Se afișează postările cu eticheta prajitura orientala. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta prajitura orientala. Afișați toate postările
marți, iunie 9
Prajitura cu hel
Helul(eng. cardamon(m) ) este unul din condimentele orientale si daca tot e oriental se respecta pana in panzele albe..e aromat ..si el si mama lui si toata familie...si casa ta daca nu inchizi foarte bine recipientul in care il tii. Este cel ce da una dintre aromele acelea deosebite cafelei orientale , oriunde ar fi bauta. Are o aroma speciala, un gust usor intepator, dar ameteste si imbie toate simturile.La ce il folosesc eu cel mai mult este ..la prajitura. Am descoperit cu ani in urma o reteta de milioane, simpla , usor de executat, dar deosebita nu prin aspect sau ornamente , prin gust , aroma ce umple toata casa, caldura ce o aduce cu ea ( si asta nu ca e proaspat scoasa din cuptor :) ). Merge de milioane cu o cana de lapte fierbinte sau rece, dupa anotimp..este micul-dejun ideal, aromat si imbietor :)
Ingrediente:
200g unt(margarina)
1 cana lapte
2 cani zahar
2 1/2 cani faina
4 oua
1 pliculet praf de copt
putina sare
1 pliculet zahar vanilat
1lingura cardamon macinat
pe deasupra
3 pliculete zahar vanilinat sau 3 linguri de zahar
1 linguri cardamon macinat
Cuptorul se incalzeste in prealabil la 200 grade celsius.
Laptele se pune la fiert impreuna cu untul si dupa ce da in clocot se lasa sa se raceasca( obligatoriu sa fie rece, la tempera camerei, daca e prea cald nu iese prajitura).
Ouale se bat impreuna cu zaharul. Faina se amesteca cu praful de copt,1 plic zahar vanilinat si cu lingura de cardamon. Se adauga acest amestec in cel de ou, peste ele se toarna laptele cu untul si se amesteca tot pana devine pufos aluatul. Se toarna intr-o forma de copt ( marimea tavii aragazului) unasa inainte cu unt si tapetata cu faina. Zaharul vanilat ramas se amesteca cu o lingura de cardamon( se poate pune si doar o jumatate , mai ales prima daca cand inca nu sunteti obisnuiti cu aroma puternica a cardamonului) si se presara peste aluat.
Se coace 25-30 min, lasandu-se la racit alte 30 de minute in cuptor. Se serveste calduta sau rece cu un pahar de lapte.Se spune ca e mai buna calduta, parca i se intensifica aroma, dar nici rece nu e cu nimic mai prejos.
* Pe net apara ca hel(ivrit) - cardamon(m)(engleza) - nucsoara( romana). Traducerea este gresita, nu-i vorba nicicum de acelasi lucru.
Cardamon
Este o planta din familia Zingiberageae, folosit din sudul Asiei, pana in China, Vietnam, Japonia, Coreea ca si condiment dar si in scop medical. http://en.wikipedia.org/wiki/Cardamon
Nucsoara:
Face parte din familia Myristicaceae, creste in Indonezia, Malaezia, India etc si la fel ca si cardamon-ul este des folosita in bucatarie, se prepara chiar si gemuri din ea. http://en.wikipedia.org/wiki/Nutmeg
duminică, mai 24
Tigari cu nuci
Un desert de exceptie, o simfonie de arome cu un usor iz oriental, ce te poarta de la prima muscatura undeva departe...in povestile cu emiri si sultani, cu cadane si miros de iasomie.Ioi , ce "poeata" am devenit...dar serios asa m-am simtit ieri dupa ce am muscat prima oara dintr-o tigara...sa fie oara ca m-am lasat de fumat ..sau pur si simplu sunt tare bune :)
Reteta am gasit-o intr-o carte despre dulciuri, am vazut-o de multe ori dar niciodata nu mi-a trezit interesul , dar pentru ca de la experienta culinara recenta mi-au mai ramas foi ( am uitat sa ii fac poze asa ca nu o sa o pun pe blog), si in plus am catadicsit sa citesc ingredientele, nu doar sa ma uit la poze..am zis ca trebuie facuta. Sincer apa de trandafiri trecuta la ingrediente mi-a starnit curiozitatea :)
Vorbesc mult...stiu , dar nu e un lucru nou:) Trecand la lucruri serioase si vorbit la subiect:
Ingredientele:
pentru sirop
1 1/2 cana zahar
1 cana apa
sucul de la o lamaie mica
cateva picaturi de apa de trandafiri
pentru umplutura
200g nuci
50g migdale( se punea fistic dar la super nu am gasit necopt si nesarat)
5-6 linguri zahar ( daca vreti mai dulce mai puteti adauga)
1 lingura cu varf coaja de lamaie zaharisita( rasa si pusa cu zahar)( se punea coaja rasa de la o portocala dar n-am gasit nici una in frigider)
1 ou
ulei pentru prajit
6-8 foi de tigari
Eu le-am cumparat, habar nu am cum se fac, dar am sa caut pe net si daca dau de o reteta am sa o pun pe blog.Arata ca niste foi de clatita, subtiri dar sunt mai aspre, mai rigide dar si elastice in acelasi timp, se pot rula si nu se rup, prin prajire devin crocante.
Se amesteca ingredientele pentru sirop si se pun la fiert, 20 de minute la foc mic. Devine un sirop legat ce trebuie racit insa. Se face siropul preferabil cu cateva ore inainte si se tine in frigider. Eu l-am luat de pe foc si am inconjurat cratita cu "cutiile " de gheata ale lazii frigorifice- dreptunghiurile alea cu amoniac in ele ce se pun in congelator se ingheata si adaugate in lada frigorifica portabila pastreaza lucrurile reci pentru picnic.Cand s-a racit destul de mult l-am pus in frigider. Cand l-am folosit l-am pus tot inconjurat de dreptunghiuri ca sa isi pastreze oarecum temperatura.
Nucile si migdalele se macina( eu le-am dat prin masina de tocat carnea) se amesteca cu zaharul si lamaia, se adauga oul si se amesteca.
Foile se taie in 4 ( in sferturi) si pe fiecare "triunghi" in partea din exterior se adauga umplutura , gen dunga subtire, lasand liber la capete. Se infasoara marginea foii peste umplutura o data , si abia apoi se baga colturile inauntru si se infasoara in continuare, trebuie sa iasa "o tigara" cam de grosimea unui trabuc subtire. In reteta spune ca o data terminat de infasurat , ultima parte din coca se unge cu ou si se infasoara- oul lipeste si nu se va desface. Eu am infipt cate o scobitoare cat sa tina strans putin pana capata o culoare galbuie foaia prajita si nu s-au desfacut.
Se incinge uleiul( baie de ulei) si se pun la prajit "tigarile" . Sunt gata cand foaia capata o culoare galbuie-aurie-maronie. Se scot din ulei si se arunca direct in siropul rece, unde trebuiesc lasate cateva minute.( eu le lasam pana era gata prajita seria urmatoare- le scoteam pe astea, le puneam pe cele noi in sirop)
Sigur nu sunt dietetice ,dar sunt delicioase, o explozie de Orient in fiecare inghititura.Sotul cand nu a mai putut manca...studia numarul de calorii si a ajuns la concluzia ca tre sa fie foarte putine:putine nuci, mai deloc calorii..foaia e prea subtire sa aiba calorii...apoi cat sirop intra in una, mai deloc..etc...Daca mai filosofa mult, ajungea la concluzia ca sunt ideale intr-o dieta drastica :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
