miercuri, aprilie 7
Parfe cu mac si miere
Daca tot am sarbatorit...si hainele la fel , au intrat la apa :) ma gandeam sa o tinem tot asa cu inca o zi dulce.Parfe , in romana cu accent pe "e"-ul final , nu stiu de unde sa iau accentul sa-l pun :) vine din francezul parfait,cuvant ce desemneaza o inghetata ce are in compozitie o oarecare cantitate de frisca batuta. Parfe-ul de fata este unul un pic mai special datorita combinatiei inedite dintre mac ,miere si nuci.
Ingrediente:
pentru parfe:
60g miere
2 galbenusuri
30g mac nemacinat
250ml smantana pentru frisca
pentru biscuiti:
2albusuri
70g zahar
75g faina
75g unt
esenta de vanilie
50g nuci taiate marunt sau macinate
Se incalzeste putin miere (nu sa fie fierbinte ci doar putin mai lichida), se adauga galbenusurile se amesteca. Se bat aproximativ 10 minute pana devin o crema. Eu le-am pus in bain-marie 2-3 minute timp in care am batut cu mixerul, cand au inceput sa capete consistenta de crema am luat cratita din apa fierbinte si am continuat cateva minute sa o bat cu mixerul pana a devenit crema spumoasa, dar curgatoare.60g miere
2 galbenusuri
30g mac nemacinat
250ml smantana pentru frisca
pentru biscuiti:
2albusuri
70g zahar
75g faina
75g unt
esenta de vanilie
50g nuci taiate marunt sau macinate
Separat batem frisca spuma pana devine destul de tare. Adaugam in frisca crema de galbenusuri si miere si amestecam .
Adaugam macul si amestecam de jos in sus cu grija . 
Punem spuma in formele dorite , le acoperim cu folie alimentara( sa nu se lase frisca ) si le bagam in congelator pentru 3-4 ore(sau peste noapte) , pana devin destul de tari- inghetate.
Cu putin timp inainte de servire pregatim biscuitii.Untul, la temperatura camerei, se bate spuma impreuna cu zaharul. Adaugam treptat albusurile si continuam sa batem pana vom obtine o spuma destul de tare. Adaugam nucile, faina si vanilia si omogenizam . Vom obtine un aluat moale . 
Pe hartie de copt vom intinde biscuitii, 1-2 linguri de aluat intinse ca sa se potriveasca formei in care am pus parfe-ul(2 biscuiti pentru fiecare forma)
Se coc 8-10 minute la 180 de grade, pana incep sa prinda o culoare maronie pe margini. Prin racire se mai intaresc, devin usor crocanti la margini.Daca ii doriti exact ii puteti decupa dupa forma de parfe.Se scoate parfe-ul (daca e nevoie se scufunda forma in care sunt cateva secunde in apa fierbinte, se desfac mai repede), se pune pe un biscuite, se acopera cu altul , se orneaza si se serveste.
Combinatia dintre amaruiul mac, dulceata mierii si aroma nucilor coapte ...e deosebita :)
Sursa de inspiratie: Ihiel FilosofAlte retete de parfe:
Parfe de ciocolata alba cu menta
Parfe de halva cu sos de vin
Abonați-vă la:
Postare comentarii (Atom)
26 comentarii:
Oh, Doamne! Eu sunt fan mac si acest parfait mi se pare teribil de aratos si de bun. Neaparat o sa fac pentru fiul meu si o sa gust si eu cu aceasta ocazie.
parfeul va multumeste pentru aprecieri...s-a topit de emotie :)
spor la munca, dar mai ales la degustat :)
o zi superba si o primavara cu ciripit de pasarele vesele !
M-ai nimerit in inima.Imi place parfeul de mor.Inghetata de mac am mancat prima data in Budapesta, si de atunci tot acolo, si-mi place mult de tot.Deci parfe cu atat mai mult.
Oare daca pun macul macinat are ceva, ca eu asa-l cumpar.
O zi frumoasa sa aveti tu si Strumpful.
cred ca nu are nimic , doar ca din cate stiu eu prin macinare in general se pierde un pic din aroma.va fi mai putin amarui, deci oricum bine :)
o zi superba si multumim mult pentru gandurile frumoase..strumful e deja pe biblioteca de fericire:) citeste :) cate un raft o data ,in general aceleasi carti si numai dupa ce le punem la loc :)
WOWWW..si eu sunt o fana a mac-ului....:d...arata BESTIAL! PERFECT! PARFAIT!
