Se afișează postările cu eticheta faina neagra. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta faina neagra. Afișați toate postările
duminică, septembrie 13
Painici musli
De mult le pusesem gand rau painicilor astea, dar cum avantul pionieresc nu ma dadea afara din casa tot le faceam "saptamana viitoare",acum ,revenita cu forte proaspete...era musai sa le atac :)
Ingrediente:pentru coca:
250g faina alba
50 g faina neagra
50g fulgi de ovaz
250ml apa calduta
20g drojdie
1lingurita sare
pentru umplutura:
3 linguri mac
1/4 cana seminte de floarea soarelui decojite
1/3 cana alune tocate marunt( eu am combinat alune cu nuci si migdale)
1 mar taiat foarte marunt
5 curmale taiate foarte marunt
2 linguri miere
pentru ornat:seminte de mac ,floarea soarelui si fulgi de ovaz
Se dizolva drojdia in apa calduta. Se adauga cele 2 tipuri de faina , fulgii de ovaz si sarea si se framanta pana obtinem o coca moale elastica.
Se pudreaza cu faina vasul in care se pune coca, din abundenta, se pune intr-o punga de plastic(vasul cu coca) , se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit 20 de minute( eu am uitat de ea..asa ca a sta o ora).Se scoate coca pe masa infarinata bine si se pune umplutura framantandu-se pana se omogenizeaza,nu foarte mult ca sa nu isi piarda coca consistenta.
Se fac painici rotunde( eu am facut 12, dar se pot face pana la 20 daca se fac mai micute), se dau prin amestecul de seminte pentru ornare si se pun in tava ,unsa in prealabil cu putin ulei, la dospit 20 de minute(de data asta nu am mai uitat).
Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 15 minute. 
Sunt delicioase dulcege, exact cum sta bine unui mic dejun acasa :)
luni, martie 30
Paine cu nuci si ovaz
Cineva tot povestea de o celebra supa de ceapa mancata in nu stiu ce restaurant in Paris si cum a incercat de-a lungul timpului tot felul de retete dar nici una nu a iesit ca aia de acolo, asa ca mi-am zis tre sa fie deosebita ciorba aia..
Am purces la cautat pe net, am gasit o reteta de supa...dar acum venea problema cea mai mare...painea...la o asa supa speciala se cerea o paine speciala...
Asa a luat nastere painea cu nuci si ovaz, inventata pe loc :)
Ingrediente:
(le-am masurat, ca am zis sa fie informarea exacta,oricat de mult ma atragea pe mine masurarea ochiometric)
50 g drojdie
300mi apa calduta
200g ( masurat pe scala ptr orez) fulgi de ovaz
100g (masurat pe scala ptr zahar)nuci taiate
550g faina neagra
o lingurita rasa sare
putin ulei de masline
Se aseaza drojdia intr-un castron, se adauga sarea si apa si se amesteca pana se dizolva. Se adauga fulgii de ovaz si nucile si se amesteca sa se uniformizeze. Urmeaza faina si se framanta pana devine o coca omogena. Se stropeste cu putin ulei de masline si se mai framanta un pic pana intra uleiul in ea.
Se acopera castronul cu un servet de bucatarie si se lasa coca la dospit intr-un ,loc calduros cam 2 ore.
Din coca dospita, am facut o chifla mai mare careia i-am pus si un mic capac si o paine lunga in tava de chec( tavile unse cu putin ulei de masline inainte) Am crestat-o pe ultima si le-am lasat la crescut inca o ora. Am vrut sa pun si fulgi de ovaz pe deasupra pentru aspect, dar mi-am amintit...dupa ce am scos coca din cuptor :) as ca am sarit aspectul de data asta. :)
marți, martie 17
Paine cu masline si busuioc
Ca o adevarata boscodina ce sunt, pusa mereu pe fapte mari si dornica de experiente culinare noi, mi s-au aprins beculetele cand am vazut o carte..despre paine....Painea noastra cea de toate zilele, nelipsita de la masa, "baza de uns" , dusman al dietelor drastice...face prin intermediul cartii respective inconjurul lumii.
Si....TAM-TAM-TAM ( asta era un sunet de tobe :) )...cartea s-a deschis la Italia..:)
Mi-a facut cu ochiul, m-a corupt :)
Ingredientele coruptoarei :
200g faina alba
100g faina neagra ( eu am pus 300 g neagra)
30g drojdie
150 ml apa calduta
ulei de masline ( eu am pus ulei de masline cu aroma de ustoroi ca de ala aveam ).
busuioc
1 lingurita rasa de sare
100g masline negre feliute( eu am luat masline fara samburi si le-am taiat eu feliute subtiri, subtiri)
Se pune faina intr-un vas, se adauga sarea . Drojdia se dizolva in apa calduta si apoi se toarna in vasul cu faina.
Se framanta o coca. Cand deja e uniform se toarna ulei in palma ( cam 2 linguri) si se mai framanta un pic coca cat sa intre uleiul in ea.
Se baga vasul cu coca in punga , se leaga punga si se lasa la crescut 3 ore , la caldura.
Se intinde coca pe masa unsa cu putin ulei( cu mana, nu cu sucitorul), se unge cu putin ulei ,parte de dinauntru, se presara busuioc ( uscat am pus eu) si maslinele taiate .
Se imparte imaginar coca ( latimea) in 3 parti si se impacheteaza, partile din exterior peste cea din mijloc. Se unesc capetele , in asa fel incat sa formeze un cerc. Cercul se pune pe tava pe care urmeaza sa fie copt si aceasta intr-o punga inchisa, si este lasata paine inca 2 ore la crescut , intr-un loc calduros.
* Nu creste foarte mult in nici una din etape, dar se dospeste , se vede aerul, coca aerata.
Cand aproape au trecut cele 2 ore se incinge cuptorul la maxim punandu-se inauntru o tava cu apa, pentru umiditate.
Cand apa din tava pare ca fierbe,se scoate paine din punga ,se cresteaza in forma de "v", se umezeste cu apa partea de sus ( eu mi-am udam mainile am "uns" coca )si si se pune la copt 10-15 minute.
Se mananca calda sau in maxim 2 zile.Eu am folosit-o pentru micul dejun, desi nu mancam paine multa, am terminat-o.
Cu rosii si ardei gras, crema de branza cu usturoi si marar (cumparata)...a fost un deliciu , o dimineata cu iz de Sicilia..frumoasa zona, minunati oameni.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
