Se afișează postările cu eticheta silan. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta silan. Afișați toate postările
miercuri, septembrie 22
Silan
Silan( ivrit)- date syrup ( engleza)-miere de curmale(popular) este un sirop folosit in Orient atata la mancare, paine cat si prajituri. Nu este produs de albine dar asemanarea cu mierea albinelor i-a dat acest nume.Este folosit cu succes ca zahar natural si cum se putea altfel doar curmalele au fost numite "painea Saharei "si nu degeaba.
Curmalul este unul dintre primii copaci plantati de om. In Mesopotania s-au gasit inscrisuri ce dateaza de acum 5000 de ani incare este descris felul in care cresc curmalii.In grotele antice din Egipt s-au gasit desene ce ilustrau curmalii.
In religie curmal si fructele sale si-au castigat locul bine meritat .Pomul cunoasterii din Tanah , cel care a copt "ispita" a fost curmal, in crestinism a devenit mar. Profetul Mohamed credea ca primul curmal a fost facut din pamant(lut) intocmai ca Adam.
Locul original de cultivare a curmalelor se presupune a fi fost Golful Persic sau Mesopotamia.
Egiptenii antici faceau vin din curmale. Aproape tot ce tine de curmal este si a fost mereu folosit: frunzele mature sunt "figuri" importante in diferite sarbatori religioasese, frunzele proaspete sunt folosite deseori pentru salata, fructele sunt folosite in toate etapele lor de coacere , florile de curmal sunt folosite in diferite salate sau mancaruri. Semintele de curmal macinate sunt folosite in loc de cafea sau ca si condiment in aluatul de paine
Silanul a fost produs spune povestea prima data in Egipt, din gresala ,cand au pus intr-un loc de depozitare, curmale umede-ude ele si-au lasat sirop.
Probabil gustul nou descoperit a fost atat de indagit incat silanul si-a adjudecat locul binemeritat si de atunci nu a mai iesit din bucataria orientala :)
Am folosit silan la:Prajitura cu silan si cafea:
Challa cu silan si curmale
Salata de pepene cu morcovi
Cartofi cu silan si ceapa
Buzunare cu ficat de pui si nuci
Pui cu silan pe pat de ceapa rosie
Haroset pentru Pesah
Salata de cuscus cu cirese si menta
marți, septembrie 29
Buzunare cu ficat de pui si nuci
Buzunare din piept de pui toata lumea stie sa faca , umplutura...cale libera pentru imaginatie, o tigaie si niste scobitori, in orice bucatarie se vor gasi...asa ca , trecem la treaba :)Ingredientele buzunaraselor mele:
2 jumatati piept de pui
4 ficatei de pui
o ceapa mijlocie
2 catei de usturoi
o mana de nuci taiate grosolan
cateva frunze de menta taiate marunt marunt
sare, piper dupa gust
scobitori...e musai :)
ulei si 2 linguri de silan(miere de curmale)
Pieptul de pui se taie in doua in plan orizontal, asa vor rezulta 4 bucati. Ceapa se taie marunt si se caleste impreuna cu usturoiul in putin ulei. Se adauga menta taiata si nucile. Se mai invart de 2-3 ori si se lasa sa se racoreasca .
Se intinde umplutura pe feliile de piept de pui , iar deasupra pentru a admira panorama, ficatul de pui. 
Se inchide buzunarasul cu scobitori, si anume infipte cu simt de raspundere , pentru a impiedica fuga umpluturii si se pun la prajit . Se pune capacul si se lasa sa sporavaiasca in voie. Cand e aproape gata se stropesc cu cele 2 linguri de silan si se mai lasa un minut cat sa prinda in ele toata aroma curmalelor.
joi, iulie 2
Pui cu silan pe pat de ceapa rosie
Din seria "ne-a ouat frigerul pui" va prezentam un nou episod :) ca reteta pentru o zi frumoasa. De data asta am ales un mod mai oriental de a-l face .Ingrediente:
un pui
1/2 cana silan
3 linguri sos tabasco
1 lingura ulei de masline
3 cepe mari rosii
sare, piper
Se taie puiul in bucati , se spala si condimenteaza. Ceapa se curata si se taie felii subtiri pe rotund ( ceapa se lasa intreaga, nu se taie in jumatati). Se acopera fundul tavii cu feliile de ceapa,se pun peste ea bucatile de pui.
Separat se prepara sosul amestecand cele 3 linguri de sos Tabasco( sos de ardei rosu din familia chili-ului) cu uleiul de masline si silan. Se toarna sosul peste carne si se pune tava acoperita in cuptor pentru 1 ora la 200grade Celsius.
Dupa o ora se descopera carne si se mai pune inca 20 de minute cat sa prinda carnea o usoara nuanta aramie.
Desi atat de simplu...gustul este cu adevarat divin , este o friptura dulce-aromata-iute , ce trebuie stinsa musai cu ceva :)
Silan(ivrit) este un sos foarte folosit in Orient atat pentru dulciuri cat si pentru fripturi, e ceea ce poarta numele de miere sau sirop de curmate (date honey).In iudaism curmalele au o semnificatie speciala, sunt una din cele 7 specii ce cresc (au crescut in Israel) si despre care se vorbeste in Tanah.Curmalele sunt prezente la mai toate sarbatorile iudaice,ca simple fructe sau bunatati facute din(cu) acestea .
Halaha-ua ( Legea Iudaica) le considera mai importante decat alte fructe ceea ce presupune binecuvantarea lor dupa ce au fost mancate ( in general fructele, se binecuvanteaza inainte de a fi mancate).
Niciodata nu am facut silan,mereu l-am cumparat, dar am cautat pe net reteta, poate cineva are nevoie, asta e cea am gasit pe 3 site-uri diferite, desi pare ca retetele seamana foarte mult:
http://www.jamieoliver.com/forum/viewtopic.php?id=26844
http://www.bigoven.com/77868-Date-Syrup-recipe.html
http://sawaal.ibibo.com/food/how-make-date-syrup-home-457805.html
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
