la scurs cam 3 zile .Va avea o consistenta apropiata de cea a branzei dulci facuta in casa. Din aceasta branza rotind cu palmele din dotare, se fac bilute , ce se lasa la uscat ( eu le-am pus pe un dulap in bucatarie). Pentru a deveni aperitive se lasa cam 1-2 zile ( in functie de cat de cald e in bucatarie).Trebuie sa aiba inca aspect de smantana ,dar sa fie destul de tari cat sa nu se desfaca in ulei ,dar destul de moi cat sa poata fi intinse pe paine.
Pentru servire se pun intr-un castronas , cu margini mici ,se toarna ulei de masline, sa ajunga cam pana la jumatatea bilutelor, se adauga pentru culoare zaatar,boia de ardei dulce sau iute dupa gust sau orice crede boscodina ca ar place musafirilor.Pentru pastrare: se pun intr-un borcan, cutie, impreuna cu uleiul de masline ,cat sa le acopere.Pentru salata cu labane, eu am lasat bilutele 3 zile la uscat afara si cam 5 zile in frigider. Au iesit tari, nici o sansa sa mai fie intinse pe paine.
Ingredientele salatei:
bilute de labane uscate bine
1/2 salata verde
2 rosii
2 castraveti
1 dovlecel mare
1/2 vanata
2 ardei rosii copti si marinati
niste branza gen cascaval pentru finisaj
pesmet
sos:
1 lingura maioneza
3 linguri iaurt
2 catei de usturoi taiati marunt sau facuti pasta
sare, piper dupa gust
Ingredientele sosului se amesteca si se pune sosul la rece in frigider.
Se rupe bucatele salata verde ,rosiile si castravetii se taie si se arunca elegant :) peste salata verde. Dovlecelul se taie betisoare ( jumatate orizontal, fiecare jumatate taiata in jumatate dar vertical si fiecare sfert astfel obtinut taiat in betisoare vertical). Vanata se taie felii ( poate fi pusa toata vanata, mie mi se pare prea mult insa).
Betisoarele de dovlecel si feliile de vanata se prajesc in ulei si se pun la scurs pe hartie absorbanta.Ardeii marinati ( copti si apoi pusi intr-un dress din: apa ,sare, putin zahar si otet) se rup fasii in lungime.
Bilutele de labane se umezesc( se pot da prin ou, eu le-am udat cu apa doar) se dau prin pesmet si se prajesc in ulei, cat sa prinda pesmetul o culoare aurie( eu sunt mai "jmechera" le-am facut ying- yang, ca le-am uitat n tigaie)
Se rade branza gen cascaval, se pune la prajit intr-o tigaie, cu sau fara ulei, cat sa devina o pasta omogena si cu ea se "traseaza" dungi deasupra salatei. Se arunca, elegant si cu simt artistic bilutele de labane prajite deasupra salatei si..La maaasa!!!...ca-i gata :)
luni, mai 25
Lafa cu labane
Multe tari , popoare din zona Orientului isi atribuie aceasta combinatie, oriunde mergi, intr-o forma sau alta sigur o gasesti. Nu stiu cum sunt "celelalte", eu sunt moarta dupa cea druza.Druzii sunt un popor ce traiesc si pe teritoriul Israelului, avand o religie diferita, multe sute de ani secreta, loiali trup si suflet tarii in care traiesc. Ar fi de scris o gramada despre druzi, pacat ca spre rusinea mea nu stiu eu atat de multe.
Nu stiu pentru altii cum e, dar pentru mine cand aud cuvantuil druz am deja in minte un barbat in costumul traditional ( tare mult m-am amuzat pe seama pantalonilor lor - sunt negrii sau albastru foarte inchis oarecum stransi pe picior pana la genunchi, de la genunchi in sus capata amploare devenind mai stransi in talie, parte "diferita" e cea dinauntru, dintre picioare, unde au pe putin 3 metri de material, facuti ca un acordeon, un acordeol lung din talie pana la genunchi:),) si nelipsita femeie care face lafa, ca e in bucataria ei sau in magazin sau pur si simplu intr-un coltisor de parc, cu aceeasi daruire, invaluita in mister intinde foaia de lafa. E un spectacol, uiti de foame si de toate prins in rotirea lafei :)
Lafa este painea, pita, foaia subtire din faina si apa, care a facut inconjurul globului regasindu-se sub diferite nume si forme. Labane e "branza primordiala" cum cineva glumet spunea odata :) In perioada de mult apusa , cand stramosii cautau drumul spre casa, singurul mod in care se putea tine laptele ( ca doar erau pastori) era in forma de iaurt, asa a luat nastere prima branza , branza din iaurt. Nu e laptele acela lasat sa se prinda, e iaurtul cel mai acru facut din cultura de iaurt.
Pentru lafa ( ca daca mai scriu mult pe langa subiect moare lumea de foame/ pofta/curiozitate)
1 cana faina integrala de grau
1 cana faina alba de prajituri
faina pentru pudrat masa
Se adauga apa (aproximativ 2 cani )cate putin in asa fel incat sa se formeze o coca destul de moale.Se framanta 7-8 minute , se face o bila mare de coca si se lasa in castronul acoperit jumatate de ora. Daca pare prea moale va puteti pudra mainile cu faina ca sa o puteti manevra mai usor. Se fac 12 bilute , fiecare data cu faina se aseaza intr-un castron/pe o farfurie si se acopera.
Se pune tigaia/ tava pentru placinte pe foc( mic spre mijlociu ) si se lasa sa se incinga 5 minute. Se ia o bila de aluat si se intinde pe rotund, trebuie sa fie cam de marimea unei clatite dar o idee mai groasa( eu le-am intins pe masa cu sucitorul la inceput si apoi cam ca foaia de pizza cu palmele- se pun palmele deschise in mijlocul foii se invartesc cam 45 de grade in directia acelor de ceasornic, apasand pe coca- e o tehnica de a face blatul de pizza, cu antrenament se poate invata). Cand s-a incins tigaia se pune coca intinsa si se lasa la copt 1 minut sau pana apar bulele de aer ce umfla coca. Se intoarce pe cealalta parte si se mai coace jumatatea de minut. Cand e gata se pune pe o farfurie si se acopera.
Labane:
Cantitatile tin de gust. Eu am folosit 1 1/2 litru iaurt( iaurtul "cel mai iaurt"). L-am amestecat cu 1/2 lingurita de sare, 1 lingurita de curcum si una de zaatar. Se poate adauga cimbru, menta, chiar si zeama de lamaie daca vreti sa fie mai acru, sau pur si simplu se lasa simplu alb. Se toarna tot iaurtul intr-un tifon si se lasa la scurs, aproximativ 12 ore.Iese o pasta alba, groasa ca o smantana, cu gust acrisor, de iaurt. Se pune intr-un castron si se "orneaza" daca se doreste cu zaatar si ulei de masline. Se poate intinde pe lafa. Se poate adauga ulei de masline sau zaatar sau branza sarata.Se impacheteaza in 4( jumate si inca o data jumate) si se mananca linistit multumiti de munca noastra :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