Felicitari
ce frumos atatea fane de mac :) punem de un fan club si ...de-un ceai zic eu :)
O zi super faina ,Mihaela ! :)
ce frumos, atatea fane ale macului ) eu zic sa pune de un fac club...si de un ceai :)
O zi superba ,Mihaela! :)
Ce fain arata si banuiesc ca are si un gust minunat. Parfeeeul ;) stiu ca e mult mai fain ca si inghetata deoarece din cauza ingredientelor nu are acele ace de gheata.
O seara excelenta
Usor amarui sau asa mi se pare mie :)oricum merge bine cu celelalte ingrediente si produsul final e delicios.E cremos si dispare imediat din farfurie :)
o seara superba si tie, Madeineu!
Facem de un fan club, pentru ca mie imi place mult. Fac si un pandispan cu mac, foarte aratos, si briose, umplutura deja clasica la cozonac, dar si niste foi pentru tort. Deci... De-abia astept sa testez insa parfait-ul, cred ca in acest weekend.
Abia astept sa aud parerile degustatorilor de parfe, vicepresedintele fan-clubului "macii pe campia verde". am plecat cu sorcova :)
o zi super faina si numai bine!
Imi lasa gura apa. Arata senzational!
ce nebunie ai facut tu aici !sigur am sa-l incerc.biscuitele e moale,se poate taia cu lingurita?
O sa incerc si eu reteta, arata superb si banuiesc ca e la fel de bun. Inainte sa ma apuc mai serios de bucatarit nici nu concepeam macul in ceva dulce, era strict pentru saratele. Dupa ce am incercat un chec cu portocale si mac si am vazut ca e bun, mi-am mai largit viziunea :-) Salvez reteta s-o fac cand vine vara.
Cristina,multumesc mult :) ei..a fost pus intr-o lumina buna...cea naturala :)
Pansy, biscuitele e moale-crocant (ca sa fie si mai moale poti folosi nuci macinate), dar oricum nu fuge din farfurie, intra lingurita in el bine.
Laura , ma bucur ca ai mai adaugat o reteta de dulce cu mac "la dosar" :)
Primul lucru dulce cu mac pe care l-am mancat a fost un tort, delicios...caruia i-am pierdut reteta :)inca o mai caut :)si de la tortul ala. atac orice dulce cu mac linistita ca stiu ca merge bine in ipostaza de dulce.
ha, inca o reteta pe care e musai sa o incerc acum! arata nebunesc de bine, deja imi imaginez aroma... mmm!
Zazuza,tare tare dulce nickul, de fiecare cand il vad imi apare un zambet in coltul gurii :)
felicitari pentru nick, dar mai ales umor :)noua ne plece :)
spor la bucatarit parfe, dar mai ales la degustat :)
o zi superba si numai bine :)
Cred ca este tot asa de bun cum este de frumos. Sint mare amatoare de tot ce este cu mac. In retetele tale sint multe ingrediente de care nu prea am auzit. De unde vin? Din bucataria evreiasca? As incerca si eu dar unde sa le gasesc? Pup Nina
salut nina,
daca te referi la condimente cred ca apartin zonei , mediteraneene unele sau orientale altele, aici sunt atat de obisnuite ca si patrunjelul si maghiranul uscat in romania. ca tip de bucatarie iarasi e o combinatie datorata zonei, si sunt unele specific evreiesti ce tin mai mult de religie,de cult (faina de matzot).
dar daca vrei sa stii ceva anume poti intreba si cat stiu o sa incerc sa te lamuresc :)
Sa ai o seara super faina !
Eu sunt fan inghetata in general, asa ca am ramas cu gura cascata poate poate primesc o lingurita ... Deosebita, nu am mai mancat cu mac, merita sa incerc. Ai un premiu la mine pe blogul Retetelemamei.
si mai multe lingurite ,cum sa nu :) ba mai mult ,imi fac curaj sa fac alta. V-am rezervat locul , degustatorul sef :)
Multumesc tare mult pentru premiu,am sa vin negresit sa-l iau :) o zi superba si numai bine !
Boscodina draga, de ce e musai sa fac biscuitii cu putin timp inainte de servire? Se inmoaie daca ii fac de cu seara oare? Vreau sa servesc acest delicios parfait la ziua mea si ca sa nu muncesc in ziua respectiva ca Fefeleaga as vrea sa ma pregatesc din timp. Multumesc!
Ce buna este....Vreau si eu. Am notat reteta s-o fac vara asta. Multumesc si pupici.
Ma bucur tare mult ca va place ! Sper ca sentimentul sa se amplifice cand o veti gusta :)O zi super faina si numai bine !
Trimiteți un comentariu