Furnicuta boscodina: tabbouleh cu pui si ful(soyabean)

Se afișează postările cu eticheta tabbouleh cu pui si ful(soyabean). Afișați toate postările

joi, iulie 1

Tabbouleh cu pui si ful

Tabbouleh este o salata tare cunoscuta in Orient,al carui nume de provenienta araba inseamna "little spicy"

Trasaturile sale de baza sunt: prezenta burgului, a patrunjelului sau pentru iubitori coriandru in cantitati mari ,cateodata chiar menta ,sucul de lamaie din belsug ,iar "cireasa de pe tort" sunt legumele taiate foarte foarte marunt.Cea mai simpla si ce mai cunoscuta este varianta orientala a salatei de rosii si castraveti ( burgul-castraveti-rosii-ceapa-patrunjel-suc de lamaie-ulei de masline-sare-piper-cateodata chiar si scortisoara)). Salata mea ,e una mai de "oras",mai simandicoasa , cu ifose si pretentii de maaare vedeta.

Ingrediente:
300 ml apa fierbinte
1 piept de pui
250g ful( soyabean)
2 rosii
150g burgul
1 ceapa mijlocie
1/4 legatura patrunjel
1/4 legatura marar
sucul de la 2 lamai
*incercati doar cu sucul de la una si in caz ca suportati mai acru mai adaugati
3 linguri ulei de masline
sare, piper

Se fierbe ful-ul (fava beans) in apa simpla sau apa cu sare. Eu de data asta am folosit soyabean, care e musai sa fie fiarta pentru a i se scoate boabele.
Cea verde , cruda,pe care eu o folosesc seamana cu fasolea verde atat de cunoscuta , doar ca teaca prezinta asperitati si..oricat ai vrea nu o poti manca cu tot cu teaca . Dupa ce se fierbe teaca se desparte in doua straturi ,partea verde si aspra de deasupra si o "membrana" tare ce tine boabele inauntru. Asa ca nu ai decat sa scoti boabele printr-o simpla apasare.

Se fierbe pieptul de pui.Burgulul se pune in apa fierbinte ,se acopera si se lasa 7-10 minute sa se umfle.
In general la tabulah se foloseste burgul-ul fin ,cam jumate de gamalie de ac,eu amavut din cel mare ( cam cat o gamalie de ac) .

Se taie rosia cubulete mici,pieptul de pui (eu l-am rupt fasiute mici) Se taie mararul,patrunjelul .Se storc lamaile. Se pun toate ingredientele intr-un castron( se scurge burgulul daca e nevoie),se condimenteaza cu sare, piper dupa gust. Se toarna sucul de lamaie si uleiul si se amesteca .